טעמי הכפר - מתכונים נבחרים של תושבי כפר שמריהו
חבושים ממולאים אהובה י צחקי
מצרכים חבושים 4 גר‘ בשר טחון מתובל במלח ופלפל 250 כמו לקציצות )לא להוסיף שום( ביצה טרופה 1 קמח מצה רוטב עגבניות מרוסקות בכמות נדיבה
אופן ההכנה חלקים 4- מחלקים כל חבוש ל ומוציאים את הגרעינים. מכינים בצלחת ביצה טרופה ובצלחת נוספת קמח מצה. מצמידים את הבשר לחבוש )לא לקליפה(, טובלים בביצה ובקמח מצה )כמו שניצל( ומטגנים משני הצדדים. מכינים רוטב עגבניות ומניחים מעליו את החבושים עם הקליפה למטה. מבשלים על הכיריים עד שמתרכך או שאפשר גם לאפות בתנור - בכיסוי נייר
כסף, לקראת הסוף להסירו. מי שרוצה, מוסיף מיץ לימון.
פסטל בשר פז ית ירון מינקובסקי
אופן ההכנה מטגנים את הבצל עד שזהוב.
מצרכים בצלים קצוצים 1-2 גר׳ בשר טחון 500-750
מוסיפים את הבשר ומטגנים חצי בישול. מוסיפים את הירק ומתבלים במעט מלח. אפשר להוסיף גם תבלינים כמו פפריקה וכד׳...לא חייבים. מפזרים את התערובת במרכז הבצק המרודד, כך שאפשר יהיה לעטוף את המילוי עם שני צידי הבצק, כך ששני הצדדים נפגשים ועולים קצת אחד על השני. מורחים ביצה מעל והיידה לתנור.
)אפשר לערבב עם עוף טחון( פטרוזיליה / כוסברה קצוצים )רק אם רוצים ירק בפנים( בצק עלים )״מעדנות״ למלוחים ומתוקים(
61
Made with FlippingBook Learn more on our blog