מגזין 241 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הטור של אריק

מה צופן העתיד לקניות האונליין בתחום המזון

והמטוסים והמכוניות יהיו ממוחשבים ללא מגע יד אדם. בעולם זה, המתפתח והמשתנה במהירות, תצטרכו גם אתם ידידיי להתאים את עצמכם ולהיות חדשניים ויצירתיים כדי שתוכלו לשרוד ולהמשיך לשרת את לקוחותיכם. אחד הפרמטרים שכבר עכשיו אינו מגיב ככל השאר ומשמש לנו . דור זה בועט בכל המוסכמות, Z- אינדיקציה לעתיד לבוא, הוא דור ה מעדיף לחזור לקנות בחנויות הפיזיות ואינו חובב מותגים יתר על המידה. אינידיקטורים שונים מוסיפים על המבוכה ואינם מאירי פנים לתחום מכירות האונליין, וביניהם חוסר ההתלהבות של רשתות השיווק בישראל, שעד היום הפסידו הרבה כסף במשלוח מוצרים לבתים; פריחתו של השוק הפרטי בישראל, שמצביע על נטיית הקונים לנוחות וליחס אישי; ההתפתחות האיטית בארצות הברית; ופעילותם של ענקיות האינטרנט כמו אמזון ועליבאבא, שהחליטו לפתוח אלפי סניפי ענק, כל אחת בנפרד. וכך, לצד התקוות מתרבות גם השאלות ולא ברור עדיין מי צודק. האם הנבואות יגשימו את עצמן או שמא המציאות תטפח על פנינו? בכל מקרה, ידידיי הקמעונאים, עדיף להתארגן ולהיות מוכנים מאשר להיקלע לשיטפון ולטבוע. מאחל לכם הצלחה בברכת תקראו, תיישמו תרוויחו.

הפעם אני רוצה לפתוח עם כמה נתונים מהשוק האמריקאי, שאמנם אינו זהה לגמרי לשוק הישראלי אבל הוא בהחלט מצביע על מגמה. היקפו של מגזר השוק 2018 בשנת מיליארד דולר. 547- המסורתי היה כ לעומתו, היקפו של מגזר החנויות הלא

תוכן עניינים מסורתי, שכולל רשתות שיווק, סופרסנטרים והארד דיסקאונטרים מיליארד דולר. ואילו היקפן של חנויות הנוחות 500- היה כ 200 (המקבילה שלנו לפיצוציות ותחנות דלק, רק ללא דלק) היה מיליארד דולר. סך הכול, השוק הקמעונאי של מוצרי הצריכה עמד טריליון דולר. 1.25 על עכשיו, בואו נתחבר לנתון המעניין יותר: מה היה היקפן של מכירות האונליין. ובכן, למרבית ההפתעה מכירות אלו עדיין לא , למרות שבהחלט אפשר לראות גידול והתקדמות 5%- הגיעו ל במגמה. בשנה שעברה, אצל חברת אמזון לבדה, מכירות המזון מיליארד דולר. 21.1- ל 23.5%- והמתכלים גדלו ב ידידיי הקמעונאים, בקרוב העולם שלנו עומד להשתנות ויחד איתו ישתנה כל מה שהכרנו עד כה. נוכל לבחור בדיוק אילו תכונות אנחנו מעדיפים שיהיו לתינוק שיוולד, המקרר יזמין בעצמו את מוצרי המזון הנחוצים לנו, רובוטים ורחפנים יחליפו את המובילים וחברות המשלוחים, תהליכי הייצור יהיו אוטומטיים לחלוטין 2 .................................................................... הטור של אריק 4..................................................................... חדשות מהארץ 5.................................................................... חדשותמהעולם ניהול קטגוריה 10........................... כך עושות יצרניות דגני הבוקר קמבק מתוק 19....................... מהצרכנים מעדיפים חטיפים ולא ארוחות 59% מגמות וחדשנות בקמעונאות 8-9...…..........……… מגמות הצרכנים שיעלו ויבואו בעשור החדש 15......................…… החנויותהפיזיות עושות קמבק בזכותהחוויה 21............................. כשתפריטי מסעדות וחנויות המזון נפגשים 26........................... פתיתי אצות כתחליף הפופולרי ביותר למלח 29.......................…? נסטלה יכולה להיות גם מוסרית וגם רווחית חדשנות מוצרית 12-13.............................. החידושיםשנצפו בתערוכת כושרפסט 20...............… החדשנות שמאריכה את חיי המדף של לחם וגבינה 18.................................... כך החדשנות מבריאה את הממתקים 31.....................................… תובנות מתערוכת המשקאות ביפן שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 14.............................… דרך עיני הצרכנים 2020- מגמות המזון ל 25..............…? מה אפשר ללמוד מזה שהאמריקאים לא רוצים חלב 22........… מניעי הצמיחה במכירות הקפה והתה המוכנים לשתייה 27.......? וולמארט רוצה רובוטים, טרגט לא. אנושיות או טכנולוגיה 28....... לעומת מוצרים רגילים 5.6 מכירות של מוצרים אקולוגיים צמחו פי

אריק ינאי מנכ"ל

ניהול ותפעול עסקי 23..….................… פריטו ליי מפרסמת דוח מגמות חטיפים מרתק 24..............................… איך ליישם מסחור חזותי להגדלת מכירות

תקשורת ספקים 3 .................................................. ליימן שליסל מבצעי פברואר 6-7.................................. ליימן שליסל מבצע יוגטה צ'וקטה בלזן 16-17.................................... מגוון המוצרים החדשים של עלית 11................................................................ תפוחים צרפתיים 11................................... חדש על המדף דגני נסטלה החדשים 32 ...............................................................… אסם דגני בוקר

שער: מינימרקט בעיר העתיקה של קורפו, יוון

עורך ראשי: אריק ינאי עריכה וכתיבה: מי טל בגנו, דיוויד ירקוני מעצבת גרפית: לימור תל צור (אלא אם צוין אחרת), צילום שער: אריק ינאי Shutterstock : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי

אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעלי בהן אינם ידועים או לא אותרו kupa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 נעשה לפי סעיף

אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. 03-5357671 . פקס | 03-5357669 . טל | 56905 גני יהודה 6308 דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il : דוא"ל

2

2020 ינואר | 241 גליון | קופה רושמת