מגזין 267 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

ש"ח כולל מע"מ 55 מחיר: | 267 גליון

ערבי , דתי : מגזרים | פיצוציות | קיוסקים | נוחות חנויות | מכולת חנויות | מינימרקטים | סופרמרקטים | שיווק רשתות

ש”ח כולל מע”מ 55 מחיר: | 265 גליון מגזרים: דתי, ערבי | פיצוציות | קיוסקים | חנויות נוחות | חנויות מכולת | מינימרקטים | רמרקטים פיצוציות | קיוסקים | חנויות נוחות | חנויות מכולת | מינימרקטים | סופרמרקטים

״[בקופה רושמת] אני אוהב לקרוא על רשתות שיווק

[בקופה רושמת] ני אוהב לקרוא על מוצרים חדשים, חנויות מעניינות וחדשנות...״ ופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי, 8-9 מ׳ כולם פה: יצרנים

שוק פרטי

יבואנים

מוצרים חדשים, חנויות מעניינות וחדשנות...״ קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי, 8-9 עמ׳

חג עצמאות שמח

איך מעודדים לקוחות ביפן לעשות קניות 10 עמ׳

איך מעודדים לקוחות ביפן לעשות קניות כמה פעמים בשבוע? 10 עמ׳

אימפריה של ממתקים

סוכריות על מקל פירות במעמד עץ

ממתק רול חמוץ בטעמי קולה, תות, תותי פרוטי

ג'ל לחיץ בטעמי קולה, תות, פטל

מרכז הזמנות ארצי 050-5344907

סוכריות ספירלה על מקל במעמד עץ

ספריי חמוץ בטעמי קולה, פטל, תות, אבטיח

   €‚ƒ 050-5344907 | 09-7440326 | א.ת. מערב קדימה | י.ד.עידה בע"מ

מגה לקקן

באישור הרבנות הראשית לישראל

לאתר ההזמנות הארצי סירקו את הברקוד

הכנסו לאפליקציית המכירות שלנו

qsell.co/6wr5p

ממתק משפריץ

מקלות גומי וג'ל חמוץ

מיקס סטנד סוכריות על מקל בטעמי פירות

ממתק קטשופ לחיץ

המבורגר מתוק עם אבקה חמוצה

סוכריות אצבע על מקל במעמד עץ

מסטיק עם אבקה חמוצה בטעמי תותי פרוטי, צמר גפן מתוק, פטל

ida_sweets -

| http://www.ydida.co.il | -י.ד. עידה - שיווק ממתקים

הטור של אריק

(שלמה אבן גבירול) ערך כל אדם - כפי מה שהוא יודע

חדשנות טכנולוגית 24................2023 מה חשוב לדעת על טכנולוגיה קמעונאית ב- 27 טכנולוגיות שמשנות את מערך המזון העולמי….................. 5 שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 26 להשמיע או להשמיע מוזיקה בחנות? תלוי ביום….................. ניהול ותפעול עסקי 31 איך לנהל מו״מ אפקטיבי עם ספקים בתקופת משבר…......….. תקשורת ספקים 2-3 אימפריה של ממתקים……………....................................... 5 פופקורן פופפולי................................................................... 9 תה ליפטון במבצעי השקה.................................................... 13 ליימן שליסל מבצעי ספטמבר............................................... 16-17 נילוס פלטפורמה לקמעונאים......................................... 21 מסטיק אורביט - סדרת מוצרים חדשה.................................. 23 פרימור תפוגזר................................................................... 32 מי עדן מארז נבחרת ישראל................................................ לשרת בקצב מסחרר בעולם הקמעונאות, ובאופן שוטף כדי שתוכלו נאמנה את הלקוחות שלכם, שגם הם לא מפסיקים להתפתח ולהשתנות. אנחנו נדווח ונביא לכם עדכונים חשובים על שינויים בהתנהגות של קונים וצרכנים, כדי שתוכלו להתאים ולשפר את אסטרטגיות השיווק והמכירות שלכם לפי המידע המקובל בשוק. נסקור לעומק את החדשנות הטכנולוגית והחדשנות המוצרית, כדי שתוכלו תמיד להיות בקדמת הטכנולוגיה ולהשתמש בכלים חדשים ומתקדמים לקידום העסק שלכם. נראיין בעלי תפקידים בכירים בעולם העסקים והקמעונאות ונביא לכם תובנות ניהוליות ואסטרטגיות, כדי שתוכלו ללמוד מניסיונם, הצלחתם, או כישלונם של אחרים. המדיה הקמעונאית שלנו תאפשר לכם חיבור חזק יותר עם המנהלים ברשתות ותיתן לכם מידע עמוק על מותגים, באופן שישפר את התוצאות הניהוליות של הרשתות ושל המותגים כאחד. אני מנצל את הטור שלי כדי להביע את ההתרגשות הרבה שלי ומודה על ההזדמנות להעביר לכם את המידע הכי עדכני וחשוב בתחום קמעונאות המזון בעולם. יחד איתי ועם צוות העורכות, העורכים, המפיקות והמפיקים, . ניצב כל צוות קופה רושמת שיעשה הכל כדי שתהיו מרוצים אני מודה לכם על האמון, על הנכונות ועל הצטרפותכם אלינו, ומקווה שתמצאו במגזין שלנו תוכן משמעותי, מרתק ושימושי לעבודתכם. בברכת ,Make Your Mark on the Retail Market אריק ינאי, מנכ"ל

אני מאוד שמח ומתרגש לברך אתכם, המנהלים ברשתות השיווק על הצטרפותכם לקהל הקוראים של המגזין המוביל בענף קמעונאות המזון, המשקאות, מוצרי הניקיון והטואלטיקה. ברוכים הבאים לעולם המידע והידע העולמי בתחום קמעונאות המזון.

תוכן עניינים 4 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ.................................................................... 7 חדשות מהעולם.................................................................. 10-11 קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי…..........................…... ניהול קטגוריה 8........................................?2023 איזה תה רוצים הצרכנים ב- 14-15 דברים שכדאי לדעת על מים, מיצים וחלב..................... 6 מגמות וחדשנות בקמעונאות 12 איך הפכה חנות משפחתית להצלחה זוכת פרסים.................. 18 י............................... IDDBA המוצרים החדשניים מתערוכת י 19 י….........................…. IDDBA הטרנדים המובילים מתערוכת י 20 הפורמטים החדשים והמוצלחים של הסופרמרקטים בארה״ב.. 22-23 הטרנדים החמים מתערוכת פאנסי פוד שואו…................ 25 איך האוכל המוכן מעצב מחדש את קמעונאות המזון…........… 28 משרד החקלאות האמריקאי מאשר בשר מתורבת…............... 29 רשת השיווק שפתחה קופה איטית..................................….. "כשאני תלוי בסוכנים או באפליקציות, אף אחד לא מסביר לי לעומק על המוצרים. ההסברים (הפרסום) אצלכם במגזין על המוצר, עוד לפני שהוא מגיע, חשובים לנו…" (ציטוט של קמעונאי). כמוכם, גם אני מאמין בחשיבות המידע והידע ובהיותו כלי מרכזי לפיתוח עסקים ולהנחת יסודות טובים להצלחתם. הצלחה, כידוע, מתחילה בניהול מקצועי ובלמידה בלתי פוסקת, ולכן אנחנו שמחים שיש ביכולתנו לתרום ולהיות מקור מידע מהימן לכל מי שמתעניינים ועוסקים בתחום. אני מקווה שגם אתם, מנכ"לים, מנהלי סניפים וסמנכ"לי שיווק, תפעול ורכש, תמצאו בו עניין ותתעשרו. בתקופה האחרונה, שינויים רבים מתחוללים בתחום שאותו כולנו אוהבים, ייחשב בקרוב למיושן. הטכנולוגיה Z הלקוחות משתנים ואפילו דור ה מתקדמת ומשתפרת, למרות שהיא עדיין לא מצליחה להתמודד עם הצורך בקניה פיזית, הקונספטים הקמעונאיים משתנים חדשות לבקרים, ועל הכול גובר הצורך בתקשורת ובחיזוק הקשרים. בגיליון זה היה חשוב לי לשתף אתכם בחדשנות מוצרית ובמגמות עכשוויות בקמעונאות כפי שתגלו בסקירת התערוכות המעניינות אותן סקרנו. לעיתים נדמה כאילו היצירתיות אינה פוסקת לרגע וכאילו אין גבול לחדשנות המוצרית אליה אנחנו נחשפים כל העת. ההתפתחות הטכנולוגית מסייעת כמובן לכל אלו וטוב שכך. אנחנו ננסה לעדכן אתם בתכיפות בעקבות השינויים והתמורות החלים

kupa@kupa.co.il א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל- 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il דוא"ל: | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

