מגזין 256 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

״היכולת שלנו להיות גמישים אפשרה לנו להציע ללקוחות חדשנות, כמו שעשינו עם מותג באד לייט זלצר, שזוכה להצלחה״, אמר אנדי גולר, סמנכ״ל שיווק של מותג באד לייט של חברת אנהאוזר בוש. והיבואנים המבשלות הגדולות המובילים החלו להתמקד במגוון של משקאות תחת אותם מותגים מבוססים ומוכרים. למשל, חברת מולסון קורס הרחיבה את קו מוצרי הזלצר הקשה שלה תחת מותג ויזי והוסיפה טעם אבטיח. טעמי הפירות הם שכיחים בקטגוריה כי הם מושכים את תשומת הלב למרכיב הבריאותי של המוצרים, שממלא תפקיד קריטי בצמיחתה של קטגוריית הזלצר הקשה כחלופה דלת קלוריות לבירה. מותג ויזי הדגיש גם את תכולת ויטמין סי של המוצר וגם את השימוש בפרי טרי להכנת המשקה.

עם קטגוריית בירות הקראפט (בירות בעבודת יד) - גם אלה שמיוצרות על ידי מבשלות גדולות ומוכרות. בייחוד, קטגוריית הזלצר הקשה - משקאות אלכוהולים מותססים על בסיס פירות - בולטת בצמיחה שלה בחנויות המזון הקמעונאיות. 2016 , ב- IRI לפי חברת המחקר מכירות משקאות הזלצר הקשה (משקה מוגז שמבוסס על פרי מותסס) מיליון דולר, כאשר 30.5 הגיעו לסך של השבועות שהסתיימו 52 רק במהלך , המכירות הגיעו 2021 באוגוסט, 8 ב- מיליארד 4.5- לסכום עתק של קרוב ל דולר. הרווחים של הזלצר הקשה עקפו את אלה של קטגוריית הבירה הרחבה במהלך 45% יותר והפלח צמח בכ- שבועות. לאור המגמה 52 אותם הזאת, מבשלות בירה רבות החלו להיכנס לתחום הצלזר הקשה.

שנים תחת המיתוג של 234 ״אחרי הגדרנו את 2020 מבשלת בירה, ב- עצמנו מחדש כחברת משקאות ובימים אלה אנחנו מרחיבים את ההיצע שלנו מעבר לבירה, כדי לעמוד בביקוש ובסדרי העדיפויות המשתנים של הצרכנים״, אמר דובר מולסון קורס, פרדריק בורז׳ואה לבלנק. 48% בורז׳ואה לבלנק הוסיף ש- מהצרכנים בצפון אמריקה מחפשים משקאות חדשים, שהם לא בירה ומשקאות מוגזים מסורתיים. ״עם הצמיחה העצומה של משקאות עם מאפיינים בריאותיים, האלמנטים התזונתיים הם הכוכבים החדשים מבחינתם של הצרכנים האמריקאית והקנדיים״. עם זאת, הזלצר הקשה הוא רק גורם אחד בשוק שמתפתח גם במובן הרחב יותר. החלוקהשלשוקהבירה לתתקטגוריות רבות גרמה ליצרנים לחשוב מחדש על המותגים שלהם ולפעול בהתאם. אבל, הם לא התרחקו מהמסורות המצליחות של קידומי מכירות בחגים, כשהיום המיקוד הוא באריזות יצירתיות. ״המפתח להגברת המודעות בחנויות הקמעונאיות הוא לחבר את קידומי המכירות הרלוונטיים או המבצעים, לאריזות מיוחדות ולמוצרים מיוחדים״, אמרה ליג׳יה פטרוצ׳יניו, מנהלת מותג בכירה בחברת המשקאות דוס אקוויס. ״האריזה הצבעונית והשמחה של מארז ליים אנד סולט של דוס אקוויס משכה הרבה תשומת לב על המדף… יש עכשיו הרבה הזדמנויות של קניות אימפולס שמומלץ לקמעונאים לנצל כדי להגדיל רווחים״. אף על פי שהצעירים עזרו להפוך את הזלצר הקשה לחלק משמעותי מעסקי הבירה, מרשה אברטון, מנכ״לית ויועצת בחברת המחקר דה איימסייטס גרופ, ציינה שההתלהבות של דור המילניום עשויה לדעוך ככל שהמשקאות הללו יהפכו לנורמה וייראו פחות מרגשים כתמונות באינסטגרם. ״חשוב להמשיך להתמקד במוצרים האלכוהולייםהרווחיים״, אמרה אברטון. ״עם החזרה לחיי החברה מחוץ לבית, הבירה תיקח חזרה את הנתח שעליו השתלט הצלזר הקשה״.

15 2021 דצמבר | 256 גליון | קופה רושמת