מגזין 253 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

כמעט אחד מכל ארבעה קונים מחפש יוגורטים עם מרכיבים טבעיים, כאשר אחד מכל חמישה מחפש יוגורט מופחת שומן. קונים שבוחרים יוגורט על בסיס חלב מן החי נמצאים בסבירות גבוהה יותר מאלה שקונים יוגורט מבוסס צמחים להעדיף מוצר מופחת סוכר, לפי הסקר. צרכני היוגורט מבוסס הצמחים נוטים להעדיף את המילים ׳טבעי׳ ו׳מועשר בחלבון׳ על התווית. כל קוני היוגורט מתמודדים עם שפע מבלבל בקטגוריה, כי היצרנים משיקים מגוון מאוד רחב שהוא גם מבוסס צמחים וגם מבוסס על חלב מן החי. העובדה שמחצית מהצרכנים בוחנים את רשימת המרכיבים ומחשיבים אותה כחשובה כשהם קונים יוגורט, כך לפי הסקר, מראה כמה הקונים מעורבים. וזה מגביר את הלחץ על יצרניות היוגורט לפתח את המוצרים שלהן מחדש ולהתמקד במרכיבים פונקציונליים ובריאותיים. תכולת הסוכר היא נושא שמעורר חשש ועניין בקרב קונים רבים, וכמה יצרניות יוגורט הגיבו לכך והשיקו יוגורטים דלי סוכר או ללא סוכר,

לפי סקר חדש של ארגון מידע המזון , כמעט מחצית IFIC הבינלאומי, ) מציינים את 48% מהצרכנים ( הטעם כסיבה העיקרית שהם קונים ) 38% יוגורט. יתרונות בריאותיים ( ) הם שתי הסיבות 37% וערך תזונתי ( שמדורגות במקום השני והשלישי. הצרכנים שאוכלים יוגורט בזכות היתרונות הבריאותיים שלו עושים זאת ) 70% למען הבריאות הכללית שלהם ( ובשביל בריאותה של מערכת העיכול ). הצרכנים שאוכלים יוגורט 60% ( בזכות הערך התזונתי שלו בוחרים בו ) 31% ) והסידן ( 39% בזכות החלבון ( שהוא מכיל.

לפעמים בשילוב עם תוספת חלבון. באפריל, חברת ג׳נרל מילס השיקה גרם 25 יוגורט עתיר חלבון שמכיל גרם סוכר. היוגורט 3 של חלבון ו- הזה מצטרף לקו מוצרי מותג רשיו גרם חלבון 15 של החברה, שמכילים וגרם אחד של סוכר למנה. לעומת זאת, דנונה התמקדה במגמות בריאות ספציפיות. מותג היוגורט היווני שלה, טו גוד, מכיל רק שני גרם 111 של סוכר. המותג גרף יותר מ- החודשים 16 מיליון דולר בהכנסות ב- הראשונים שלו בשוק, לפי דנונה. ענקית מוצרי החלב גם מציעה מוצר עתיר חלבון תחת מותג אויקוס גריק חלבון וללא 15 טריפל זירו שלה, עם תוספת סוכר. גם מרכיבים ששומרים על בריאות מערכת העיכול זוכים להרבה תשומת לב בקרב יצרניות היוגורט. דנונה היא שחקנית ותיקה בתחום, עם מותג אקטיביה שלה. מותג צ׳ובאני גם הוא נכנס לתחום לאחרונה והשיק את צ׳ובאני פרוביוטיק, משקה פירות מבוסס צמחים, וצ׳ובאני קומפליט, יוגורט יווני ללא לקטוז לשתייה ולאכילה, עתיר חלבון וחומצות אמינו. עד כה, המגוון מבוסס הצמחים מהווה מפלח היוגורט הכולל. עם 2.9% רק זאת, מכירות היוגורט מבוסס הצמחים 20% צומחות במהירות, זינקו ב- מיליון 343 והגיעו להיקף של 2020 ב- דולר. נתון זה עודד כמה יצרניות יוגורט להיכנס לקטגוריה. צ׳ובאני עטה על הייצור של חלופות יוגורט מבוססות צמחים, והשיקה קו מוצרים שעשוי . גם מותג סיגי׳ס 2019 מקוקוס ב- השיק קו מוצרים מבוסס צמחים של מותג היוגורט שלו, איסלנדיק. , IFIC כפי שאפשר להסיק מהדוח של המרכיבים הפונקציונליים והיתרונות הבריאותיים הנוספים לבדם לאו דווקא ימשכו צרכנים בשוק היוגורט העמוס. לכן, חשוב מאוד להמשיך להתמקד בטעם ולא לשכוח אותו בים המאפיינים האחרים.

19 2021 יוני | 253 גליון | קופה רושמת