4 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

חדשות

חדשות מהארץ

לטענתם, אין להם עוד כוח במשא ומתן מול היצרניות הגדולות, והמחיר שהם צפויים לקבל ודאי יהיה נמוך מדי. בתוך כך, מועצת החלב מדווחת על כך שרפתנים רבים, שחוששים שהענף עומד להתרסק לגמרי, בודקים אפשרות שקלים 2 למכור או להחזיר את המכסות שקנו במחיר של כ לליטר. רפתנים שקונים מכסות מחויבים לספק את המכסה שלה התחייבו במכרז. מועצת החלב מוסיפה שרפתנים רבים מציעים את המכסות שלהם למכירה כרגע, אבל באופן טבעי הקונים הם מעטים. שנים 8 כדאי לדעת: אחרי ללא שינוי, דמי ההבראה במגזר הפרטי עולים

הכנסת אישרה סימון של תוצרת חקלאית

בסוף יולי, זמן קצר לפני שהכנסת יצאה לפגרה, אושר התיקון לחוק להגנת הצרכן כך שצרכנים יוכלו לדעת מהי מדינת המקור של התוצרת החקלאית שהם קונים. המטרה היא לעודד קנייה של תוצרת מקומית וגם לאפשר שקיפות רבה יותר. החובה לסמן את התוצרת החקלאית תיכנס לתוקף בעוד כארבעה חודשים, והיא תכלול פירות וירקות טריים בתפזורת, מוצרי חלב, דגים, עופות ובשר טרי. במסגרת התיקון, הסימון חייב להיות מוצג בצורה בולטת ולהיות צמוד לתוצרת החקלאית. ״כל מדינה צריכה להתגאות בתוצרת החקלאית שלה, ורק אצלנו מצאנו את עצמנו נאבקים על הזכות לעזור לציבור להבדיל בין תוצרת חקלאית מקומית וטרייה לבין תוצרת מיובאת. לשמחתי, אחרי שנים רבות של עבודה, אימצה הכנסת את עמדת ההתאחדות והחוק עבר. לצרכנים יש זכות לדעת ולבחור מהיכן מגיע המזון שאותו הם ומשפחתם צורכים, והתוצאה תהיה חיזוק החקלאות והחקלאים המקומיים, והכלכלה הישראלית״, אמר בתגובה אורי דורמן, מזכ״ל התאחדות חקלאי ישראל. תגובת הרפתנים לפתיחת שוק החלב ליבוא: עצירת השקעות באמצע יולי חתם שר האוצר בצלאל סמוטריץ׳ על צו שמבטל את המכסים על חלב, ופתח את השוק ליבוא של חלב. הצו אומנם יהיה בתוקף רק למשך שלושה חודשים, אבל מאז שהוא נחתם מרבית הרפתנים מאמינים שהוא כבר לא יבוטל אלא יהפוך לקבוע, וחוששים שהענף כולו יקרוס. הם גם טוענים שאין להם שום ערובה לכך שהמכסות שיש בידם כרגע עדיין שוות משהו. רפתנים רבים שתכננו להגדיל ולפתח את העסק החקלאי שלהם עצרו את ההשקעות שלהם בפיתוח הרפתות, בעוד שרבים אחרים כבר שוקלים לסגור את הרפת שלהם. הסיבה:

במגזר הציבורי, תעריף דמי ההבראה מתעדכן מדי שנה. אבל שנים שגובה דמי ההבראה לא עלה, 8 במגזר הפרטי, כבר למרות שהוא היה אמור לגדול פעמיים בשנתיים האחרונות. למה הוא נתקע, אם כן? בגלל מאבקי כוח בין נשיאות המעסיקים והעסקים, ובין ההסתדרות הכללית והמגזר העסקי, שכללו גם מעורבות של בית משפט, וההחלפות התדירות של הממשלות השנים האחרונות. 5 ב הנושא נידון כבר בתקופתה של שרת הכלכלה לשעבר אורנה ברביבאי, אבל ההסכמים הקיבוציים לא נסגרו ולכן המצב נשאר זהה. עם זאת, ביוני הודיע שר העבודה יואב בן צור שבכוונתו להעלות שקלים ביום - עלייה של 418 את דמי ההבראה במגזר הפרטי ל- שקלים. 40 כעת, לאחר שסוף סוף נחתם הסכם קיבוצי, השר צפוי לחתום על הצו הסופי בעוד כחודשיים, ואז תיכנס ההעלאה לתוקפה.

6 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

חדשות מהעולם

ארוחות קפואות שאושרו על ידי דיאטנית. משתתפי התוכנית משלמים על הארוחות עם כסף וירטואלי שאותו הם מקבלים מהתוכנית. בנוסף, משתתפי התוכנית גם מקבלים הדרכה וליווי דיגיטליים ממדריכי הבריאות של קלבלנד קליניק לאורך כל התקופה. בתום הפיילוט, קלבלנד קליניק ונסטלה יבחנו את התוצאות וישקלו איך אפשר להרחיב את התוכנית לצרכנים ולחברות. נסטלה מכסה את עלויות הארוחות והמשלוחים במהלך הפיילוט. רשת השיווק טופס מרקטס אלף דולר ממכירה 520 תורמת כ של תיקי קנייה רב פעמיים רשת השיווק האמריקאית טופס מרקטס רצתה לתמוך בארגונים קהילתיים ולהגביר את מאמציה להיות מקיימת יותר, וגייסה אלף דולר שייתרמו לארגונים שונים, ביניהם ארגון 520 קרוב ל לחקר מחלת הסוכרת, ארגון שמספק ארוחות לילדים רעבים, ועוד. זאת השנה השלישית שהרשת מפעילה תוכנית לגיוס כספים, והשנה היא עודדה קונים לקנות תיקים רב פעמיים. המחיר של דולר, ודולר אחד מכל מכירה נתרם 2.69 תיקי הקנייה עמד על לארגונים שונים שפועלים ללא מטרות רווח. הלקוחות יכולים לבחור ממגוון של תיקי קנייה רב פעמיים, שעשויים מבד ומחומרים ממוחזרים. חברת ההפצה שמציעה לספקים תגיות מדף חכמות כדי לתת לקונים מידע עשיר יותר בנקודות המכירה, חברת ההפצה קהי מוסיפה תגיות מדף חכמות המספקות תוכן דיגיטלי על מוצרים שנמצאים בחנות. החברה, שמפיצה מוצרים טבעיים, אורגניים, מיוחדים וטריים, עם יכולות מתקדמות. בעוד שהצרכנים QR עושה שימוש בקודי יכולים לקבל גישה למידע רלוונטי במהירות, ספקים יכולים גם להציע מבצעים, מידע תזונתי, פרטים על המקור של המוצר, סרטונים, תמונות ועוד. התגיות גם נותנות יתרונות לקמעונאים, כי הם כבר לא צריכים להתעסק עם אספקת מידע על המוצרים.

רשת אלברטסונס הופכת את המבצעים למשחק דיגיטלי במהלך הקיץ, מיוני ועד תחילת אוגוסט, רשת השיווק האמריקאית אלברטסונס נעזרה במשחק אונליין כדי לקדם את המבצעים שלה, ונתנה פרסים והטבות ללקוחות ששיחקו. חברי מועדון הלקוחות של הרשת יכלו לשחק באפליקציה או במחשב ולקבל בתמורה מתכונים, קופונים דיגיטליים, השתתפות בהגרלות ופרסים. המשחק, שנקרא הרפתקאות טעמים, ביקש מהצרכנים לעשות פעולות שונות כדי להרוויח נקודות והיה מחולק לשש יבשות: המקרר, הגריל, הפיקניק, הגינה, הבית והחצר האחורית. בכל יבשת, השחקנים יכלו לקבל קופונים למוצרי המזון שנמצאים בה, בהתאם לנקודות שהרוויחו במשחק. הרשת השתמשה במשחק כהזדמנות ללמד צרכנים על המוצרים שנמכרים בחנויות שלה ועל הפרקטיקות ההוגנות של החברה, להניע שימוש בקופונים דיגיטליים, לעודד קנייה ולקדם את המותגים הפרטיים שלה. ב השיקה פיילוט ״ נסטלה ארה של משלוחי ארוחות קפואות קלבלנד קליניק, מרכז אקדמי רפואי שפועל ללא מטרות רווח, שיתף פעולה עם נסטלה ארה״ב כדי להשיק תוכנית פיילוט ראשונה מסוגה. במסגרת הפיילוט, חברת המשלוחים אינסטקארט מספקת משלוחי ארוחות קפואות לעובדי המרכז האקדמי הרפואי, שלא נדרשים לשלם מכספם, כחלק מתוכנית לשמירה על משקל תקין. 10 בכל שבועיים, למשך שלושה חודשים, המשתתפים מקבלים

7 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

ניהול קטגוריה

תה הוא כבר מזמן לא רק שקיק, מים חמים ואולי גם מעט חלב. היום, המשקה התפתח למוצר חדשני ופונקציונלי, גם גרסאות קרות וחמות. אלה הטרנדים החמים בקטגוריית התה 2023 איזה תה רוצים הצרכנים ב ומהם הטרנדים החמים בקטגוריה?

