ארגון המורים המכללה להשתלמויות מורים ופיתוח מקצועי - תשפ"ז (ט.ל.ח)

בישול מעולם אחר

טלח

271 : מספר קורס 365 : קוד מוסד שעות לימוד 56 , ש"ש 2

ללא גמול

סוג קורס: רשות

הצטרפו למסע קולינרי מעשיר, חווייתי ומקצועי שייקח אתכם מהבסיס – עד למנות מרשימות בסגנון שף. הקורס מיועד לחובבי הבישול המעוניינים להעמיק את הידע והניסיון שלהם, כמו גם לטבחים בראשית דרכם. תיחשפו לטכניקות בישול קלאסיות ולשיטות מתקדמות, תכירו חומרי גלם איכותיים, תלמדו כיצד לעבוד עם סכין מקצועית, לבנות תפריט, לשלב טעמים ולבשל מתוך הבנה ולא רק לפי מתכון. המטבח האיטלקי – פסטות טריות, ריזוטו, פיצה, רביולי ופנקוטה. בראנצ' – משקשוקה ופריטטה ועד אגס פלורנטין ופרנץ' טוסט. בישול תורכי מסורתי – לחמג'ון, קציצות פרסה, דג לימון וקדאיף אגוזים. המטבח האסייאתי – מנות מוקפצות, טמפורה, פאד תאי ופאד קפאו. הכנת לחמים מהבצק ועד התנור. הכנת מרקים, רטבים וצירים קלאסיים כגון גספצ'ו, מרק כתום ואמולסיות. עבודה מקצועית עם נתחי בקר – המבורגר, רוסטביף, ספריבס ועוד. בישול, אפייה וצלייה של דגים – חריימה, סלמון, דניס ומנות מרחבי העולם. תוספות מגוונות כמו ירקות, דגנים וקטניות – מג'דרה, פולנטה וגרטן.

מפגשים 10

09/11/2026 : תאריך פתיחה 18/01/2027: תאריך סיום

שעות וימים: שני 09:30-14:30

מטבח כשר

מיקום: 16 שף – המקצועות 4 (ישפרו), מודיעין

עקב אופיו המיוחד של הקורס ועלויות חומרי הגלם, משתלמים בשבתון ש"ח. 950 יוסיפו

שפית ובעלים של מסעדת לימאני ביסטרו, יועצת בהנחיית: שרון גבאי, קולינרית ומפתחת תפריטים למסעדות בהקמה ובעלת ניסיון של מעל שני עשורים.

נוכחות. דרישות הקורס:

להרשמה

191