ארגון המורים - השתלמויות תשע"ט 2018-2019

“להוציא את השף והקונדיטור שבך” “סקולינרי” -ביה”ס לבישול וקולינריה - מתחם יגור שעות

56 - יח”ל 2 , קורס רשות - ללא גמול מטרות

פיתוח הזהות הקולינרית של המשתלמים. בין אם אתם חסרי ניסיון בבישול ואפייה או שפים מתחילים המעוניינים להתמקצע בתחום הקורס יחשוף אתכם לשיטות עבודה ולטכניקות חדישות לצד מסורתיות. במסגרת הקורס תרכשו את סודות המקצוע ותעבדו עם מבחר חומרי גלם איכותיים. הכרת המטבח ובטיחות. עיבוד וטיפול נכון בחומרי הגלם השונים. הבנה מעמיקה של תהליכים כימיים ופיסיקליים מתרחשים במטבח. שיטות וטכניקות חיתוך/בישול/תיבול/ צלייה/טיגון . הכרות עם משפחות הבצקים והפריכים. הכרות עם עולם הדגים. הכרות עם עולם הבשרים. הכרות עם עולם השוקולד. מבשלים איטליה - הכרות עם הבישול האיטלקי. הכנת רטבים ומרקים. הכנת לחמי עמים. הכנת מנות אחרונות ומאפים

נושאי לימוד

נוכחות.

מטלות מנחים

מגוון שפים/קונדיטורים ושוקולטיירים

מקום ותאריכי ההשתלמות

קיבוץ יגור

המרכז הקולינרי לבישול ואפייה במתחם חוצות יגור, קיבוץ יגור

קורס 345

9:00-14:00

מפגשים 10 4/11/18-13/1/19

סמסטר א', יום ראשון

עבור החומרים. ₪ 300 המשתתפים בקורס זה יוסיפו

הערות

“המטבח הבריא” “סקולינרי” -ביה”ס לבישול וקולינריה מתחם יגור יח”ל

2 - שעות 56 , קורס רשות, ללא גמול מטרות

פיתוח זהות קולינרית ודלת לאורח חיים בריא בין אם אתם חסרי ניסיון בבישול ואפייה או כאלה שכבר מבשלים ואופים הקורס יאפשר לכם להתמקצע בתחום ויחשוף אתכם לשיטות עבודה ולטכניקות חדישות לצד מסורתיות. במסגרת הקורס המשתתפים ירכשו כלים ומיומנויות עבודה. הכרת המטבח ובטיחות, עיבוד וטיפול נכון בחומרי הגלם השונים. הכרות עם תהליכים כימיים ופיסיקליים המתרחשים במטבח. שיטות וטכניקות חיתוך/בישול/תיבול/ צלייה/טיגון יסודות הבישול - הסבר אודות תהליכי הבישול וחיבור בין חומרי הגלם השונים היכרות עם המטבח האסייתי וההודי מרקים מרחבי העולם - מרק צרפתי, מרק איטלקי, מרק אסייתי ועוד.. לאכול וליהנות - מגוון תבשילי קדירה עם קטניות חגיגת סלטים - מבחר סלטים עשירים, מזינים ובריאים להקפיץ בווק - מוקפצים צמחוניים כריכי השף - כריכים צמחוניים, לחמי מחמצת, ליהנות מכל ביס - המבורגר צמחוני לצד תוספות

נושאי לימוד

נוכחות.

מטלות מנחים

הקונדיטור והאופה הלחמים ערן דה-בר ירון אזולאי , השף שגיא שטיינפלד השף מקום ותאריכי ההשתלמות

קיבוץ יגור

המרכז הקולינרי לבישול ואפייה במתחם חוצות יגור, קיבוץ יגור

קורס 346

9:00-14:00

מפגשים 10 7/2/19-7/4/19

סמסטר ב', יום ראשון

עבור החומרים. ₪ 300 . המשתתפים בקורס זה יוסיפו * קורס בישול ואפייה משולב

הערות

82

Made with FlippingBook Online newsletter