העולם, והגרסה הקרה של המשקה הפופולרי משכה לקטגוריה עוד ועוד צרכנים. הטרנדים בתה לאור הביקוש הגובר לנוחות, תה • מוכן לשתייה צובר יותר ויותר תאוצה. בין אם בבקבוק או בפחית, תה קר ומשקאות אחרים שמבוססים על תה חווים צמיחה חזקה, בייחוד בקרב צרכנים צעירים. יש התעניינות גוברת בתה • מיוחד ואיכותי, והצרכנים מוכנים לשלם יותר על תה יוצא דופן וחליטות מיוחדות. הצרכנים הופכים יותר • הרפתקנים עם הטעמים שלהם ולאחרונה, יש ביקוש גבוה לטעמים חמצמצים. בקטגוריית התה הקר, משקאות שמכילים מרכיבים חמוצים כמו היביסקוס, אוכמניות, חמוציות או לימון משמשים חלופה מרעננת לטעמים המתוקים. למרות שהקמבוצ׳ה היא לא חברה • 2023 חדשה ברשימת הטרנדים, ב היא כבר עוברת מנישה למיינסטרים. הקמבוצ׳ה היא סוג של תה פרוביוטי שמועשר בדרך כלל עם טעמי פירות, צמחי תבלין ותבלינים. בעוד שהצרכנים •

איפה הוא גדל ואיך הוא מיוצר. וממש כמו שהקפה כבר הצליח להתרחב לתחומים ולקטגוריות אחרים, כך גם התחלנו לראות תהליך דומה מתרחש בקטגוריית התה, עם ההשקה המרובות של תה קר ותה בטעמים שונים.

מקמבוצ׳ה, דרך תה מוגז ועד טעמי תה הרפתקניים ומיוחדים - התה של היום נותן לצרכנים לא רק חוויית שתייה, אלא הרבה יותר מזה. אז איזה תה רוצים הצרכנים של היום ולמה נמשכים הצרכנים הצעירים יותר? בואו נצלול.

2023 צרכני התה של המצב בעולם התה משתנה והיום, הצרכנים רוצים שהתה שלהם יהיה יותר מסתם משקה. לפי האנליסט אנגארד גוד, ״בעיני אנשים רבים, התה מסמל נחמה קבועה. אני מעריך שמשבר יוקר המחיה רק יתדלק את התפיסה

הצמיחה המתמשכת של התה הקר , צריכת התה על 2022 רק במהלך שנת ה � , וזה צפוי ל 113% כל סוגיו זינקה ב - משיך לגדול בשנים הקרובות. למעשה, גודלו של שוק התה הקר צפוי לגדול , ליותר 2023 מיליארד דולר ב- 56 מכ- . 2028 מיליארד דולר עד 75 מ בכל העולם יש ביקוש הולך וגובר למזון ומשקאות בריאים, בייחוד

הזאת, כי הצרכנים מחפשים תמיכה רגשית בימים מלחיצים, כשבמקביל, המאמצים לחסוך כסף, שמניעים את הצריכה הביתית, ככל הנראה יגדילו את המכירות של תה בחנויות הקמעונאיות. בתוך כך, המגמה המתפשטת של הפחתת הצריכה של אלכוהול גם היא הזדמנות לצמיחה של קטגוריית התה, בייחוד התה הקר, בטווח הארוך״. בנוסף, צרכנים היום מאוד מתעניינים בתה פרימיום, בטעמים חדשים ואפילו בתה אלכוהולי. למעשה, אנחנו כבר בעיצומה של מהפכת תה, והיא די דומה למהפכה שהתחוללה בקטגוריית הקפה. בדיוק כפי שהצרכנים מתעניינים היום במקור של פולי הקפה, בסוג הפולים ובשיטת הקלייה שלהם, כך אנשים רוצים להרגיש מחוברים לתה שלהם ולדעת

לאחר מגפת הקורונה, שהגבירה באופן חד את המודעות הבריאותית. המצב הזה יצר הזדמנות למשקאות תה קר,

מתרחקים ממשקאות עתירי סוכר וחומרים משמרים, הם עדיין רוצים לשתות משקאות מוגזים. לכן, משקאות תה

שמציעים לצרכנים איכות ועושר של ערכים תזונתיים. באופן כללי, התה הקר נחשב בקרב הצרכנים כחלופה בריאה יותר למשקאות קלים אחרים. בנוסף, הצריכה של התה המסורתי היא פופולרית מאוד כמעט בכל מדינות

מוגזים צוברים פופולריות. התה המוגז גם מתאים כבסיס להכנת קוקטיילים ביתיים, בין אם אלכוהוליים או לא, וגם זה תורם לא מעט למידת הפופולריות שלו.

8 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

ליימן שליסל המשווקת הרשמית של תה ליפטון מציעה מבצעי השקה מיוחדים

38% הנחה

23% הנחה

40% הנחה

5% הנחה

www.l-s.co.il 08-9324444 הזמן עוד היום מהסיטונאי שלך או פנה לנציג המכירות מליימן שליסל 30/9/2023 *תמונה להמחשה בלבד. ט.ל.ח המבצע עד

קופה בשטח - ריאיון עם קמעונאי

לפני כחמש קבלה שנים אבי לקח על עצמו את ניהולו של הסופרמרקט ׳תוצרת בית׳ שבבעלותו של קיבוץ לוחמי הגטאות. מאז, הוא לא מפסיק לחדש ולקחת את העסק לגבהים חדשים.

״אתם [בקופה רושמת] נוגעים בכל הרזולוציות של מה שקורה בין הקמעונאים ללקוחות, לספקים, לסביבה הקרובה ולמוצרים. אתם לא מפספסים כלום ותמיד אני מוצא משהו שמתאים לי או מתחבר אליי״

ספר לנו על תחילת הדרך – איך הגעת לניהול של סופרמרקט של קיבוץ? במהות שלי אני איש שיווק ורוב חיי הייתי עצמאי. במשך הרבה שנים היה לי מפעל למוצרי מאפה ואחריו ניהלתי מפעל בשר. כשזה נגמר, רציתי להמשיך לעבוד בעולם הקמעונאות ופניתי למודעת דרושים של קיבוץ לוחמי הגטאות. אחרי שעברתי את כל תהליך המיון, התקבלתי והיום אני כאן כבר כמעט חמש שנים. מייד זיהיתי את הפוטנציאל של החנות, מ״ר, וגם הבנתי מה 600 שגודלה בערך חסר כדי שיהיה אפשר להרים אותה למעלה. תחת הניהול שלי הכנסנו המון ספקים חדשים, הגדלנו משמעותית את המגוון, סידרנו את החנות לפי קטגוריות מוצרים נכונות, שילבנו יחד מוצרים משלימים, פתחנו בית קפה ומזללה, הרחבנו את פעילות חנות הדגים לשיווק למסעדות ובתי מלון, והעסק הלך וגדל. מיהו קהל הלקוחות העיקרי שלך? בעבר, כל המרכוליות בקיבוצים היו פתוחות רק לחברים. עם השנים, הרבה קיבוצים הבינו שכדאי לפתוח את החנויות לקהל הרחב ולתושבי היישובים הסמוכים. לחנות הספציפית הזאת קראו פעם חנות המפעל טבעול, כי טבעול היה עסק של הקיבוץ לפני שהוא נמכר, והיא החליפה את המרכולית. כשהיא נפתחה לקהל הרחב, החנות פרחה בטירוף ועד

