מגזין 235 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

רולדת קצפת וגנאש פרח גבסו – מנהלת קבוצת הפייסבוק במטבח עם פרח

בדיחות

מצרכים לרולדה | חצי כוס סוכר | מעט מלח | שלמות L ביצים 5 כף מיץ לימון | כפות שמן 4 כפות קקאו 4 | כוס קמח תופח 3/4 תבנית תנור משומנת ומרופדת בנייר אפיה משומן מצרכים לקצפת מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (אפשר פרווה) 250 חצי כוס חלב (לפרווה חצי חלב סויה או כוס | כפות פודינג וניל 4 | כפות סוכר 2 | ) מים מצרכים לגנאש כוס שמנת מתוקה להקצפה אפשר פרווה אגוזים קצוצים לקישוט | גרם שוקולד מריר 200 אופן ההכנה מעלות טורבו 170 מחממים תנור על

לגנוב מגבת במלתחה בחדר כושר, גבר אחד ניגש לפקידה ומספר לה, "איזה חוצפן אחד גנב לי את המגבת במלתחה!” “איך המגבת שלך נראית?", היא שואלת אותו. הוא עונה לה, "לבנה, גדולה ורשום עליה קלאב הוטל…” בלונדינית ננעלת מחוץ לאוטו בלונדינית שננעלת מחוץ לרכב מתקשרת לחברה לשירותי דרך: "תשלחו פורץ מנעולים, האוטו שלי ננעל עם המפתחות בפנים!” נאמר לה בתגובה: "אנחנו נהיה במקום תוך רבע שעה.” הבלונדינית משיבה: "בסדר אבל תזדרזו כי מתחיל לרדת גשם והגג של האוטו פתוח…” החיים על אופניים שאלה: “מה משותף בין חיים לרכיבה על אופניים?” תשובה: “אם הם קלים, סימן שאתה בירידה…” מנתח לב במוסך מכונאי היה באמצע פירוק ראש מנוע מרכב במוסך, כשזיהה מנתח לב מפורסם נכנס למוסך והממתין לקבלת שרות במכוניתו. המכונאי הזדקף, סידר את השיער ואת סרבל העבודה, והסביר ברוב חשיבות למנתח, “בעיקרון, אנחנו עושים עבודה מאוד דומה. אנחנו פותחים את הפציינט, מפרקים ומחליפים את החלק הפגום, ובגמר העבודה העסק פועל כמו חדש!!” המנתח הנהן בהסכמה, והמכונאי המשיך ושאל, “אז למה בעצם אנחנו לא מרוויחים את אותו הכסף על אותה העבודה?” התכופף המנתח ולחש על אוזנו של המכונאי, “תנסה לעשות את אותה העבודה כשהמנוע פועל…”

בקערה מקציפים את הביצים שלמות עם מעט מלח מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף על מהירות גבוה מורידים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים בזרם דק מאוד את השמן ומיץ לימון מכבים את המיקסר ומוסיפים את הקמח והקקאו מנופים מערבבים עם וו גיטרה במהירות נמוכה עד להטמעת הקמח והקקאו יוצקים את הבלילה לתבנית לרולדה בגובה אחיד רצוי לדפוק את התבנית על משטח עבודה מספר פעמים אופים למשך עשר דקות בלבד אחרי האפיה מגלגלים את הרולדה לרול עם נייר האפיה ומגבת נקיה. הכנת הקצפת בקערה מקציפים את השמנת למספר דקות מוסיפים חלב או חלב סויה או מים, סוכר ופודינג ממשיכים להקציף לקצפת תפוחה וחזקה בקלחת מחממים את השמנת למספר שניות ומוסיפים את קוביות השוקולד. מערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק הרכבת הרולדה משטחים את הרולדה על משטח עבודה מורחים בנדיבות מהקצפת ומגלגלים לרול מניחים את הרולדה על רשת ומתחת תבנית חד פעמית ויוצקים את הגנאש באופן שווה מפזרים אגוזים קצוצים *כוס המדידה היא כוס חד פעמי לשתייה חמה *מתכון הגנאש הוא מתכון בסיסי נתן לחלק את הכמות לחצי על מנת שלא ישאר גנאש או לאחסן במקרר ולחמם במידת הצורך בהצלחה

סודוקו

30 2019 יולי | 235 גליון | קופה רושמת