מגזין 251 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות כך ממשיכה קטגוריית הגלידה והמוצרים הקפואים החדשניים לצמוח עוד ועוד הצמיחה של הגלידה והמוצרים הקפואים החדשניים לא מראה סימנים שהיא עומדת להיעצר. אלה המגמות שמניעות צמיחה בקטגוריה המרתקת הזאת

״בנוסף לשימוש בגלידה כקינוח, אנחנו יודעים שרבים מהלקוחות שלנו מתייחסים לגלידה כאל חטיף וזה פותח עולם ניקי שרודר, מייסדת שותפה של מותג הגלידה היי רוד קראפט בראנדס, אומרת שחקר הטעמים הציע לצרכנים הימלטות מהמציאות לאורך שנה שבמהלכה היה כמעט בלתי אפשרי לנסוע לטייל. ואכן, גלידות בטעמים בינלאומיים ובטעמים ששאבו השראה מעונות השנה, עוררו עניין רב בקרב הצרכנים. נוסף לטעמים, הצרכנים גם חקרו מרקמים שונים ופאקג׳ד פאקטס אומרת שהיצע בעל מרקם ייחודי צפוי להיות מניע צמיחה בקטגוריה בשנים הקרובות. ״אנחנו מזהים צמיחה במרקמים כמו פריך, מוקרם ודמוי-עוגה לאורכה ולרוחבה של הקטגוריה כי הקונים דורשים זאת״, מציינת קליין. ״המרקם הופך את חוויות הגלידה למהנה ומעניינת יותר״. רק בשביל לקבל פינוק .3 כשהם הסתגרו בבתים, צרכנים רבים נמשכו אל עבר מוצרים שמאפשרים סגנון חיים בריא, אבל עדיין קיים גם עניין רב בפינוקים, אומרת שרודר. ״לתפישתם של הצרכנים, גלידה היא פינוק ודקדנטיות״, מסבירה שרודר. חדש של שימושים לאורך היום כולו״.

, IRI לפי נתונים של חברת המחקר במהלך 17% מכירות הגלידה זינקו בכ- 27 השבועות שהסתיימו ב- 52 . והמצב אפילו מזהיר 2020 , בדצמבר יותר בקטגוריית האחות של הגלידות, מתוקים קפואים חדשניים, שרשמה 18% זינוק אפילו גדול יותר של במכירות. לפני הקורונה, קטגוריית הגלידה צמחה בין 2.5%- בקצב שנתי כולל של רק כ , לפי חברת המחקר 2019- ל 2014 פאקג׳ד פאקטס, שחוזה כי הצמיחה שהקטגוריה חווה היום תתייצב עד .2022 המגמות שמניעות צמיחה מזון מנחם .1 קטגורייתהגלידהאיבדהצרכניםבשנים האחרונות, כי רבים עברו לצרוך חטיפים בריאים שלא מכילים חלב. אבל, המגפה החזירה רבים לגלידות מפני שהצרכנים רצו להתנחם והשאלה שנשאלת עכשיו היא: האם עכשיו, כשהצרכנים יכולים לחזור להרגלי האכילה הקודמים שלהם, המגמה הזאת תמשך? לדברי קייטי קליין, סמנכ״לית שיווק של יצרנית הגלידה באביז, התשובה חיובית. ״המחקרים מראים שהרגלי הקנייה יישארו איתנו גם אחרי 2020- שהחלו ב המגפה, וקטגוריית הגלידה היא לא יוצאת מהכלל״, מסבירה קליין. הטעמים בשירות האסקפיזם .2 המגפה גם גרמה לצרכנים לנסות גלידות חדשניות ומתוקים קפואים חדשניים, אומרת קליין.

״בזמן המגפה, רבים החליטו לבזבז קצת יותר ולפנק את עצמם עם גלידה. אנחנו צופים שהמגמה הזאת תמשיך״. מן העבר השני, גם המוצרים הבריאים יותר שומרים על רמת פופולריות גבוהה בזכות העובדה שהם מציעים פינוק ברמה המותרת. הצמיחה של מוצרים אלה נובעת ממותגים שמיצבו את עצמם כאפשרות פשוטה, נקייה מחומרים מלאכותיים ובריאה, בתוך פלח החדשנות. לבסוף, כשהם בוחרים להתפנק עם גלידה, יש צרכנים שגם מחפשים יתרונות פונקציונליים כמו פרוביוטיקה ומועשר בחלבון. פחות זה יותר .4 המוניטין של המתוקים הקפואים החדשניים והגלידות החדשניות זז מעט ממעמד של קינוח ולכן יש להם היום שימושים רבים יותר, כמו חטיפים. ועם המעמד החדש מגיע גם הביקוש לאריזות של מנות יחידות. ״הצרכנים מחפשים מוצרים שמאפשרים להם לשלוט בגודל המנות ובקלוריות שהם צורכים, כאלה שגם מספקים את הרצון שלהם וגם גורמים להם להרגיש טוב כשהם אוכלים או מגישים את המוצרים לבני משפחתם״, אומרת ג׳ואל סימונס, סמנכ״לית בכירה למכירות ושיווק במותג הגלידה האורגנית אלדנ׳ס אורגניק. ״הביקוש לחטיפי הגלידה שלנו הולך וגדל בהדרגה״, מוסיפה סימונס. ״המנות היחידות החדשות שלנו עונות על הביקוש ומציעות צריכה נוחה ומדודה״.

31 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת