במטבח של חנה ראובני – ספר מתכונים לזכרה של איריס רונן יקירתנו ז"ל

תוכן העניינים

4

מאכלי שבת

קובה אורז במילוי בשר

28 29 30

ערוק בְּלַחְם - קציצות בשר של יום שישי ארוחת בוקר של שבת - לאפה בייד ובבינג'אן

5 5 6 7

קובה במרק עגבניות (קובה חילווה) חָּאמֵד חִילוּ - תבשיל במיה חמוץ-מתוק

תבית – חמין עוף

מאפים ומתוקים 32 רולדת תפוחים 33

פַּאצַָ'ה - מעיים ממולאים

מאכלי חגים 8 ראש השנה 9

בָּעְבַּע – עם תמרים / אגוזים בָּעְבַּע בְּדִיהִין – בעבע בחמאה

34 35 36 36 37 37 38 38 39 41 41 41 42 42 45 45 45 46 46 46

לוביה ירוקה, בשר ראש כבש, מנגולד 9 פסח ביצה עין מטוגנת בחמאה בתוספת סילאן, 10 ת'וּמִיִי, קבב שבועות

כָּעְק – בייגלה מסורתי

10

חַלְוָוה

גְ'רַאדֵק

לחמניות מתוקות של אמא

11

סמבוּסק חומוס סמבוּסק גבינה

גִ'יבְּן ובָּסָל 12 כָּהי, קֵימָר, 11 תשעה באב

13

בקלווה

כִּיצְ'רִי 13

כבושים 40

ממולאים 14

פלפל חריף

עלי גפן ממולאים

15 16 17 18

מְחַ'לֵלַה - לפת כבושה במלח סלט חסה כבושה בשום טרי מלפפונים כבושים במלח

עלי מנגולד ממולאים פלפלים ממולאים קישואים ממולאים

גבינה לבנה מיושנת

שונות 44

מאכלי דגים 20

אורז לבן

סַלוֹנָה – דגים עם עגבניות בגריל

21 21 21

אורז אדום

קציצות דגים של אמא מְחַוַוה – תבשיל דג

פְּלַאוֹ בְּגִ'יג'- אורז אדום בעוף רוּזוּמָש – נזיד אורז עם מש

קובה 22 קובה פַּטֶטַה 23 קובה בסלק אדום 24 קובה פטריות 25 קובה דגים 26 קובה בורגול צהובה 27

שוֹרְבָּה – נזיד אורז ועוף מרק דלעת חמוץ מתוק

איריס שלנו 48

רישומים וציורים 50

3