השתלמויות תשע"ו 2015-2016

מיומנויות באמנות הבישול והאפיה (מכללת השף) קורס מס' 052 קורס רשות, ללא גמול, 65 שעות, 2 יח"ל לימוד והקניית מיומנויות מקצועיות בתחום הבישול והאפייה עיוני ומעשי, הכרת מגוון מטרות: מתכונים קלאסיים ומודרניים משולבים בריחות צבעים טעמים. הכרת המטבח בטיחות וכלים שיטות חיתוך ובישול רטבים ומרקים בשרים דגים ובעלי נושאי הלימוד: כנף, דגש על עצוב מנות והגשה, קינוחים מנות אחרונות ומאפים. בכל שעור יחולקו מתכונים מפורטים לכל המשתתפים, המרצה ידגים ויבצע את דרכי לימוד:

המתכונים וישתף את התלמידים בעשייה תוך כדי הדגמה וחלוקה לקבוצות עבודה. תוך כדי עשייה יתנסו ויחוו הלומדים שיטות בישול חיתוך ומגוון מתכונים מודרניים

מהמטבח הקלאסי והגורמה. נוכחות והשתתפות פעילה

מטלות:

שפים מובילים מהשורה הראשונה מומחים בתחומם "ממכללת השף"

מנחה: מקום:

"מכללת השף" - רח' יד החרוצים 6, ירושלים

יום ה' בשעות 51:90 – 00:41 מתאריך 5102/01/92, 01 מפגשים. בסוף כל מפגש, סעודה בארוחה מפנקת פרי יצירת הלומדים.

מועדים: הערות:

₪ 250 המשתתף בקורס זה יידרש להוסיף קורס זה אינו ניתן כבונוס. מס' המקומות מוגבל!

אומנות האירוח – עיצוב ואווירה (מכללת השף) קורס מס' 152 קורס רשות, ללא גמול, 65 שעות, 2 יח"ל הקניית מיומנויות בתחום העיצוב טכניקות ליצירת אווירה באמצעות פרחים תאורה מטרות: אביזרים וכד'. נלמד טכניקות לעיצוב שולחנות ומזנונים שימוש באביזרים המזמינים לכל בית, עיצוב פרחים ועוד. כלים לתכנון האירוח, סגנונות אירוח צבעים עיצוב בפרחים עיצוב שולחנות ומזנונים נושאי לימוד: עריכת שולחנות לחגים ואירועים כמו יומי הולדת ימי נשואים וכו'. נוכחות והשתתפות פעילה מטלות: מיטב המרצים, מעצבים ומפיקי אירועים מומחים בתחומם מ"מכללת שף". מרצים: "מכללת השף" - רח' יד החרוצים 6, ירושלים מקום: יום ה' בשעות 51:90 – 00:41 מתאריך 6102/10/12 סמסטר ב'סה"כ 01 מפגשים. מועדים: קורס זה אינו ניתן כבונוס הערות: מס' המקומות מוגבל!

34