מגזין 259 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התנהגות צרכנים

מהוצאות 20% עסקי ארוחת הבוקר: הצרכנים מוקצבים לארוחה הראשונה ביום

סקר חדש מזהה הזדמנויות של צמיחה בקטגוריית המזון לארוחת הבוקר

גבוהה יותר מאשר התקופה שקדמה למגפה״, אמרה סמנכ״לית בכירה , סאלי ליונס IRI לתובנות לקוחות ב- ואייט. מההוצאות על מזון ומצרכים 20%״ 12%- מוקדשים למזון לארוחת בוקר ו מהצרכנים הגדילו את התכיפות שבה הם אוכלים ושותים בשעת הבוקר מאז שפרצה המגפה״, היא מוסיפה. ) של נפח 91%( הרוב המוחלט המכירות של מזון לארוחת בוקר מגיע מגיעים 9% מהחנויות הפיזיות ורק מערוצי האונליין, כך לפי ליונס ואייט. ״הסביבה הכלכלית מחוללת הרבה שינויים, והשינויים האלה משפיעים על המוצרים שהצרכנים קונים״, היא מסבירה. הקטגוריות הפופולריות ״יש קטגוריות שהצמיחה בהן הגיעה לרמה דו ספרתית והצליחו לשרוד את הסערות שפגעו בשרשרת האספקה. הקטגוריות האלה מניעות צמיחה, גם בנפח המכירות וגם במכירות הכספיות״, אומרת ליונס ואייט. אף על פי שקטרוגיות רבות שומרות על רמות מכירות גבוהות לעומת התקופה שקדמה למגפה, בגלל העלייה בצריכה הביתית, יש כאלה שמצליחות הרבה יותר מאחרות - כמו אבקות או נוזלים שעוזרים לשמור על המשקל (עלייה ) ומזון 2020 במכירות לעומת 23% של 11% קפוא לארוחת בוקר (עלייה של ), ששתיהן המובילות 2020 לעומת בקטגוריה. קטגוריות אחרות, כולל חלב (ירידה של ) וביצים 7% ), דגני בוקר (ירידה של 1% 2021- ), רשמו ירידות ב 4% (ירידה של , אחרי זינוק במכירות 2020 לעומת במהלך שנת הקורונה הראשונה, לפי . IRI נתוני הוא שיותר IRI ממצא מעניין נוסף של ) אמרו 52%( ממחצית מהצרכנים שהם לא קוראים לאוכל שהם אוכלים בבוקר ׳ארוחת בוקר׳ אלא: מיני ארוחת ), ארוחת בוקר מלאה 31%( בוקר

)21%( ), חטיף ארוחת בוקר 23%( .)17%( ותדלוק בוקר מחיר על פני פרימיום במשך שנים, המגמה השלטת בכמה קטגוריות הייתה פרימיום ובמסגרתה הצרכנים הקציבו חלק גדול יותר מהתקציב שלהם למוצרי פרימיום. אבל עכשיו, כשהמחירים נמצאים בעלייה, הצרכנים מודעים יותר לעלויות המזון שלהם ובוחרים במוצרים אחרים. צרכנים 10 מכל 8 מצאה ש- IRI הבחינו בעליות המחירים של מוצרי מזון ומשקה לארוחת בוקר במהלך השנה האחרונה, והרוב המכריע שינו 43% - את ההתנהגות שלהם עקב כך מקדישים יותר תשומת לב למחירי מצמצמים את קניות 33% , המוצרים קונים יותר מותגים 24%- האימפולס ו פרטיים. לכבוש את סופי השבוע סוף השבוע הוא הזדמנות פז בקטגוריית ארוחת הבוקר, כי הצרכנים מנצלים את הזמן הפנוי שלהם ויושבים לאכול ארוחות גדולות יותר בשעות הבוקר, אומרת ליונס ואייט. מהצרכנים אמרו שהם 52%- , כ IRI לפי מכינים ארוחת בוקר מאפס (לעומת חימום ואכילה של מזון מוכן) בסופי מהצרכנים יושבים 71%- השבוע, ו לאכול ארוחת בוקר. לבלוט בקטגוריה צפופה מותגים בקטגוריית ארוחת הבוקר מתמודדים עם האתגר של שבירת הרגלי האכילה של הצרכנים, לאור מהצרכנים אמרו 78%- העובדה ש שהם מעדיפים לאכול את אותה ארוחת 22% הבוקר שהם מכירים, לעומת שאמרו שהם אוהבים לנסות סוגים שונים או חדשים של מזון ומשקאות בבוקר. אבל ליונס ואייט אומר שמוצרים טעימים ומזינים, שקל להכין אותם, הם המתכון המנצח.

מהצרכנים אומרים שהם אוכלים 95% ארוחת בוקר שש פעמים בשבוע בממוצע, והמשמעות היא שארוחות הבוקר הן עסק גדול. לפי דוח של , יש כמה מגמות IRI חברת המחקר צריכה שמעצבות את העתיד של הקטגוריה. ״כשמתבוננים על סך כל המכירות, , הצמיחה הכוללת של מכירות 2021- ב )4% המזון לארוחות בוקר (עלייה של הייתה מעט גבוהה יותר מהצמיחה הכוללת של מכירות המזון והמשקאות ), ואין ספק שהצמיחה 3% (עלייה של

12 2022 מרץ | 259 גליון | קופה רושמת