ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ו (ט.ל.ח)

בישול מעולם אחר 173.20 מספר קורס שעות לימוד 56 ש"ש, 2

ט.ל.ח

סוג גמול: רשות ללא גמול

מיקום: קניון ארנה הרצליה

סוג קורס: רשות

שעות לימוד: 09:00-14:00

19.02.2026 : תאריך תחילה 07.05.2026 : תאריך סיום

מפגשים בימי שני בקניון ארנה הרצליה 10

הצטרפו למסע קולינרי מעשיר, חווייתי ומקצועי שייקח אתכם מהבסיס – עד למנות מרשימות בסגנון שף. הקורס מיועד לחובבי בישול המעוניינים להעמיק את הידע והניסיון שלהם, כמו גם לטבחים בראשית דרכם שרוצים ללמוד מהטובים ביותר. במהלך הקורס תיחשפו לטכניקות בישול קלאסיות לצד שיטות מתקדמות, תכירו מקרוב חומרי גלם איכותיים, תלמדו כיצד לעבוד עם סכין מקצועית, לבנות תפריט, לשלב טעמים ולבשל מתוך הבנה ולא רק לפי מתכון. מפגשים ומועבר על ידי צוות שפים מנוסה ומוערך, אשר ינחה אתכם שלב 10 הקורס כולל אחר שלב במטבח מקצועי מצויד ונוח לעבודה. נושאי הלימוד המרכזיים בקורס מגוונים וכוללים יסודות המטבח כגון שיטות חיתוך, בטיחות, סדר ודיוק בעבודה; סודות המטבח האיטלקי עם מנות כמו פסטות טריות, ריזוטו, פיצה, רביולי ופנקוטה; עולם הבראנץ' וארוחות בוקר חמות – משקשוקה ופריטטה ועד אגס פלורנטין ופרנץ' טוסט; בישול תורכי מסורתי בהובלת השף חיים סולומון – כולל לחמג'ון, קציצות פרסה, דג לימון וקדאיף אגוזים; התנסות מעשית בהכנת לחמים – מהבצק ועד התנור; הכנת מרקים, רטבים וצירים קלאסיים כגון גספצ’ו, מרק כתום ואמולסיות; עבודה מקצועית עם נתחי בקר – המבורגר, רוסטביף, ספריבס ועוד; היכרות עם תוספות מגוונות כמו ירקות, דגנים וקטניות – מג’דרה, פולנטה וגרטן; צלילה למטבח האסיאתי עם מנות מוקפצות, טמפורה, פאד תאי ופאד קפאו; ובישול, אפייה וצלייה של דגים – חריימה, סלמון, דניס ומנות מרחבי העולם . בעל ניסיון של למעלה 4Chef , שף הבית של בהנחיית השף חיים סלמון שנה בתחום הבישול והמסעדות. 20 מ המטבח כשר נוכחות פעילה מטלות: שקלים. 950 עקב אופיו המיוחד של הקורס ועלויות חומרי הגלם מורים בשבתון יוסיפו לרישום לחצו כאן

307