היום הלקוחות מגיעים אלינו מכל האזור. אבל, הלקוחות שלנו הם גם מסעדות ובתי מלון מהסביבה, שפים ומטיילים. מה מייחד את המינימרקט שלך? קודם כל, המוצרים של טבעול עדיין נמכרים כאן חזק ובמחיר מוזל לעומת השוק. אבל יש לנו הרבה דברים שמייחדים אותנו. אנחנו מפעילים מחלקת דגים שיש בה גם דגים טריים ודגים מגידול עצמי עם בריכה בתוך החנות, יש לנו גם קצבייה גדולה שבה נמכרים בשרים טריים ואיכותיים של מרעה גולן, ובשרים של חברת נברסקה, שזה בשר מאוד משובח ועסיסי, ולא שמן מדי. יש לנו גם בית מאפה שבו אופים כל יום לחמי מחמצת, לחמניות, עוגות, פרעצלים, בייגל רומני ועוד - מוצרי נישה ומוצרים מפנקים שאין במקומות אחרים כאן באזור. בנוסף, אנחנו מוכרים שמן זית עם תו איכות של מועצת הזיתים, שאותו מכינים מזיתים שלנו בבית בד במושב היוגב. בירקות ובפירות אנחנו עובדים עם תוצרת עסיסית פרימיום, וכולם בגודל אחיד, ומביאים גם כל מיני עשבי תיבול מהמזרח ופטריות מיוחדות. לחנות יש די.אן.איי מיוחד ואפשר למצוא בה הרבה מוצרים ייחודיים, ולכן שפים, בתי מלון ומסעדות מגיעים אלינו. מעבר לזה, יש כאן חורש טבעי שבו פיזרנו פינות ישיבה קסומות ופתחנו

בית קפה שבו מגישים כריכים מלחמים שאנחנו אופים, פיצות וארוחות בוקר במחיר שווה לכל כיס. צמוד לבית קפה פתחנו מזללה, שם מוגשות ארוחות שלמות - שניצל, המבורגר, דגים. האם הבחנת בשינויים בהתנהגות הלקוחות? כל עליות המחירים המטורפות, שעדיין לא עצרו, יוצרות התמודדות חדשה ואני מזהה שינוי בדפוס הלקוחות. פעם, לקוחות היו מגיעים ומורידים מהמדף. היום, הם מגיעים עם רשימה מסודרת ולוקחים בדיוק מה שהם צריכים. מהמקום הזה אנחנו רוצים להמציא את עצמנו מחדש, למשל עם בית הקפה שהוקמו רק לפני שנה והמזללה, שהוקמה לפני חודשיים. זה מאוד מוצלח כי מרבית האוכל מגיע ישירות מהסופרמרקט: הלחמים, הבשרים, הירקות וכן הלאה. לאחרונה התחלנו לעשות משלוחים, גם מהסופר וגם מהמזללה, לכל היישובים באזור, כולל נהרייה ועכו. כל המהלך הזה קרה כדי לנסות להגדיל את הפדיון עם מנועי צמיחה חדשים בגלל עליות המחירים. האם יש לך טיפים לסידור נכון של מדפי החנות? אנחנו מסדרים את המוצרים לפי קטגוריות, זה לא היה ככה כשהגעתי. בעיקרון, אני נכנס לראש של הקונים

10 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

ומארגן כך שלא יצטרכו להתאמץ. בנוסף, אנחנו גם מסדרים מוצרים נלווים ליד מוצרים ספציפיים. למשל, ליד הספגטי יהיו רטבים מתאימים. המוצרים הנלווים נמצאים גם בקטגוריה שלהם וגם ליד המוצר המרכזי. איך אתה משווק את החנות? אחרי הקורונה, ניצלנו את ההצטרפות של המון לקוחות חדשים שהגיעו בזמן המגפה והקמנו מועדון לקוחות שהיום אנשים, שכל שבוע מקבלים הודעת וואטסאפ 5,000- הגיע ל עם כל מבצעי השבוע. אנחנו גם שולחים הנחות מיוחדות לחברי וחברות מועדון כשיש להם יום הולדת. זה מאוד עוזר לנו לשמר לקוחות. אנחנו גם משתמשים בדיגיטל כדי לתקשר עם לקוחות ברשתות החברתיות. אנחנו משווקים כמעט בכל ערוץ, עושים המון סרטונים שזוכים להרבה מאוד צפיות, מפרסמים במקומונים בסביבה וקונים שלטי חוצות בעיקר בתקופות של חגים, אז אנחנו מפרסמים גם את החנות וגם מבצעים אגרסיביים, כי יש לידנו רשתות שיווק חזקות. אנחנו גם מחלקים פליירים לבתים. אתה יוצא עם הרבה מבצעים? לדעתי, הכול מתחיל ונגמר בשירות ולא במבצעים. לא משנה איזה מבצע נתנו, לקוחות לא באו בשביל המבצע. לקוחות שבאים לכאן ונחשפים לרמת האדיבות שלנו הם יוצאים מכאן עם חיוך, והם יהיו השגרירים שלנו שם בחוץ. אנחנו עושים מבצעים, אבל המיקוד העיקרי שלנו הוא השירות. כשלקוחות מבקשים ממני להביא מוצר ספציפי, אני מתחייב שעות ואני עושה את זה, כולל 48 להביא להם אותו תוך רטבים מהודו. איך מתנהל הקשר שלך עם הספקים? עם רובם אני בקשרי ידידות. כמעט כל ספק שמגיע לכאן, אין מצב שהוא לא יושב ושותה קפה או משהו קר. זה שווה המון ברמת הקשר. אני מאמין בעבודה מול בני אדם וכשאני צריך הטבה או הנחה, הקשר שאני בונה עם הספק הוא זה שעושה את כל ההבדל. האם חשוב לך להרחיב את הידע שלך על מגמות בתחום הקמעונאות? את קופה רושמת תמיד, בלי סוף. אני קורא המון חומר. אני בולע תוך עשר דקות. לפעמים אני רואה אצלכם טיפים שאותם אני מיישם והם עובדים מצוין. אני כל הזמן לומד, נחשף, קורא באתרים, קורא על מגמות ובודק איך זה יכול להתאים לי. פעם בשבוע אני נוסע לתל אביב ומהבוקר עד אחר הצהריים אני מסתובב בסופרמרקטים. מרותי ברודו למדתי הכי הרבה. אני יוצר קשר עם הספקים, עובר נקודה נקודה, נחשף להמון מוצרים ומביא אותם לפה. מה אתה אוהב במגזין קופה רושמת? אתם מגיעים לכל הרזולוציות של מה שקורה בין הקמעונאים ללקוחות, לספקים, לסביבה הקרובה ולמוצרים. אתם לא מפספסים כלום ותמיד אני מוצא משהו שמתאים לי או מתחבר אליי. אילו טיפים היית נותן לקמעונאים אחרים? תהיו אדיבים, תחייכו ותיתנו שירות ברמה הכי גבוהה כי בסוף, על זה יקום וייפול דבר. לא תמיד פער קל של מחירים יגרום ללקוחות לבוא או לא, אלא היחס, האדיבות והשירות.

11 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת ינואר | 264 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

ללמוד מאחרים - איך הפכה החנות המשפחתית הזאת להצלחה זוכת פרסים אחרי שסיים לימודי כלכלה באוניברסיטה ועבד ברשת השיווק לידל במשך שנה, ג׳ורדהה סאנגרה רצה לשנות את העסק המשפחתי שלו, שני מינימרקטים בעיירה קידרמינסטר בבריטניה, והצליח בגדול

סטנדרטי. אבל כשהקשבנו ללקוחות, התחלנו להביא את מה שהם ביקשו. אפילו הבאנו קצב מקומי שגם מכין בשר על הגריל, מרינדות לעוף ועוד״. האווירה באזור האחורי של החנות שונה בתכלית וכולו מוקדש לאלכוהול. ״שינינו את הריצוף ואת התאורה באזור היין והאלכוהול, כדי שהוא יהיה שונה ויכניס את הקונים לאווירה לילית״, אמר ג׳ורדהה. אבל הוא גם שם לב שהמחירים יתאימו לקהל היעד ולאזור. הליש״ט 12 ״אנחנו לא עוברים את רף לבקבוק יין. אנחנו לא מוכנים למכור ביותר מזה״. גם היצע האלכוהול גדל עם הזמן, כי ג׳ורדהה הבין ששוק הסיידר רחב יותר משהוא סבר בתחילה. ״כשרק פתחנו את החנות, מגוון הסיידר שלנו נמכר במקררים לצד הבירות, אבל עכשיו יש לנו מקרר נפרד לסיידר כי נפח המכירות שלו גדול מאוד כאן בסביבה״, הוא אמר. "בתחילת הדרך, יצרנו קשר עם הרבה ספקים מקומיים כדי לבסס שיתופי פעולה שיבדלו אותנו מהמתחרים״, מסביר ג׳ורדהה. ״מיתגנו את כל המוה צרים שלהם כמוצרים המקומיים, כדי שאנשים ידעו״. לסיכום, הזמנות מלאי אוטומטיות ממלאות תפקיד מרכזי בניהול השוטף של החנות. ״זה משהו שאין בהרבה חנויות עצמאיות. אצלנו, ההזמנות הן אוטומטיות, כך שברגע שמוצר אחד יורד מהמדף, המערכת מזמינה מוצר חדש במקומו כדי לוודא שתמיד תהיה זמינות. המדפים אף פעם לא ריקים והקונים תמיד ימצאו את מה שהם רוצים״.

