מגזין 261 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

התזונה שלהם אחרי שהתפנקו יתר על המידה במזון נוחות במהלך החודשים הראשונים של הסגרים״. 55% נתונים עדכניים מראים ש מהמבוגרים שקונים חטיפי גבינה לילדים שלהם מתעדפים בריאות, ציינה דקורס. בתגובה למגמה הזאת, אפשר לראות בשוק חטיפי בניסיונם לאמץ אורח חיים בריא יותר, הצרכנים כבר לא מתמקדים רק בבריאות הפיזית שלהם, אמרה קייט פיין, מנהלת שיווק של יצרנית מוצרי החלב ורמונט קרימרי. הם גם רואים את התמונה ההוליסטית, שכוללת בריאות מנטלית. וגבינות עיזים עונות לביקוש הזה. ״אנחנו רואים התעניינות רבה יותר ביתרונות הבריאותיים של גבינות עיזים, שמכילות פחות לקטוז באופן טבעי, מתעכלות יותר בקלות ומכילות יותר מינרלים זמינים״, אמרה פיין. פצצת טעם למרות שתמיד יהיו צרכנים שיעדיפו גבינות מוכרות כמו צ׳דר ומוצרלה, רבים היום בוחרים במוצרים שמציעים משהו מעניין ונועז, אמרה פיין. אליסון שומן, מנהלת פיתוח עסקי של יצרנית הגבינות שומן צ׳יז, אמרה, ״הצרכנים ללא ספק נעים לכיוון של טעמים גדולים, נועזים וייחודיים יותר, ומעדיפים אותם על פני הגבינות הרגילות״. גם סייף אמרה שגבינות בטעמים מיוחדים חוות הצלחה, כשהטעמים הפופולריים ביותר הם צ׳ילי, צמחי שמפתיעים ומשמחים את החיך וצפוי להמשיך 2021 התגבר ב- ״, אמרה שומן. 2022 לגדול ב פיין ציינה שיש צרכנים שרוצים לנסות טעמים חדשים ומוצאים השראה בטעמים בינלאומיים. למשל, הפופולריות של הגבינה ההולנדית גאודה ממשיכה לגדול בארה״ב, הוסיפה פיין, וסיכמה שגבינות בטעמים היספניים הן תחום נוסף שזוכה לפופולריות. גבינה פונקציונליים לילדים שמכילים תוספת פרוביוטיקה וויטמינים. תבלין ותבלינים ים תיכוניים. ״הביקוש לטעמים מגוונים

״ההצלחה הזאת מונעת על ידי ביקוש צרכני מוגבר למרכיבי תזונה וגמישות״, אמרה דקרוס. מעבר לפורמטים של צריכה על הדרך, טרנד חם נוסף הוא גבינות באריזות לפי משקל מדויק ובמנות קטנות יותר. מוצרים אלה מושכים צרכנים שרוצים לנסות מגוון שונה בלי לשבור את הבנק, אומרת דבי סייף, מנהלת שיווק של יצרנית הגבינות ההולנדית פריסלנד קאמפינה, שגם משווקת את מוצריה בארה״ב. ״ההוכחה לכך היא ההתעניינות המוגברת של הצרכנים בגבינות במשקל מדויק, במקום בגבינות במשקל אקראי, וזה טוב גם לקמעונאים כי זה מפנה את עובדי החנות למשימות אחרות״, אמרה סייף. פונקציונלי, איך לא אחרי שנתיים של מגפה עולמית, המודעות הצרכנית לבריאות גברה עוד יותר, אמרה דקורס. ״בריאות ושלומות (בריאות פיזית ונפשית) כבר היו חשובות מאוד לצרכנים לפני המגפה, אבל הרבה יותר אנשים התחילו לשנות את

צריכת הגבינה בארה״ב צמחה ועכשיו שהחיים חזרו 2021 ב- 3% ב למסלולם, הצרכנים חוזרים להרגלים שהיו להם לפני המגפה. בתוך כך, מגמות מזון חדשות צצו בעקבות המגפה והן משפיעות גם על קטגוריית הגבינות. ״למותגים וקמעונאים יש הזדמנות ייחודית להרוויח מהתשוקה של הצרכנים לגבינות, ולהפוך את הרגלי הבישול והאכילה שנוצרו בעקבות המגפה לשגרה החדשה״, אמרה האנליסטית למזון ומשקאות קרוליין רו. ״עליהם להתמקד בהיבטים הבריאים יותר של הגבינה על ידי כך שידגישו את התכונות של הגבינות כחטיף בריא והתרומה שלהן למערכת החיסון״. חזרה לנוחות אחת המגמות שהייתה גם לפני המגפה וחזרה אחריה היא מוצרים שנוח לצרוך אותם על הדרך. לפי פולין דקרוס, מנהלת אסטרטגיה של מותג המזון האמריקאי בל ברנדס, חטיפי הגבינה לצריכה על הדרך וגבינות באריזות אישיות מצליחים מאוד השנה.

19 2022 אוגוסט | 261 גליון | קופה רושמת