מגזין 236 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

האם זה מה שצופן לנו העתיד? פורמטי חנויות קטנים יצמחו ותורים בקופות יעלמו

תחזיות לענף קמעונאות המזון האמריקאי לעשור הקרוב. הדקו חגורות, 11 דוח חדש פרסם הנה מה שצפוי לנו

מהמכירות שלהן. עסקים 23% אלה מהווים שנמצאים בחוד החנית של מרחב שירותי המזון של חנויות הנוחות כוללים את רשת ואוא, שהכריכים שלה הפכו לשם דבר, סוון-אילוון, שלאחרונה השיקה חנות שכולה הוקדשה לפריטים מוכנים לאכילה, וקוויק- טריפ, שהרחיבה את התפריט שלה והיום הוא כולל כריכים במספר מוגבל של סניפים. לבסוף, ההתפשטות של טכנולוגיות בחנויות תמשיך לשנות את הדרך שבה חנויות המזון הקמעונאיות פועלות. היתרונות, לפי , הם עלויות תפעול נמוכות יותר, CBRE לוגיסטיקה פשוטה יותר ונוחות ללקוחות. התורים בקופות עשויים להיעלם לגמרי והקמעונאים יפנו יותר מקום על המדפים ועל רצפת המכירה לסוגים חדשים של מוצרים ושירותים. המסקנה הכללית? למרות שהמודל הקמעונאי המסורתי ישתנה והדרך שבה הקונים רוכשים תתפתח, הצמיחה בתעשיית קמעונאות המזון, שתמיד הייתה יציבה, תמשיך להיות יציבה ואמינה גם בשנים הקרובות.

ההיצע שלהם בהתאם. גם הרשתות הגדולות ככל הנראה ירכשו רשתות קטנות ואזוריות. כפי שהתעשייה חוותה בזמן האחרון, מזונות מוכנים מראש ומארזים להכנת ארוחות ימשיכו לקבל תשומת לב והדוח צופה שהמזונות המוכנים מראש יצמחו יותר ממארזי הארוחות, כי קמעונאים ירחיבו את מבחר המוצרים שלהם בחנויות. בעוד ששני סוגי המוצרים ימשיכו להיות פופולריים בקרב קונים שמבקשים נוחות, הרצון לקבל מזונות מוכנים מראש שלא דורשים בישול יגדל בקרב הצרכנים העסוקים. מאכלים מוכנים מראש ומארזים להכנת ארוחות יחוו ביקוש רב יותר באזורים שבהם יחיו רבים מבני דור המיליניום בעלי ההכנסה הגבוהה יותר. קמעונאים רבים כוללים היצע נרחב של שירותי מזון בחנויות החדשות או המשופצות או קרוגר. שירותי H-E-B שלהם, כדוגמת מזון הם לא פעילות מרכזית רק בקרב הרשתות והקמעונאים המסורתיים, אלא גם בחנויות הנוחות. למעשה, שירותים

פרסמה דוח חדש CBRE חברת הנדל״ן תחזיות לשוק קמעונאות המזון 11 שמציע האמריקאי, שלטענתה יתממשו בעשור הקרוב. צופים CBRE , בין התחזיות המובילות שנים. 10 שהתורים בקופות ייעלמו בתוך הדוח גם טוען שרשתות קמעונאיות גדולות יאמצו פורמטי חנות נוחים יותר ושקמעונאים יתנסו עם שיתופי פעולה ועם סחורות בעלות שולי רווח גבוהים יותר. גם צופה שרשתות CBRE , בשנים הקרובות ישקיעו יותר בטכנולוגיות בחנויות ובשירותים מרובי ערוצים, כמו גם בעיצוב ובשיפוץ של חנויות כדי להילחם במרכזי הקניות הגדולים, במחסני המזון ובפורמטים הקטנים יותר. הצמיחה של הקניות המקוונות, יותר טכנולוגיה בחנויות ותחרות הולכת וגוברת מצד פורמטים אלטרנטיביים הם גורמי מפתח שיעצבו את עתיד החנויות מאמינים CBRE הקמעונאיות, אבל שהחנויות הפיזיות ימשיכו להיות גורם מרכזי בתעשייה ובחוויית לקוחות. 5-10% לפי הדוח, המסחר האלקטרוני יהווה ,2022- מנתח השוק של קמעונאות המזון ב ובעוד שזה ישנה את הדרך שבה החנויות הפיזיות פועלות, הקניות המקוונות לא יחליפו את חוויית החנות הפיזית. ההשפעות של המסחר האלקטרוני ישתנו מאזור לאזור, כאשר מרכזים אורבניים יחוו את הצמיחה המהירה ביותר. באזורים כפריים ובפרברים, מודלים של קניות אונליין עם איסוף עצמי מהסניף יאומצו בצורה רחבה יותר. הדוח גם חוזה צמיחה הן ברווחים והן בנדל״ן של פורמטי חנויות קטנים יותר וקונספטים קמעונאיים לא מסורתיים, ומעבר מחנויות מחסן גדולות לקמעונאות ממוקדת ששמה CBRE . דגש על בריאות ועל מזונות אתניים חוזה שבמקום להפסיד נתח שוק לפורמטים הללו, הקמעונאים המסורתיים יגוונו את

26 2019 אוגוסט | 236 גליון | קופה רושמת