מגזין 249 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים למזון המיוחד צפויה שנה מוצלחת יותר מאי פעם סקר חדש מזהה כמה מגמות שיניעו מכירות חזקות בקטגוריית המזון המיוחד , שהקורונה עושה לה רק טוב 2021 ב-

מזון מיוחד - מזון שנחשב כבעל ערכים תזונתיים גבוהים, מיוצר בכמויות קטנות ועשוי מחומרי גלם מאוד איכותיים.

ומרכיבים פונקציונליים. המוצרים שמחזקים את המערכת החיסונית ועוזרים לנהל לחצים נפשיים, יהיו הכי מבוקשים. מהפכת מבוססי הצמחים המוצרים מבוססי הצמחים ממשיכה. זכו למקום ברשימת המגמות הזאת הודות לצמיחה המוגברת שלהם במהלך המגפה, ולפורמטים חדשים שממשיכים לחולל מהפכה בשוק המזון והמשקה. במסגרת פחות סוכר וסוכר טבעי. המגמה הזאת, שצומחת בעקבות תשומת הלב המרובה לבריאות, הצרכנים מוצאים איזון בין הרצון שלהם לפנק את עצמם ובין צריכת מוצרים שמכילים רמות נמוכות יותר של סוכר או שמכילים סוכר טבעי. בעקבות העניין הצרכני חלווה! בטחינה, שהולך וגובר בשנים האחרונות, החלווה עומדת ליהנות מאור הזרקורים. הממתק הים תיכוני העתיק הזה יהפוך יותר ויותר פופולרי, בעיקר בזכות תכולת הברזל הגבוהה והערכים התזונתיים שלו.

והפוטנציאל שעוד יהיו סגרים נוספים במהלך השנה, הצרכנים רוצים לחקות את חוויית האכילה במסעדה במטבחים הביתיים שלהם. לפיכך, הצפי הוא שנראה יותר תבלינים ומטבלים, רטבים לבישול וגם קוקטיילים חדשים. חידוש של מאכלים קלסיים. חידוש של מתכונים ומוצרים מסורתיים יעזור לצרכנים להימנע משעמום. לכן אנחנו מתחילים לראות מוצרים כמו רוטב וודקה וקטשופ, חטיפי בייגל עם ברוקולי, שוקולד מחלב כבשים, פסטה בטעם מנטה ואבקת משקה שוקו בטעם סלק. המוצרים החדשניים בידור. מכניסים מעט בידור והומור למטבח הביתי. מוצרים כמו סירופ מייפל עם נצנצים אכילים, תערובת להכנת לחם בייגלה, שוקו חם על מקל וכפות אכילות בטעמים מתוקים ומלוחים, יזכו להצלחה השנה. הצרכנים קניות מבוססות ערך. הופכים יותר מודעים והם בוחרים באילו מותגים הם רוצים לתמוך עם כספם. הם בוחרים בחברות בבעלות נשים או אפרו-אמריקאים, מותגים שמאמצים מדיניות מקיימת וחברות שמתנהלות בצורה אתית. טיולים בעולם בלי לצאתמהבית. מאחר שהצרכנים נשארים קרוב לבית, טעמים מהעולם מציעים הרפתקה קולינרית שמחליפה את היכולת לטייל בעולם, בייחוד טעמים שמגיעים ממדינות ומאזורים פחות מוכרים. באופן מרכיבים פונקציונליים. טבעי, המגפה הציבה את הנושא הבריאותי במרכז החיים והצרכנים יבחרו במזון ובמשקהשישלהםתועלות

בשנה הקרובה, הצרכנים ימשיכו לאכול בבית ועוד יותר מזה, לאכול ארוחות של מסעדות בבית, לפי דוח חדש של התאחדות המזון המיוחד .SFA , האמריקאית , הצמיחה של קטגוריית SFA לדברי 158.4 המזון המיוחד, שהיקפה מיליארד דולר, מתרחשת מפני שהיא ממלאה את צרכי הצרכנים בתקופה שבה עדיין לגמרי לא ברור מתי תיגמר מגפת הקורונה, המודעות החברתית הגוברת משפיעה על החלטות הקנייה מתבגרים. Z ובני דור ה- ״למגפת הקורונה יש השפעה מסיבית , כי 2021 על המגמות הצפויות ב- הצרכנים מבשלים ואוכלים יותר בבית, ונעזרים בארוחות ובפינוקים מיוחדים כדי להתנחם ולתמוך ברווחתם המנטלית והפיזית״, אמרה דניס . ״אנחנו SFA- פרסל, מנהלת תוכן ב מזהים כמה מגמות של התנסות עם טעמים ומרכיבים, וכן של שימוש במזונות פונקציונליים או מבוססי צמחים, ובישול של מאכלים ומוצרים קלסיים בצורות חדשות כדי להימנע משעמום״. ההתאחדות זיהתה את המגמות הבאות הצפויות לנו השנה. המציאות של בישול ואכילה בבית. הכנה ואכילה של ארוחות בבית תישאר , אבל הצרכנים ירצו 2021 איתנו גם ב- לרענן את המשימה המונוטונית הזאת של הכנת כל כך הרבה ארוחות אחת אחרי השנייה, בדרכים יצירתיות. בישול ביתי ברמה של מסעדה. לאור החששות הכלכליים המתמשכים

18 2021 פברואר | 249 גליון | קופה רושמת