ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

לימודי קונדיטוריה

טלח

178 : מספר קורס 365 קוד מוסד שעות לימוד 56 , ש"ש 2

ללא גמול

סוג קורס: רשות

קורס אפייה – סודות הקונדיטוריה מהבסיס ועד הפסגה. קורס מקיף ומעמיק בעולם הקונדיטוריה – חוויה מתוקה של יצירה, דיוק ומקצוענות. במהלך הקורס נלמד את יסודות האפייה ונצלול אל טכניקות מתקדמות במטבח הקונדיטורי, תוך התנסות במגוון עשיר של מנות, בצקים, עוגות, קינוחים וטכניקות עבודה. הקורס מיועד לחובבי אפייה השואפים להרחיב את ידיעותיהם ולהעמיק במקצוע, כמו גם למי שרואים בעולם הקונדיטוריה מסלול אפשרי לקריירה. כל מפגש משלב למידה תיאורטית לצד תרגול מעשי בקבוצות קטנות ובסביבת עבודה מקצועית. בקורס נלמדים יסודות ועקרונות עולם הקונדיטוריה – מהבנת חומרי הגלם, הקצפות, חיבור מסות ותהליכי אפייה, ועד יישום מעשי בשיטות הכנה מקצועיות. המשתתפים יתנסו בהכנת מגוון רחב של מאפים וקינוחים: עוגות בחושות, בצקים פריכים, לחמים וחלות, שמרים מתוקים ומלוחים, מוסים, מקרונים, בצק רבוך, עוגיות, עוגות גבינה, קינוחי שוקולד וקינוחים קלאסיים. לאורך הקורס נרכוש ידע עיוני ומעשי, נלמד להתמודד עם אתגרי ההכנה והאפייה, ונפתח מיומנות מקצועית ביצירת קינוחים ומאפים ברמה גבוהה.

מפגשים 10

23/2/27 : תאריך פתיחה 8/6/27 : תאריך סיום

שעות וימים: שני 17:00-21:30

מיקום: תל אביב, 11 קרליבך 4Chef בסניף

בהנחיית הקונדיטורית: דלית מינצמכר, בוגרת לימודי בישול בתדמור והתמחות ב"פושון" ו"לוקה ברטון" בפריז.

המטבח אינו כשר.

ש"ח למורים בשבתון מפאת אופיו המיוחד של הקורס 950 תוספת של ועלויות חומרי הגלם.

להרשמה

152