מגזין 235 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

תוכן עניינים

הטור של אריק

2 ............................................................................................... הטור של אריק 4.................................................................................................. חדשות מהארץ 5................................................................................................ חדשות מהעולם ניהול קטגוריה 6................... איך להיות יצירתיים ולהגדיל מכירות של מוצרים לילדים 10-11..... כל המגמות והחידושים מתערוכת הממתקים סוויטס אנד סנאקס ניהול ותפעול עסקי 24 ,8-9..................................................................... קמעונאי מדבר מהשטח 16... למה שקמעונאים ירצו להיכנס לקטגוריית האיוד? ריאיון עם סמנכ״ל מג׳ול 28-29 ......................…… כמה זה עולה?! על אומנות התמחור והערכים מגמות וחדשנות בקמעונאות :2019 העולם לפי כנס חדשנות המזון 14-15...........................................................? האם זהו עתידו של ענף המזון ביקור בחנות: מי היה מאמין שמוצרים שכמעט פג תוקפם יהפכו 20-21....................................................................…? לעסק קמעונאי משגשג האם קמעונאים יתאימו את עיצובי החנות וישנו פורמטים בהתאם 25...............................................................? לציפיות הקונים בעידן הדיגיטלי האם הפרימיום הוא המלך החדש של המותג הפרטי? ואיך זה יכול 26-27..................................................................? לעזור לקמעונאים פרטיים שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים מחקר: ככה לא תאבדו את הקונים האחרונים בתור, שנוטים לעזוב 24 ,12................................................................................ לפני שלב התשלום חדשנות טכנולוגית התחרות על ההתאמה האישית מתחממת: מצלמות שמנחשות את 22-23................................................................… הגיל ומצב הרוח של קונים תקשורת ספקים 3 ..………................................................................................…… ליימן מבצעים 7 ....................................................................................…… קפה + קוקה קולה 13 ע .….......................................................................…chewy&fresh מנטוס 17.................................................................................................................... ג׳ול 18............................................................................................. משרד הבריאות 31................................................................................................... קופות אומגה 32................................................................................................................ מי עדן

"יש לך ארטיק שוקו-וניל?" לא! נגמר הווניל בעולם העולם משתגע ואנחנו לא מבינים שאנחנו חלק מהתהליך. לא משתפרים ולא מנסים לצמצם את הנזקים שאנו, בני האדם, עושים. תופעת ההתחממות הגלובלית היא תופעה הרסנית שבכוחה לשנות את חיינו ואת הדרך שבה אנו מייצרים וצורכים מזון. המומחים אומרים, ״תפסיקו לקנות בכמויות״.

אז מה הקשר בין שינויי מזג האוויר להנחות ענק וקניות חובקות עולם, אתם ודאי שואלים? המשוואה במקרה הזה פשוטה מאוד: בזמן שאנחנו קונים את עצמנו לדעת אנחנו מזהמים, פולטים גזי חממה, משנים את העולם ומתפלאים שהטבע מחזיר מלחמה. המין חדש במשפחת האדם הוא האדם הצרכן. החברה הצרכנית שבה אנו חיים מגדירה אותנו על בסיס הרכוש שלנו ויוצרת את הפער בין "מה אני צריך" ל"מה אני רוצה". הנה דוגמה לבעיה שתחמיר: מחירי הווניל בעולם מאמירים לשחקים והמחסור בווניל מאיים על הצלחת שלנו. במילים פשוטות, תתחילו לדמיין עולם ללא גלידת וניל - הגלידה הפופולרית ביותר בעולם, ללא קינוחים שונים, ללא מגוון מוצרי מזון-יוגורט וגבינות, ואפילו ללא ליקרים ומשקאות חריפים כמו בורבון. מהווניל האיכותי בעולם מגיע מהאי מדגסקר שבאוקיינוס 80%- מה קרה? ובכן, כ ההודי, שם גידול הווניל הוא גם אחד ממקורות הפרנסה העיקריים. אולם, תקופות יובש ארוכות שפקדו את האי בשנים האחרונות וסופה טרופית אימתנית שפגעה גרמו לפגיעה אנושה במטעי הווניל וביבול של הפרי. לעלייה 2017 באי במרץ המתמדת במחיר הווניל, שמורגשת בכל העולם, יש השלכות נרחבות על המשק המקומי שעוררו חיפוש אחר חלופות. ברור לכולם שהטעם לא יהיה זהה. במהלך השנים האחרונות נפגעו גם גידולי הקפה, ההל והקקאו, וגידולים של פירות וירקות שונים, מענבים ותפוחים ועד עגבניות. שינויי האקלים לא מאיימים רק על הכמות אלא גם על האיכות והטעם של הפירות והירקות ועל כמות החלבון. מיליארד עצים, 2,500 השנים האחרונות נכרתו 120- לפי הערכות המומחים, ב שהם כמעט מחצית העצים שהיו על פני כדור הארץ. כריתת העצים נעשית מהחום העודף המצטבר באטמוספירה נספג למזלנו 90% . בעיקר ביערות הגשם באוקיינוסים וגורם לעליית הטמפרטורה של מי הים. מיעוט המשקעים מתבטא בבצורות ארוכות שאותן חווינו גם בישראל (רצף של חמש שנות בצורת עד חורף ), כאשר אחת ההשלכות המיידיות היא פגיעה בחקלאות. התחזית 2018-19 ביכולת ייצור המזון במדינות מתפתחות בעתיד. 40%- מדברת על ירידה של כ ההשלכות של מצב זה הן עלייה דרמטית במספר העניים והרעבים בעולם. רבים עלולים לאבד את מקור פרנסתם וכתוצאה מכך לנטוש את הכפרים ולהגר לערים הגדולות – ולכן צפויים גלי מהגרים גדולים מאוד. גל המהגרים הגדול שחוותה אירופה בשנים האחרונות מוערך בכמיליון פליטים. ההערכות של גלי הפליטים הצפויים בעקבות משבר האקלים מדברות על מאות מיליונים של בני אדם! ידידי הקמעונאים, חשוב שתדעו באיזה עולם אנו חיים ומה צפוי לנו בעתיד לבוא. בברכת תקרא, תיישם תרוויח

אריק ינאי עורך ראשי ומו״ל: : מי טל בגנו עורכת : מי טל בגנו כתיבה : לימור תל צור מעצבת גרפית

freepik ,Shutterstock : צילומים יפית לוי מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: אריק ינאי מנכ״ל:

אריק ינאי, מנכ"ל

צילום שער: אריק ינאי, צרפת

2 2019 יולי | 235 גליון | קופה רושמת