בשבילי הבית - עלון מספר 114

ים ִ ע ָ כּוֹן ט ְ ת ַ מ

מתכון שקבלתי עבורכם מעליזה לוי (שחזרה משכילה מאד מהכרך הגדול) פרוביוטיקה טבעית - מלפפונים מוחמצים

מצרכים: • חבילת מלפפונים קטנים (בקיץ אפשר בלאדי). • מלח אטלנטי/הימליה. • מים. • צרור שמיר. • שיני שום. • גבעול סלרי קצר. 1 • צנצנת זכוכית. • בפרוטוקול המלא נמנעים מתבלינים מסוימים, אבל אחרי החזרות בעתן להוסיף פלפל רנגלי, פלפל שחור וזרעי כוסברה. הכנה 1 1 . מעקרים צנצנת זכוכית (שןפכיםעליה מים רותחים, נותנים לה להתייבש וכן גם למכסה. 2 2 . מסדרים את כל המלפפונים בצנצנת (טריק טוב הוא להניח את המלפפונים, כשצנצנת שוכבת ותוך כדי סיבוב). מאד מומלץ לדחוס את גבעול הסלרי בין המלפפונים. 3 3 . כשכל הצנצנת מלאה דוחסים את שיני השום ואת הפלפל האנגלי . 4 4 . כפית מלח אמלנטי במים פושרים ושופכים אותם לתוך הצנצנת (עד שכל 1 בינתיים מערבבים המלפפונים מכוסים במים - אם חסרים מים , מוסיפים עוד כוס מים מהולה בכפית מלח). 5 .5 מניחים את צרור השמיר (לפני הסגירה) בצורה מעגלית (מעל המלפפונים) וסוגרים 6 .6 ימים. 5- שומרים במקום מואר (אך לא חם מידי) ל

לחורף חם סחלב את תיבול הסחלב אפשר לשנות מוניל לתמצית מי ורדים או כל תמצית טעם אחרת שאתם אוהבים.

מרכיבים כוסות חלב 3.5 כוס סוכר ( או קצת פחות אם לא אוהבים מאוד מתוק ) 1/3 כפות נדיבות של קורנפלור 2 מקל וניל חצוי לאורכו ( לא נהוג בדרך כלל, אבל הוא מוסיף המון ! ) 1 כפית קינמון טחון. 1 גרם בוטנים קצוצים קלויים, 100 כפות קוקוס,, 2-3 ציפוי :

אופן ההכנה 1 1 . כוסות חלב יחד עם מקל וניל וסוכר (זיכרו שאפש לשים מי-ורדים במקום). 3 בסיר קטן מביאים לרתיחה 2 2 . בקערה קטנה מערבבים את החלב שנותר יחד עם הקורנפלור לתערובת חלקה ללא גושים. 3 3 . כשהחלב רתח וכל הסוכר נמס מוסיפים את הקורנפלור ובעזרת מטרפה טורפים עד שהתערובת מסמיכה. 4 4 . מעבירים לכוסות הגשה ומקשטים עם קינמון, בוטנים קצוצים וקוקוס. בתיאבון .

נכון! זה מאד כמו דייסת קורנפלור, אבל זה ממש טעים אם קוראים ואוכלים "סחלב"!

2023 בינואר 13

כ' בטבת תשפ"ג

) 114 "בשבילי" (

41