עלי חפר - גיליון 389 - יוני 2022

יודע חקלאי פיקח מאת: טלי אשחר גוטליב ורעות דנין צילום: צור דניאל

אחיטוב | רון דוד שני ילדים + , נשוי 33 בן המשק המשפחתי כולל דיר, מחלבה לחלב עיזים וייצור גבינות

“במשק המשפחתי שלנו גידלו תמיד מלפפונים. היסטוריה: אני נמשכתי מאז ומתמיד לפרות. אחרי הצבא התחלתי לעבוד ברפת בגן שמואל והתקדמתי בתפקידים. עבדתי ברפת כעשר שנים, עד שלפני שלוש שנים החלטתי לקחת את המשק של ההורים ולהתחיל לגדל בו עיזים. היה חשוב לי ליצור מערכת ייצור הוליסטית, עם גידול שרואה בראש ובראשונה את טובת העז. למשל, אצלנו לא מפרידים גדייה יונקת מהאם. יתרה מכך, איכות החלב עולה אצל גדי יונק שאינו מקבל תחליפי חלב. התוצאה היא חלב איכותי שממנו אנחנו מייצרים גבינות איכותיות. אני מייצר את הגבינות עם אימא שלי, רינה. אין דבר שמרגש אותי יותר מאדם שטועם את הגבינות שלנו ונהנה מהחוויה״. “בקרוב נפתח מחלבה חדשה וגם חנות ביכורים וגידולים: משק. בפסח עברנו למתקן חדש, שהוא מקום מאוד מרווח ומכיל עבור בעלי החיים. יש שם שטח מחיה גדול יותר ואפשרות לנוע בחופשיות בדיר. המחלבה מייצרת מגוון רחב של תוצרת מחלב עיזים: גבינות טריות, יוגורט, גבינות עובש, גבינות קשות וגבינות לקטיות, וגם גלידה מחלב עיזים בקיץ. אני מוכר את התוצרת בשוקי איכרים בעמק חפר ובפרדס חנה והסביבה. אפשר גם להגיע לחנות המחלבה במשק, לצפות בתהליך הגידול והייצור, לטעום ולרכוש גבינות״. “הקמת עסק חדש דורשת הרבה התעסקות אתגרים במשק: ביורוקרטית. זה היה משהו חדש עבורי, כי עד הקמת העסק הייתי שכיר. גם ייצור הגבינות חדש עבורי ואני לומד את התחום. המניע להקמת המחלבה הוא הרצון לגדל מזון מכבד, ללא תוספות וללא חומרים משמרים, מזון שבמרכזו עומד חומר גלם טבעי. זה דורש המון תשומת לב, סבלנות וריכוז״. “קשה מאוד מה אפשר לעשות לשיפור מצב החקלאות בארץ? להיות יצרן חדש, במיוחד בענף החלב. אם הדור הוותיק של תעשיית החלב היה תומך יותר ביצרנים חדשים זה היה עוזר לכל הענף. אני בעד שיווק ביתי יותר מאשר שיווק תעשייתי. בעזרת מכירה עצמאית המערכת נשארת בידי היצרן עצמו והכסף נשאר בקהילה״. “בקרוב תיפתח במשק חנות לצד המחלבה תוכניות לעתיד: והדיר. אני מקווה שנצליח להתפתח בצורה מיטיבה ולהמשיך ליצור״. אחיטוב 66 הדקל

חג הקציר מביא אל קדמת הבמה את החקלאים שנמצאים בדרך כלל מאחורי הקלעים: במשקים, בחממות, בשדות ובפרדסים. יצאנו להכיר מקרוב חמישה משקים ביישובי עמק חפר ושמענו מהחקלאיות ומהחקלאים על אהבת האדמה והתוצרת החקלאית, וגם על האתגרים הרבים של התחום

יצירה וצילום: צור דניאל

עלי חפר 10

Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online