מגזין 253 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשנות טכנולוגית

אפיל הוא סטארט-אפ שעוטף פירות וירקות בקליפה נוספת ששומרת על הטריות שלהם, ויש לו גם טכנולוגיה שמאפשרת הצצה לתוך הפרי. הפוטנציאל למקסם את ההפצה ולהאריך את חיי המדף של פירות וירקות הוא אדיר הטכנולוגיה החדשנית ששומרת על טריות התוצרת ומונעת בזבוז המזון

לתוך התוצרת הטרייה ולהבין מהי איכותה הפנימית על ידי איסוף של נתונים על מידת הטריות, המרכיבים התזונתיים ואינדיקטורים אחרים של איכות. ״עכשיו אנחנו יכולים לחשוף את המאפיינים הבלתי נראים של התוצרת הטרייה, כולל איכות, תכולה של מרכיבים תזונתיים והשפעה סביבתית״, אמר ג׳יימס רוג׳רס, מנכ״ל אפיל. ״המשמעות היא פחות מזון מבוזבז ושיפור מיידי בשורת הרווח. בסופו של תהליך, אנחנו גם מתכננים לאפשר לקונים לברור תוצרת טרייה על ידי כך שהם יציצו לתוך הפרי ויראו את מידת הטריות שלו וכמה ערכים תזונתיים הוא מכיל״. לדברי אבי רמנאן, מייסדת אימקפט ויז׳ן, טכנולוגיית הדימות מסוגלת לחזות את האיכות של מוצרי מזון על ידי הדמיה היפרספקטרלית, שלוכדת את כל תחומי הספקטרום האופטי בכל נקודה בצילום. ״כשהיכולת הזאת לראות מעבר לגבולות העין האנושית משולבת עם טכנולוגיית הארכת חיי המדף של אפיל, יש כאן פוטנציאל

הסטארט-אפ אַפיל רוצה לצמצם את בזבוז המזון ועושה בדיוק את זה עם טכנולוגיות מתקדמות ומרשימות. הדרך של אפיל למנוע זריקה מיותרת של פירות וירקות היא ליצור קליפת הגנה נוספת שמכסה את התוצרת הטרייה, מונעת בריחה של לחות מהפרי או הירק ומשאירה את החמצן בחוץ, ובחלק מהמקרים גם מייתרת את הצורך בקירור התוצרת הטרייה. לדברי החברה, המשמעות היא שהתוצרת נשארת טרייה לפרק זמן ארוך פי שניים וגם שומרת על הערכים התזונתיים שלה. המשמעות הנוספת היא שפחות תוצרת נזרקת לפח לכל אורך שרשרת האספקה. ההגנה הזאת, שמבוססת על חומרים מהצומח, מיושמת בשלב זה על התוצרת באמצעות בתי אריזה ומרכזי הפצה ברחבי צפון אמריקה, דרום אמריקה ואירופה. בנוסף, הטכנולוגיה גם מיושמת בחנויות מזון קמעונאיות שונות. לאחרונה, אפיל הגבירה את מאמציה למנוע בזבוז של מזון ורכשה את טכנולוגיית הדימות אימפקט ויז׳ן, שמאפשרת לה לראות לתוך הפרי ולקבוע באיזה שלב של נמצא הפרי או הירק מבחינת מידת הטריות שלו, ומהי איכותו. טכנולוגיית הדימות אוספת תמונות עשירות במידע ונתונים שמעובדות באמצעות מודלים ללמידת מכונה. זה מאפשר לספקים להתבונן

חסר תקדים לחולל מהפכה באספקת התוצרת הטרייה, במקסום שרשרת האספקה ובהארכת חיי המדף של התוצרת הטרייה״, אמרה רמנאן. מהמזון שגדל 40% במציאות שבה ברחבי העולם מתבזבז, כך לדברי אפיל, ההבנה המעמיקה הזאת של איכות הפירות והירקות תאפשר לספקים של מזון טרי למקסם את ההפצה. לדוגמה, ספקים יכולים עכשיו לדעת בדיוק מהו חלון הטריות של פרי וירק ובהתאם לזה, למיין ולשלוח למיקומים גיאוגרפיים שונים ולהבטיח שקמעונאים מקבלים את התוצרת האיכותית ביותר. ספקים 30 בשלב זה, אפיל עובדת עם בשלוש יבשות בעולם ויש לה תוכניות להכפיל את המספר הזה עד סוף שנת . 2021 במקביל, אפיל גם יצרה קשרים עם מספר הולך וגדל של שותפים קמעונאיים, כדי להגשים את חזונה לשים סוף לבזבוז המזון. בנוסף, הסטארט-אפ גם חבר עם רשתות שיווק שמוכרות עכשיו אבוקדו שעבר את התהליך של אפיל, כולל קליפה נוספת ומיון באמצעות טכנולוגיית הדימות. אפיל החלה את דרכה לפני תשע אלף דולר 100 שנים עם מלגה בגובה מהקרן של ביל ומלינדה גייטס, והיום היא מוערכת ביותר ממיליארד דולר.

29 2021 יוני | 253 גליון | קופה רושמת