בה את כל מה שהם צריכים לאותו היום. למרות שיש גם לקוחות שלוקחים עגלה ועורכים כאן את הקניות השבועיות שלהם, מרבית הלקוחות לוקחים סלים. ״החנות הישנה הייתה מסורתית יותר ואנשים נכנסו לקנות חלב ומוצרי בסיס אחרים. אבל השיפוץ שעשינו מלמד את הלקוחות שהם יכולים למצוא כאן את כל מה שיש להם ברשימת הקניות.״ בכניסה לחנות, ג׳ורדהה הציב מכונת קפה, מכונת ברד ועמדת מאפים ואוכל

ג׳ורדהה סאנגרה, בוגר לימודי כלכלה, רק חיכה להזדמנות לשדרג את העסק המשפחתי, שכולל שני מינימרקטים בעיירה הבריטית קידרמינסטר. לכן, כשההזדמנות סוף הסוף הגיעה אחרי תקופת הקורונה והתפנו שתי חנויות שכנות לאחד משני הסניפים, ג׳ורדהה שבר את הקירות שהפרידו בין המינימרקט ובין החנויות השכנות 260 שנסגרו, והרחיב את החנות ל מ״ר.

חם מוכן לאכילה. הוא גם נתן עדיפות לתוצרת טרייה, כדי שהחנות תשרת בסיס לקוחות רחב יותר. ״התוצרת הטרייה נמצאת במרכז מסע הקניות״, מסביר ג׳ורדהה. ״את המגוון הרחב של פירות וירקות אפשר לראות כבר בכניסה לחנות, ממש ליד עמדת סלי הקנייה, ומיד אחריה נמצאים הבשרים״. מטרים של 16 ג׳ורדהה גם השקיע ב מקררים ובהדרגה פיתח את המחלקה עם עוד ועוד מוצרים הרפתקניים. ״בהתחלה לא היינו מספיק שאפתניים״, אמר ג׳ורדהה. ״בעבר, לא היה לנו את המגוון שיש לנו היום. המגוון היה

״זאת הייתה הרבה עבודה והשקעה שהגיעה לשש ספרות, אבל זה השתלם והולך לנו טוב״, אמר ג׳ורדהה. ואכן, הולך להם מצוין. המינימרקט, שנקרא בלס ניסה אוף האברלי, זכה בפרס המינימרקט הטוב ביותר של השנה. מרכיב מפתח בהצלחתו של המינימרקט הוא היכולת של ג׳ורדהה לשנות את הדרך שבה אנשים תופסים את ההיצע שיש בחנות. ״הרבה פעמים, צריך להבהיר ללקוחות למה הם יכולים לצפות״, מסביר ג׳ורדהה. ״אצלנו, ברגע שהם נכנסים לחנות הקונים מבינים שאפשר לקנות

12 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

מבצעי ספטמבר 15.8-30.9 בין התאריכים

גר׳ 125 טופיפי יח׳ בקרטון. 30 ₪ 8.83 מחיר מחירון: ₪ 10.90 מומלץ לצרכן:

גר׳ 250 מרסי יח׳ בקרטון. 30

גר׳ 700 דבש בצנצנת יח׳ בקרטון. 12

גר׳ 400 דבש בקרטון. ׳ יח 24

₪ 18.26 מחיר מחירון: ₪ 22.90 מומלץ לצרכן:

₪ 24.95 מחיר מחירון: ₪ 32.90 מומלץ לצרכן:

₪ 17.20 מחיר מחירון: ₪ 22.90 מומלץ לצרכן:

15 % הנחה

10 % הנחה

15 % הנחה

10 % הנחה

גר׳ 180 שוקולד טוניס יח׳ בקרטון. 15

גר׳ 150 אמיצ׳לי אגוז יח׳ בקרטון. 16

גרם 100 גרנד פטיסרי יח׳ בקרטון. 18 ₪ 9.51 מחיר מחירון: ₪ 11.90 מומלץ לצרכן:

גר׳ 175 לואקר בקרטון. ׳ יח 18 ₪ 8.47 מחיר מחירון: ₪ 11.90 מומלץ לצרכן:

₪ 12.20 מחיר מחירון: ₪ 15.90 מומלץ לצרכן:

₪ 11.70 מחיר מחירון: ₪ 14.90 מומלץ לצרכן:

12 % הנחה

14 % הנחה

7 % הנחה

10 % הנחה

NCC לוואצה קפסולות אלומיניום תואמות נספרסו בקרטון. ׳ יח 8

תה ליפטון תה שחור בקרטון. ׳ יח 12

גר׳ 150 אגוז מלך שקית בקרטון. ׳ יח 12

גרם 350 סילאן טבעי בקרטון. ׳ יח 12

₪ 10.57 מחיר מחירון: ₪ 11.90 מומלץ לצרכן:

₪ 11.90 מחיר מחירון: ₪ 11.90 מומלץ לצרכן:

₪ 10.50 מחיר מחירון: ₪ 12.90 מומלץ לצרכן:

₪ 12.75 מחיר מחירון: ₪ 13.90 מומלץ לצרכן:

25 % הנחה

23 % הנחה

31 % הנחה

20 % הנחה

www.l-s.co.il | 08-9324444 להזמנות פנה לסיטונאי או לנציג המכירות שלנו: * מחיר מחירון לא כולל מע״מ

*התמונות להמחשה בלבד המבצע עד גמר המלאי

ניהול קטגוריה

דברים שכדאי לדעת 6 על המשקאות הקרים מים, מיצים וחלב

חלב בטעם קפה הוא תת הקטגוריה הכי גדולה בשוק משקאות החלב, עם משנה לשנה, כשגם 16% צמיחה של מילקשייק בטעם תות ובטעם שוקו הם משקאות פופולריים במיוחד בקיץ. . הצרכנים רוצים לחסוך 3 כסף על מיצים באקלים הכלכלי הנוכחי, שבעה מכל קונים רוצים לחסוך כסף על מיצי 10 פירות ומשקאות סמודי. זה אומר שהם מחפשים מבצעים איפה שרק אפשר, וגם מעדיפים לקנות מארזים במחיר מופחת פר-מוצר. בנוסף, קונים רבים גם בוחרים במוצרים עם חיי מדף ארוכים יותר, כמו תרכיזים. קחו את זה בחשבון כשאתם מסדרים

הופכים יותר ויותר חמים, ההזדמנויות לקמעונאים הן אדירות. , מכירות המים המינרלים צמחו 2022 ב- והמים בטעמים צמחו 39%- ביותר מ , כך לפי חברות המחקר. 26% ביותר מ אבל, כשמזג האוויר חם, קמעונאים רבים נוטים למלא את המקררים בעיקר במים מסוגים שונים. המשיכו לקרוא כדי להבין את הערך של מקה ררים שמכילים מגוון רחב של משקאות קרים. . חלב בטעמים 2 המכירות של משקאות מילקשייק ומה שקאות חלב אחרים גם הן מתחממות בקיץ הנוכחי והקטגוריה כולה עלתה לעומת השנה שעברה. 14% ב

. הצמיחה של המים 1 המבוקבקים , המים המבוקבקים היו 2022 ב

הקטגוריה שרשמה את שיעורי הצה מיחה המהירים ביותר במינימרקטים בבריטניה. ״כשהטמפרטורות הגיעו לשיאים חסרי תקדים, היקף המכירות היה הגדול ביותר אי פעם, כשמים בטעמים ומים מוגזים רשמו את הצמיחה הגבוהה ביותר״, אמר אדריאן טרוי, מנהל שיווק בחברת משקאות. בשיא גל החום בשנה שעברה, נרשמה י � מ 96- מיליון ליש״ט (כ 75 תוספת של ליון דולר) במכירות המשקאות הקלים במהלכו של שבוע אחד לעומת אותו השבוע שנה קודם לכן. וכשהקיצים

