מגזין 261 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

של שוקולד שהוא נקי מהסוגיות האתיות שמגיעות איתו. פאק הסבירה שאת שם החברה win-win - מבטאים WNWN - (וין-וין), למרות שאלה ראשי התיבות של מונח באנגלית שמשמעו: כשלא מבזבזים משאבים, לא סובלים מחוסרים. ״כולנו רק רוצים לתת לצרכנים מבחר, נכון?״, אמרה פאק. ״על ידי כך שאנחנו מציעים חלופה, אנחנו גם מורידים קצת מהלחץ על שרשרת האספקה והסביבה, וגם דולר ולדברי 12.5 עולה WNWN החברה, המחיר די דומה למחירם של מוצרי שוקולד פרימיום אחרים שעשויים מקקאו. פאק ודריין אומרים שהם ממשיכים בעבודת המחקר והפיתוח ומתכננים להתרחב לשוקולדים ולמוצרים אחרים כמו וניל, קפה ותה בעתיד הקרוב. דריין מסביר שתהליך הייצור של השוקולד ודאי יהיה מוכר ליצרני יין או כל אדם אחר שעוסק בתחום של מזון מותסס. החברה אומרת שבגלל שהשוקולד שלה עשוי ממרכיבים רגילים, כמו שעורה וחרוב, ומיוצר בשיטות התססה מסורתיות, לא נדרשו להם אישורים מיוחדים כדי להתחיל למכור אותו. פאק מסבירה שכרגע החברה פועלת בהיקף מצומצם, אבל בגלל ששיטת ההתססה המסורתית עושה שימוש בציוד שקל למצוא ולקנות אותו, יהיה להם קל מאוד להגדיל את היקפי הפעילות. היא אמרה שבשלב 300 זה הם מסוגלים לייצר בין קילוגרם של שוקולד בחודש. 600 ל- נותנים אפשרות נקייה יותר״. שוקולד הפרימיום המריר של

15 2022 אוגוסט | 261 גליון | קופה רושמת