מגזין 254 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ניהול קטגוריה מגמות בקטגורית חטיפי דגנים – בצל הקורונה והשפעות אחרות

איך השפיעו הקורונה ורפורמת סימון המוצרים על קטגוריית חטיפי הדגנים, אילו סגמנטים הצליחו לצמוח יותר מאחרים ואיך תצליח להגדיל את ? מכירות הקטגוריה קטגורית חטיפי הדגנים ידעה עליות, ירידות, ושינויים לאורך השנים האחרונות. מיליון 276 בכ- 2020 מכירות הקטגוריה הסתכמו בשנת מיליון יחידות, וזאת בשנה מאותגרת קורונה 25 ש”ח וכ- (בה נפגעה צריכת מוצרים שעיקר צריכתם מחוץ לבית). , שטרם 2020 לזה נוספה רפורמת הסימון שהחלה בינואר הקורונה היתה האיום העיקרי על מכירות הקטגוריה, שעד אז נתפשה כ”בריאה”. ואכן, השפעת הקורונה, וכנראה גם רפורמת הסימון, ניכרת בירידה דו-ספרתית של הקטגוריה בשנה שעברה. אולם, מבטמקרובמגלהכי לאורךהשניםסגמנטיםמסויימים בקטגוריה הצליחו לצמוח מעבר לאחרים. בעוד שמוצרים 8 עתירי חלבון הראו צמיחה מרשימה לאורך השנים (פי ), בסגמנט הילדים והמבוגרים 2016 לעומת 2020 בשנת בהתאמה). 5% וכ- 40% נצפתה ירידה בתקופה זו ( 2020 , כלל הקטגוריה ירדה בשנת 2019 בהשוואה ל- בהתאמה), ונראה כי -11.9%/-13% כספית וכמותית ( מגמת הצמיחה של סגמנט החלבון המשיכה (גידול של ), בעוד שסגמנט המבוגרים והילדים המשיך לרדת 111% בהתאמה). -15.9% ו -27.9% ( ומה קרה השנה? , כשמגפת 2021 בשבעת החודשים הראשונים של הקורונה ברקע, התמתנה במעט מגמת הירידה, אך עדיין כמותי), 12.2% כספי/ 11.5% מדובר בירידה דו ספרתית ( 5.2% כאשר מרבית המותגים הראו ירידה בשיעורים שבין )!!( 48.6% ל- במקביל, נראה כי לרפורמת הסימון היתה השפעה לא מבוטלת על מכירות בקטגוריה, ועיקר המותגים שנפגעו היו אלה שלאורך השנים הבליטו את היתרונות הבריאותיים שלהם, ונתפשו כבריאים. לדעת רבים, הרפורמה הבליטה את החסרונות בתכולת הסוכרים, השומן הרווי והנתרן – כמעט תוך התעלמות מהיתרונות של רכיבים בריאותיים. מצד שני, נראה שהרפורמה השפיעה פחות על מותגים 99 שהבליטו את תכולת הקלוריות בחטיף (בד”כ פחות מ- קלוריות), בשילוב עם תכולת שוקולד גבוהה, כמו סלים .2015 דליס שהגדיל את כוחו מאוד מאז כיצד תגדיל את מכירות הקטגוריה? סגמנט חטיפי הדגנים במארז (ילדים ומבוגרים) עדיין מהווה מיליון ש”ח בחודשים 115 ממכירות הקטגוריה (כ- 80% כ-

), וכאמור, קיימת שונות בין ביצועי המותגים 2021 ינואר-יולי השונים בסגמנטים אלו. לכן מומלץ לוודא שמדפי חטיפי הדגנים במארז מאורגנים לפי מותג, ומביאים לידי ביטוי את השינויים בכוחם של המותגים השונים ואת נתחי השוק העדכניים שלהם. הקצאתשטח מדף כך שיביא לידי ביטוי את מכירות המותגים ) 2021 השונים (ראה למעלה תמונת מצב עדכנית ליולי והתאמת מס’ הפריטים לשטח המדף הקיים, תמנע מצבים של חוסרים, תסייע לקוני הקטגוריה למצוא את מבוקשם, ותגדיל את המכירות בקטגוריה. המידע בכתבה זו מבוסס על נתוני סטורנקסט