14 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

הקיץ הוא העונה של המשקאות הקרים מכל הסוגים, והרבה דברים מעניינים קורים בתחום הזה. סקירה של כל מה שחשוב לדעת על מים, מיצים וחלב

כים מורכבים יותר, כי הצרכנים רוצים טעמים חדשים ומעניינים. לכן, זה לא מפתיע שמכירות המים ה � . כש 2022 ב- 10% בטעמים צמחו ב - מודעות הבריאותית ממשיכה לגבור מאז הקורונה, המים בטעמים מציעים חלופה דלת קלוריות שנתפסת כבריאה יותר, בלי להתפשר על טעם או איכות. . מוצרים נלווים 6 זה יותר טיפ מטרנד, אבל אם יש לכם מקום לזה, מומלץ להציב מיצים ומשה קאות חלב לצד מזון. החיבור של משה קאות קרים עם המזון המתאים מדגיש את המוצרים הזמינים, מגדיל את סל הקנייה וגם מקל על הצרכנים למצוא את מבוקשם.

בור למים בפחיות אלומיניום, וטוענים שזה יספק לצרכנים את מבוקשם. למעשה, מחקר שנערך באירופה מצא ש � צרכנים בוחרים במ 10 מכל 8 ש קאות שמגיעים באריזות מתמחזרות, גם כשיוקר המחיה מאמיר. אחרי שממחזרים אותן, הפחיות יכולות לחזור ימים. בנוסף, 60 למדפי החנויות בתוך את האלומיניום גם אפשר למחזר שוב ושוב, בלי שהוא יאבד מהאיכות שלו. . הצמיחה של המים 5 בטעמים יש צרכנים שמים מינרלים רגילים לא מספיקים להם. הטעם הוא עדיין שיקול מוביל בקנייה של משקה קל וטעמים חדשניים הופה

את מדפי המשקאות.

. הבעייתיות של בקבוקי 4 הפלסטיק לא רק התקציבים הביתיים המתכווצים וגלי החום מניעים את הצריכה של משקאות קלים. ככל שגדל המיקוד בבריאות ובמשקאות ללא סוכר, כך גדל הביקוש למים מבוקבקים - מינרלים ומוגזים. יש גם דרישה הולכת וגוברת של צרה כנים שרוצים שהמוצרים שהם קונים לא ישפיעו לרעה על הסביבה, ומדוח ב � ועסק במים מבוק 2022 שפורסם ב - קים, עולה שהצרכנים דורשים חלופות יותר מקיימות לבקבוקי הפלסטיק. מומחים בתחום האריזות מציעים לעה

15 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

ראיון החודש

נילוס פותרת לקמעונאי את בעיית הספקים המרובים

עכשיו תוכל לקבל בדרופ אחד, אפילו קטן, סחורה באספקה מיידית, במחירי הספקים ובאמינות רבה

מלקטת את המוצרים שהוזמנו, שולחת את הסחורות וגם מטפלת בגבייה. . אילו יתרונות נילוס מקנה לספקים? 3 היתרון המשמעותי לספקים המצטרפים לנילוס, הוא הפטור מתפעול שרשרת ההפצה. כך, הספקים שנמנים על שירותי הפלטפורמה של נילוס יכולים להגיע לכל קמעונאי השוק הפרטי, בלי להתעסק בלוגיסטיקה בכלל. מעבר לכך, המערכת פועלת בשקיפות ובגמישות מלאה. הספקים והקמעונאים יכולים לעקוב אחר כלל הפעילות בפלטפורמה ויש להם גישה לכל המחירים, המגוון והמבצעים שלהם. כמו כן, ניתן לראות בכל רגע נתון את היסטוריית הרכישות, המחירים והמבצעים. בנוסף, הספקים יכולים לחדש עם מבצעים מהרגע להרגע, מאחר ומדובר במערכת אונליין. המערכת מאפשרת להציע מבצע לאזור גיאוגרפי מסוים, או לפלח אותו לפי לקוחות ספציפיים או לפי פרמטרים אחרים. הרווח הינו של הקמעונאים והספקים כאחד, וכך גם הצרכנים נהנים מהמחיר ההוגן והאמין. . ומה באשר ליתרונות הקמעונאים? 4 הקמעונאים הפרטיים יכולים סוף סוף להזמין סחורה במקום אחד מרוכז עם מע"מ). +( ₪ 1,200 מינימום נמוך - רק כך לדוגמא, אין צורך לעכב הזמנות עד להגעה למינימום אותו מכתיב הספק. במידה ונגמר המלאי, ואפילו של מוצר אחד בלבד, הקמעונאים יכולים להזמין אותו דרך נילוס, להוסיף עוד כמה מוצרים מספקים אחרים ולקבל הכול יחד לפתח החנות מהמרכז הלוגיסטי שלנו. השליטה בהזמנות עוברת לידי הקמעונאים, אתם אלו שקובעים מתי

פגשנו את ערן רהב, מנכ"ל הפלטפורמה החדשנית נילוס. איש עתיר ניסיון בעולם הקמעונאות ודיברנו אתו על היתרונות יוצאי הדופן של נילוס לקמעונאי השוק הפרטי ולספקים כאחד. . כיצד נילוס מסייעת לקמעונאים? 1 נילוס היא זירת סחר שמביאה רעיון חדשני לקמעונאים בשוק הפרטי ונותנת מענה גם להזמנות בשווי נמוך מהנורמה ('דרופים קטנים'). ספקים רבים רוצים לעבוד עם השוק הפרטי אך מתקשים לעשות זאת בשל עלות ההפצה הגבוהה לחנויות המזון הקטנות, הבינוניות, לקיוסקים, למשרדים הגדולים ולכל נקודות המכירה הרלוונטיות. בנילוס פתרנו את הקושי המדובר ויצרנו פלטפורמה שמאגדת תחתיה מגוון ספקים וכך הפכנו להיות כלי יעיל ונוח בארגז הכלים והאספקות של הספקים והיצרנים. . איך נילוס עובד? 2 אפשר לתאר את נילוס כאמאזון של ספקי הקמעונאים, שבו לכל ספק יש חנות/אתר משלו. הלקוחות הקמעונאים נכנסים בקלות ובנוחות 24 לחנויות ולאתרים השונים הזמינים שעות ביממה, בוחרים את המוצרים שהם צריכים, ולבסוף בחירתם מתרכזת לכדי הזמנה אחת ודרופ אחד. מודל זה מאפשר תקשורת ישירה בין הקמעונאים לספקים, בו כל המידע כגון המחירים, המבצעים וההטבות שהספקים שמחים לתת לקמעונאים זמין ומוכן עבורם. נילוס לא רק עושה את החיבור בין הספקים לקמעונאים, אלא גם מטפלת בכל השרשרת הלוגיסטית. הפלטפורמה מנהלת את המרכז הלוגיסטי שלנו,

וכמה להזמין, ומתי אתם רוצים לקבל את האספקה. שעות, 48 המשלוח מגיע אליכם תוך לא משנה היכן אתם ממוקמים, וזו רמת שירות שלא קיימת בשוק. נילוס גם מציעה מגוון אפשרויות אשראי ותשלום גמישות. ספקים, 50 נילוס עובדת כבר עם קרוב ל- כך שהמבחר מאוד מגוון, וכל הזמן מצטרפים עוד ועוד ספקים וקמעונאים. . מה מבדל את נילוס מהמתחרים? 5 לפני הכול שקיפות מוחלטת. רק בנילוס הספקים יכולים לקבוע ולוודא את מחיר המכירה לקמעונאי, ואת העברת המבצעים במלואם לקמעונאי. המידע והנתונים השוטפים הזמינים להם, מאפשרים לגבש החלטות אסטרטגיות חשובות - עם אילו מבצעים כדאי לצאת, מתי לצאת איתם, מה העומק שלהם, משך המבצע וכו'. לבסוף, הפלטפורמה הטכנולוגית מנוהלת ומתעדכנת בתדירות מאוד גבוהה, מאחר ואנו כל הזמן לומדים את הלקוחות, משתפרים ,מקבלים מהספקים ומהקמעונאים משובים והערות – ומיישמים אותם. במקביל, התחלנו לבנות את התשתית לבינה מלאכותית וללמידת מכונה, שייתנו המלצות ותובנות חכמות לספקים ולקמעונאים, כדי לשפר עוד יותר את הפעילות שלהם. להצטרפות של ספקים וקמעונאים, 073-777-3900 התקשרו למספר:

