מגזין 251 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות 28% עלייה של במכירות הדגים נזקפת לזכות הבריאות, הקיימות ויכולות הבישול לפי דוח חדש, הסיבה העיקרית לצריכה המוגברת של דגים היא שהצרכנים רוצים לאכול בריא יותר, אבל גם ייצור ידידותי לסביבה ויכולות בישול משפיעים באופן משמעותי על החלטות הקנייה

מהצרכנים 43% ו- שלא צורכים דגים ומאכלי ים רוצים שיהיה להם יותר מידע על היתרונות התזונתיים של דגים, שהם מקור עיקרי לחומצות שומן , מרכיבי תזונה חשובים 3 מסוג אומגה , סלניום וחלבון, ומכילים D כמו ויטמין אחוזים נמוכים של שומן רווי. באופן כללי, מספר גדול יותר של ), ובייחוד של צרכני 36% צרכנים ( ), אמרו שהם בישלו יותר 53% הדגים ( ארוחות עם דגים במהלך המגפה. בו )היו רוצים 75% בזמן, רובצרכני הדגים( שיהיה להם יותר ידע על איך לבשל, מהמשיבים 20% . להכין ולתבל דגים לסקר אמרו שהם מסתמכים על מחלקות הדגים בחנויות המזון כדי לקבל הדרכה קולינרית על בישול של נוספים נעזרים 18% דגים, בעוד ש-

מהדוח גם עולה שהסיבה העיקרית לעלייה הדרמטית במכירות היא שכ- מהצרכנים מנסים לאכול בריא 60% יותר. מניתוח של נתוני הדוח עולה מסר חשוב לקמעונאי המזון: הרחבת היצע הדגים ומאכלי הים היא שתעזור לשמר את המודעות של הצרכנים לחלבון הספציפי הזה, שהפופולריות שלו רק גברה בעקבות המגפה. ״מה שקמעונאים צריכים לעשות זה להתמקד בדגים ובמאכלי ים אחרים כמו אצות, במתן הנחיות בישול ורעיונות לארוחות, ובקיימות, שהם כולם דרכים לשמר את רמת ההתעניינות הגבוהה של הקונים בקטגוריה״, אמר ריק סטיין, סמנכ״ל . FMI חטיבת המזון הטרי ב- המחקר גם מצא שמאז שפרצה מהצרכנים שצורכים 72% המגפה, דגים לעיתים תכופות משקיעים יותר מאמצים בבחירות מזון בריאות ומזינות. בתוך כך, מצרכני 74% הדגים ומאכלי הים

מחלקת הדגים ומאכלי ים אחרים כמו אצות, הייתה אחד ממנועי הצמיחה החזקים ביותר בחנויות המזון 28% בשנה שעברה, עם עלייה של במכירות - צמיחה גבוהה יותר מזו של מחלקות התוצרת הטרייה, הבשרים והמעדנייה.

לפי דוח של התאחדות תעשיית המזון , בסך הכול, FMI האמריקאית,

הדגים המצוננים והקפואים, כמו גם אלה שנמכרים על המדף כמו דגים משומרים ואחרים, הכניסו יותר

מיליארד 16 מ- דולר במכירות קמעונאיות .2020 ב-

6 2021 אפריל | 251 גליון | קופה רושמת