יזרעאליסט - מגזין משקי עמק יזרעאל - גיליון 21 - ספטמבר 2026
לאור זאת החל פיילוט למכירת בשר פרימיום בכלבו עין השופט ובכלבו משמר העמק. הבשר מגיע מפרות נבחרות שגדלו במשך שנים במרעה, ורק לקראת סוף הדרך עברו תקופת פיטום ייעודית - מסלול שונה מהפיטום המקובל של עגלים צעירים. השנים במרעה תורמות לאופי ולטעם המובחנים של הבשר, והפיטום הסופי נועד לשפר את כיסוי השומן ועסיסיות. לאחר מכן הבשר עובר פירוק, יישון ואריזה מקצועיים. פיילוט זה עתיד להתרחב בשיתוף פעולה עם העדר של קיבוץ גלעד.
לדברי זיו, זהו צעד קטן בתוך כיוון רחב יותר: "אם אנחנו מגדלים את הבקר, מכירים אותו ומשקיעים בו שנים, אין סיבה לעצור במכירת בעל החיים. אנחנו רוצים להגיע עד המדף, לשמוע מהלקוחות מה עובד ומה פחות, ואם זה מצליח - להרחיב."
הרבה יותר מעדר בסוף השיחה, זיו ובן חוזרים לאותה נקודה. ראש העדר היא שותפות חקלאית, אבל היא מחזיקה יחד עוד כמה דברים: קשר בין שני קיבוצים, ידע מקצועי, אנשים צעירים ונוכחות קבועה בשטח. "זה לא ענף פשוט, ולא כל שנה נראית אותו דבר. אבל אם יום אחד נוותר עליו, לא נאבד רק פעילות עסקית. נאבד ביטחון, ידע ואחיזה בשטח - ואת הדברים האלה בלתי אפשרי לבנות מחדש". ובן מחזיר את הדברים אל היום יום: "בסוף יש פרות שצריך להגיע אליהן, גדר שנקרעה או המלטה באמצע הלילה. מישהו צריך לעשות את זה. אנחנו עושים את זה כי זה אנחנו אוהבים את העבודה ובו בזמן שמחים לקחת חלק בפעילות החשובה הזו"
18
Made with FlippingBook Digital Proposal Maker