16 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

נילוס לעסקים

אתה מחליט וקובע: מה לקנות • מתי לקנות • מתי לקבל • איך לשלם •

טכנולוגית וחדשנית המחברת B2B נילוס הקימה זירת מסחר אונליין .)FMCG ישירות בין ספקים וקמעונאים בתחום המזון ומוצרי הצריכה (

מבצעים, הנחות, והפתעות על בסיס יומי רכישה ישירות מהספק מגוון מוצרים רחב המותאם במיוחד בשבילך מגוון אפשרויות תשלום אספקה אחת - חשבונית אחת. הקשר הישיר שלך עם הספקים

+ 1,500 קמעונאים כבר הצטרפו + 50 ספקים רשומים 24/7 זמינות לרכישה

שעות 48 ימי עסקים 2 אספקה תוך

ש"ח 1,200 מינימום שווי משלוח לא כולל מע"מ

הזמנת - קיבלת! נילוס מתחייבת לספק לך את כל המוצרים שהוזמנו, בלי חוסרים ובלי "הפתעות" בחשבונית.

שקיפות מלאה רק לך ההזמנות של נילוס מתנהלות בשקיפות מלאה כך שכל המחירים והמבצעים נקבעים ישירות ע"י הספקים, ללא התערבות של גורם מתווך

ליצירת קשר ופרטים נוספים: : 08:00-15:00 שירות לקוחות, ימי א'-ה' בשעות 073-777-3900 www.nilus.co.il לפרטים נוספים:

17 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

חדשנות מוצרית

הטרנדים המובילים שנצפו בתערוכת למוצרי חלב, IDDBA מעדנייה ומאפים

IDDBA הדוברים בתערוכת חשפו כמה מהמגמות הגדולות ביותר ששוטפות את ענף 2023 קמעונאות המזון ב-

רות האלה גדלו על חשיבותם של השמירה על כדור הארץ ועל מחזור. זה אומר דרישה לתרבות של אחריות מלאה על ההשפעות שיש לפעילות העסקית, כולל היקפי האנרגיה שמה שמשים לאורך מחזור חיי המוצרים, כמויות הדלק שמשמשות להובלת המוצרים, ובחירה בחברות שתומכות במיזמים מקומיים ובחברות שעוסקות בפעילות הוגנת ותורמות לחברה. הצרכנים מסתכלים על התמונה הגדוה לה ועל החברות בכללותן. הם עושים מחקר, כך שלא מדובר כבר רק במוצה רים בני קיימא. . תמורה לכסף 4 המגמה הזאת גורמת לצרכנים להה תנהג בצורה בלתי צפויה בתקופת האינפלציה. הם מנסים הרבה דברים: לקנות פחות, לבזבז פחות, לחפש מבה צעים, לצמצם את ההוצאה על מסעה דות ולבשל מנות ברמה של מסעדה בבית. וזאת יכולה להיות הזדמנות לקה מעונאים להגדיל מכירות. בלחץ כלכלי, צרכנים נוטים לפנות למוצרי הבסיס כמו לחם, ביצים וחלב, אבל הם בכל זאת רוצים להתפנק בדרך שהכיס מאפשר להם. למשל, קופסה קטנה של קינוחים או חטיף קטן שלא עולה הרבה יכולים לתת לצה רכנים מנוח מלחצי היום.

הצרכנים רוצים לאכול בריא, אבל לא רוצים להוציא יותר מדי כסף. הצרכה נים רוצים ארוחת בוקר, אבל לא רוצים להכין אותה בבית או לאכול אותה במה סעדות. הצרכנים קצרים בכסף, אבל עדיין רוצים להתפנק, גם אם במנות קטנות. במציאות כזאת, המגמות הבאות, שעה , הן מאוד IDDBA ליהן דובר בתערוכת הגיוניות.

. הנוחות על פי הצרכנים 2 כדי להאכיל משפחה הפכה צרכנים צריכים לאזן בין כסף, בריאות, טעם וזמן. אין קונים שתמיד חוסכים כסף, תמיד קונים בריא או תמיד בוחרים במוצר חדש על פני מוצר נוסטלגי. הגורם המכריע הוא הנוחות. מהקונים מבשלים ארוחה 41% מכינים חלק מהארוחה 50% מאפס, 9% מאפס וחלקה מאוכל מוכן, ורק קונים רק אוכל מוכן. הקונים רוצים נוה חות ולכן האופציה של קנייה מהירה של אוכל מוכן כל כך קוסמת להם. מהקונים רוצים שהקנייה 55% אגב, המהירה הזאת תהיה קלה יותר. קונים רבים חושבים על הארוחות העתידיות שלהם בזמן שהם בחנות, לכן כשהם קונים את ארוחת הבוקר שלהם, יש סיכוי טוב שהם יקנו גם את ארוחת הצהריים ואולי אפילו את ארוה חת הערב בביקור אחד בחנות. פריטי ארוחת בוקר שאפשר לקנות ולאכול במהירות, כמו מאפים, הם בצה . סופגניות, 2020 מיחה אדירה מאז קרואסונים, מאפים ומאפינס - המכיה רות של כולם צמחו. . פעילות אחראית 3 פעילות אחראית - כמו השמירה על הסביבה, תיקון נזקי האקלים, תנאי העסקה הוגנים וצמצום פסולת - יהיו חשובים מאוד לדורות הצעירים. הדוה

. רק בריאות 1 היום, הצרכנים יודעים הרבה יותר על תזונה ועל בריאות פיזית, והם רוצים לדעת מה הם מכניסים לגוף שלהם. בנוסף, בריאות נפשית או המרדף אחרי האושר הם כבר לא טאבו. הצרכנים רוצים להתפנק ובו בזמן עדיין לשמור על הבריאות שלהם. עם זאת, המיקוד בבריאות הוא לא עקבי. למרות שרק מעטים לא מקדישים מחה שבה לבריאות שלהם, גם רק מעטים מקפידים לאכול בריא כל הזמן. בנוסף, גם אין הגדרה אחת לבריאות. תפיסת הבריאות משתנה על פי גיל ואפילו לפי אזור גאוגרפי. היא יכולה להשתנות גם לפי אלרגיות למזון או תזונה שמבוססת על תוצאה ספציה פית. לכן, חשוב שקמעונאים יבליטו כמה שיותר תכונות בריאות, כמו דגה נים מלאים, עשיר בחלבון, אורגני וכן הלאה.

18 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

המוצרים החדשניים ביותר IDDBA מתערוכת

בתערוכה השנתית של האיגוד הבינלאומי למוצרי חלב, מעדנייה ומאפים, הוצגו אינספור מוצרים חדשניים. אלה כמה מהמעניינים ביותר

מכיל שמן זית איכותי ופרוביוטיקה, ולא מכיל תוספת סוכר. הדיפ המיוחד הזה מגיע בטעמים כמו תרד וחלפיניו, מנטה וארטישוק. פחזניות חסכוניות הפחזניות של מותג פופיז נועדו להתאים לתקציב הקניות הקטן של משקי הבית. הם עשויים מבצק איכותי וממולאים בשמנת ברוחב יד. מושלם כתוספת לכוס קפה או סתם ככה כפינוק במהלך היום. משקה יוגורט הודי מהגר למערב משקה היוגורט ההודי המרענן שנקרא לאסי קיים כבר אלפי שנים, אבל מותג דוסה באי דוסה הכניס אותו לבקבוק בארבעה טעמים מעולים, והנגיש אותו למערביים. דוסה באי דוסה מגיע בארבעה טעמים - בננה עם כורכום, מנגו עם הל, תמרינד עם פלפל קאיין ותותי בר עם פלפל שחור - ובבקבוקים נוחים לשתייה ומושלמים לצריכה תוך כדי תנועה. עוגת גבינה, אבל טבעונית בתערוכה היו לא מעט דיפים, משקאות ובשרי מעדנייה מבוססי צמחים, אבל רק למותג צ׳קאנוט היה מוצר טבעוני שהוא גרסה לקינוח קלסי: עוגת גבינה. עוגות הגבינה העשירות של המותג, שלא מכילות מוצרי חלב, מגיעות בטעמי טראפל שוקולד, תות, אוכמניות ותותי יער. אבוקדו, גם כשאין אבוקדו מותג דל טריו רוצה שלכולם תהיה גישה לאבוקדו טרי ומושלם בבית, ולכן הוא יצא עם מוצר של אבוקדו מעוך וארוז. האריזות מגיעות בשני גדלים שונים ומכילות רק אבוקדו, בלי תוספות ובלי חומרים משמרים כלל. בארצות הברית במיוחד, הצרכנים מגדילים את צריכת האבוקדו שלהם בשנים האחרונות, כך שיש להניח שהמוצר הזה יהפוך ללהיט במהירות.

