מגזין 253 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה

הצורך החזק לנשנש מניע צמיחה מתמשכת בקטגוריית החטיפים קטגוריית החטיפים אומנם נמצאת במגמת עלייה כבר כמה שנים, אבל הקורונה נתנה לה זריקת מרץ עוצמתית וקמעונאים שרוצים לשמור על רמת מכירות גבוהה, צריכים להתמקד במבצעים ולהציע מארזים משפחתיים

הספר. ״אנחנו לא מזהים ירידה בצריכה של חטיפים מלוחים לעומת הרבעון הרביעי״, אמר פרדי. ברשת פוד סיטי שינו את מגוון החטיפים שלהם לפני קצת יותר משנה, כדי שהוא יתאים לביקוש למארזים גדולים יותר, לדברי פרדי. הרשת הגדילה את שטח המדף שמוקדש למארזים משפחתיים, הרחיבה את המגוון של המארזים הגדולים ושינתה את הארגון של מחלקת החטיפים כך שהמארזים המשפחתיים והגדולים יהיו הבולטים ביותר. ״זה מאוד עזר לשפר את הזמינות של הפריטים״, אמר פרדי. בנוסף, הרשת גם הציבה סטנד גדול של חטיפים במחלקת הלחמים, לצד לחמניות ההמבורגר, כדי להגדיל מכירות ולהציע את החטיפים כתוספת פוטנציאלית לארוחות. המכירות של מארזים גדולים צמחו בשיעור של כמעט פי שניים יותר מאשר קטגוריית החטיפים כולה בשנה שעברה בפוד סיטי, וגם מכירות האריזות המשפחתיות צמחו בשיעור גבוה יותר מאשר הקטגוריה כולה, לפי פרדי. נתונים של חברת המחקר נילסן מצביעים על כך שמכירות החטיפים המלוחים עלו בשיעור דו ספרתי בכל , אבל הקצב החל 2020 רבעון במהלך השבועות שהסתיימו 52 לרדת. במהלך

הפתיחה המחודשת של מסעדות, משרדים ובתי ספר בארצות הברית אולי נוגסת מעט בקטגוריית החטיפים, אבל המומחים צופים שהמכירות ימשיכו להיות גבוהות יחסית לנפחים של לפני המגפה. ״לאורך העשור האחרון החטיפים הלא מתוקים נמצאים במגמת עלייה מתמדת״, אמר דארן סייפר, אנליסט של ענף המזון והמשקאות בקבוצת . ״אנחנו מצפים NPD המחקר שחטיפים לא מתוקים כמו בייגלה וחטיפי תפוח אדמה וירקות אחרים, ימשיכו באותה המגמה שאותה אנחנו רואים כבר כמה שנים״. האמריקאים צרכו חטיפים לא מתוקים פעמים לאדם בשנה, במהלך 434 החודשים שהסתיימו בספטמבר 12 , בהשוואה NPD האחרון, לפי דוח של פעמים בשנה לפני המגפה. 400 לכ- הנתון הזה עולה בהדרגה כבר עשור, לדברי סייפר. רוס פרדי, סמנכ״ל רכש ברשת השיווק האמריקאית פוד סיטי, אמר שהביקוש לחטיפים בחנויות הקמעונאיות נשאר , למרות 2021 גבוה בינתיים גם ב- שהמכירות ירדו מעט לעומת הרמות שנרשמו בשנה שעברה, כשהצרכנים אגרו מזון. שיעור המכירות החודשי נשאר חזק מאז הרבעון הרביעי של השנה שעברה, לדברי פרדי, שציין במיוחד את הצריכה הביתית וכן את המארזים שמתאימים לצריכה של הילדים בבית

באפריל, מכירות החטיפים 17 ב- 52 לעומת 9% המלוחים עלו בכ- השבועות הקודמים. העלייה האחרונה במכירות הייתה צנועה יותר והסתכמה ברבעון הראשון של השנה. 3% בכ- בין החטיפים המלוחים הכי נמכרים: 22% פריכיות עם עלייה של כ- חטיפי דגנים מלאים 21% עם עלייה של כ- 17% חטיפי בצל עם עלייה של כ- חטיפי בשר מיובש 17% עם עלייה של כ- 16% חטיפי אורז עם עלייה של כ- 11% בייגלה עם עלייה של כ- 10% חטיפי תירס עם עלייה של הנתונים מראים שכמה מהמארזים הגדולים שרשמו ביצועים טובים ממשיכים להצליח, ובראשם 2020 ב- מארזים שמכילים שש אריזות של 11% חטיפים מלוחים, עם עלייה של השבועות שהסתיימו 52 במכירות ב- באפריל. 17 ב- בנוסף למארזים, גם טעמים חזקים וחריפים עזרו להניע מכירות של חטיפים, וכן חטיפים עם ערך בריאותי, לדברי פרדי. נראה שהמגמה של העבודה מהבית יכולה להניע עוד מכירות של חטיפים בחודשים הקרובים, וכך גם המפגשים החברתיים שחזרו להיות רלוונטיים בקיץ הקרוב.

13 2021 יוני | 253 גליון | קופה רושמת