ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

בישול מעולם אחר

טלח

173 : מספר קורס 365 קוד מוסד שעות לימוד 56 , ש"ש 2

ללא גמול

סוג קורס: רשות

מפגשים של טעם, טכניקה ותשוקה למטבח 10 – קורס בישול הצטרפו למסע קולינרי מעשיר, חווייתי ומקצועי שייקח אתכם מהבסיס – עד למנות מרשימות בסגנון שף. הקורס מיועד לחובבי בישול המעוניינים להעמיק את הידע והניסיון שלהם, כמו גם לטבחים בראשית דרכם שרוצים ללמוד מהטובים ביותר. במהלך הקורס תיחשפו לטכניקות בישול קלאסיות לצד שיטות מתקדמות, תכירו מקרוב חומרי גלם איכותיים, תלמדו כיצד לעבוד עם סכין מקצועית, לבנות תפריט, לשלב טעמים ולבשל מתוך הבנה ולא רק לפי מתכון. נושאי הלימוד המרכזיים כוללים: נושאי הלימוד המרכזיים בקורס מגוונים וכוללים יסודות המטבח כגון שיטות חיתוך, בטיחות, סדר ודיוק בעבודה; סודות המטבח האיטלקי עם מנות כמו פסטות טריות, ריזוטו, פיצה, רביולי ופנקוטה; עולם הבראנץ' וארוחות בוקר חמות – משקשוקה ופריטטה ועד אגס פלורנטין ופרנץ' טוסט; בישול תורכי מסורתי כולל לחמג'ון, קציצות פרסה, דג לימון וקראיף אגוזים; התנסות מעשית בהכנת לחמים מהבצק ועד התנור; הכנת מרקים, רטבים וצירים קלאסיים כגון גספצ’ו, מרק כתום ואמולסיות; עבודה מקצועית עם נתחי בקר – המבורגר, רוסטביף, ספריבס ועוד; היכרות עם תוספות מגוונות כמו ירקות, דגנים וקטניות – מג’דרה, פולנטה וגרטן; צלילה למטבח האסיאתי עם מנות מוקפצות, טמפורה, פאד תאי ופאד קפאו; ובישול, אפייה וצלייה של דגים – חריימה, סלמון, דניס ומנות מרחבי העולם.

מפגשים 10

17/11/2026 : תאריך פתיחה 26/01/2027 : תאריך סיום

שעות וימים: שלישי 09:30-14:30

מיקום: תל אביב, 11 קרליבך 4Chef בסניף

בעל ניסיון של למעלה 4Chef , שף הבית של בהנחיית השף חיים סלמון שנה בתחום הבישול והמסעדות. 20 - מ

המטבח אינו כשר.

ש"ח למורים בשבתון מפאת אופיו המיוחד של הקורס 950 תוספת של ועלויות חומרי הגלם.

להרשמה

151