חברות הציגו את 810 יותר מ המוצרים שלהן באנהיים, קליפורניה, IDDBA בתערוכה השנתית של (האיגוד הבינלאומי למוצרי חלב, מעדנייה ומאפים). , הקונים נכנסים למחלקות IDDBA לפי המעדנייה, המאפים ומוצרי החלב יותר מפעמיים בשבוע - תדירות גבוהה שמצביעה על הפופולריות של קטגוריות המוצרים הללו. מתוך אינספור המוצרים החדשים שהוצגו בתערוכה, בחרנו בשבילכם את החדשניים ביותר. חטיף אנרגיה שמיוצר ממספר נמוך במיוחד של מרכיבים סיבז אנרג׳י בייטס הוא מותג שרוכב על גל מגמת חטיפי האנרגיה והמוצרים שלו עשויים מחמישה מרכיבים בלבד, או פחות. חטיפי האנרגיה של המותג נועדו לתת לצרכנים אנרגיה וגם לתרום לתחושת השובע שלהם לאורך זמן, עם מוצר פשוט ונקי מחומרים לא בריאים. המוצרים מגיעים בטעמים כמו פיסטוק, קקאו וזרעי צ׳יה. נגיסי עוגה נקיים מרגשות אשמה מותג בייט בייקהאוס רוכב על אחת המגמות הכי חמות היום - תמורה לכסף - עם צנצנות שבתוכן עוגות קטנות, שמאפשרות לצרכנים להתפנק, אבל במנות קטנות ובמחיר קטן. הטעמים כוללים עוגת יום הולדת, שוקולד ותות. לחם אבוקדו פונקציונלי הלחמים הפונקציונליים הם מוצר לוהט כרגע ולחם האבוקדו של מותג אנתוני אנד סנס, שמכיל גם אבוקדו וגם שבעה דגנים, מתאים בול לטרנד: הוא בריא, לא מכיל חומרים משמרים, טבעוני ומכיל אינספור יתרונות פונקציונליים. נקניקים פרוסים עם טוויסט קורו פודס מייצרת נקניקים טעימים

בטעמים מיוחדים. למשל, הסלמי של המותג, שמיוצר בשיטות אתיות, מגיע בטעמים כמו לימונית, חלפיניו, הל תפוז ורוטב מולה. דיפים מפנקים בכלים שלא מזיקים לסביבה הדיפים של מותג כריס׳ס הריטג׳ מגיעים בכלי טרקוטה שלא מזהם את הסביבה. מרכיבי הדיפים נבחרים בקפידה והטעמים כוללים גאודה מעושנת עם חלפיניו, גבינת צ׳דר עם בצל מקורמל, גבינת עיזים עם פטריית כמהין, ועוד. יוגורט. ארמני? יש דיפ יוגורט חמצמץ חדש בשוק והוא לא יווני! הדיפ הארמני של מותג סוסי

19 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

חדשנות מוצרית

הצלחה ראשונית לפורמטים החדשים של רשתות השיווק האמריקאיות המובילות והיי-וי שברו את הדפוסים הקבועים H-E-B הרשתות וגמנס, מאייר, שלהן, כל אחת בדרכה, כדי להתאים את עצמן להרגלי הקנייה החדשים של הצרכנים, שהשתנו בעקבות הקורונה והאינפלציה

של הצרכנים. לא מזמן, רשת היי-וי השיקה סופרסנה י � מ״ר ולעומת סנ 9,000 טר שגודלו כ - פים אחרים של הרשת באותה הסביבה, מספר הביקורים בחנות החדשה גבוה יותר. את זה אפשר כנראה לייחס לעוה בדה שהסניף החדש לא מוכר רק מוצרי מזון אלא מציע גם מחלקת פרחים, בית מרקחת, חנות מתנות, חנות בגדים ונה עליים, חנות משקפיים ואפילו סניף של רשת סטארבקס. פתחה פורמט H-E-B בתוך כך, רשת חדש בן שתי קומות, שגודלו כמעט כפול מהגודל של חנות סטנדרטית של הרשת. משך הביקור הממוצע במרץ ובאפריל בחנות החדשה היה ארוך בכ- 2023 מביקור בחנויות הסטנדרטיות של 30% הרשת באותו האזור. עם בית קפה ובר, בית מרקחת וכמה מסעדות בתוך החנות, כמו גם מחלקת גינון, בסופי השבוע תנועת הקונים בסוה פרסנטר החדש גבוהה מתנועת הקונים בחנויות הסטנדרטיות של הרשת. במרץ ח � מהביקורים ב 37% ובאפריל, יותר מ - נות החדשה התרחשו במהלך סוף השה ו � מהביק 34% בוע, לעומת ממוצע של כ - באותה סביבה. H-E-B רים בסניפי

מ״ר, במקום 7,000- כ מ״ר של 13,000- כ סניף רגיל של הרשת. כשהם נפתחו, במהלך הרבעון הראשון של אחד הסניפים 2023 החדשים זכה למספר ביקורים גבוה יותר למטר רבוע לעומת הסניפים הסטנדרה

נתונים חדשים מסקר שבחן את המגה מות המשפיעות על ענף הקמעונאות מראים שלפורמטים גדולים 2023 ב וקטנים יותר של חנויות יש יתרונות ספציפיים לקמעונאים, כאשר היתרוה נות עצמם תלויים בסביבה שבה פועלת החנות ובהתאמת הפורמט לקהל היעד שלה. בעוד שהרשתות וגמנס ומאייר פתחו חנויות קטנות ומצומצמות יותר, הרשתות והיי-וי הקימו סופרסנטרים עם H-E-B היצע מגוון יותר. מה שמעניין הוא, שכל אחד מהפורמטים החדשים הללו עוזרים לרשתות להגדיל את תנועת הקונים. הפורמט המוקטן חנות מזון קמעונאית בפורמט קטן יותר מקלה על ההוצאות - משכר דירה ועד מספר העובדים הנדרש - ומאפשרת לקמעונאים להוריד את עלויות התפעול. פורמט מהסוג הקטן יכול גם לתת לקמה עונאים את ההזדמנות למשוך קהל יעד ספציפי ופחות רחב, וליצור חוויית קנייה אפקטיבית יותר. , רשת וגמנס השיקה שלושה 2022 ב סניפים חדשים בפורמט קטן יותר, בשה לוש מדינות נפרדות בארצות הברית. ורק להבהיר, כשאנחנו אומרים קטן אנה חנו מתכוונים לקנה מידה אמריקאי. גודה לן של החנויות החדשות והמוקטנות הוא

טיים של הרשת באותה סביבה. בנוסף, החנויות החדשות הללו מושכות קהל יעד מאוד נאמן. , רשת מאייר פתחה את 2023 בתחילת שני הסופרמרקטים הראשונים שלה במדינת מישיגן, תחת מותג מאייר גרוסרי החדש שלה. בדומה לחנויות של וגמנס, גם גודלן של החנויות החדשות של מאייר ו � מ״ר, אבל במקרה הזה ג 7,000 הוא כ - דלה של חנות סטנדרטית של מאייר יכול מ״ר. 20,000- להגיע לכ הפורמט החדש של מאייר גרוסרי פונה לפלח לקוחות ספציפי: לקוחות עם הכה נסה גבוהה מהממוצע. לעומת זאת, הפורמט המסורתי של מאייר מושך גם לקוחות עם רמות הכנסה נמוכות יותר. הפורמט המוגדל

קונים רבים גם רוצים חוויית קנייה מקיפה יותר. לפי נתונים עדה כניים, יש עלייה במסה פר הקונים שמעדיפים לערוך מסעות קניות יותר ארוכים ופחות תכופים, ורשתות שיווק צ � יו H-E-B כמו היי-וי ו - רות סופרסנטרים כדי למשוך את הפלח הזה

20 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

אורביט, המותג האהוב בישראל משיק סדרת מוצרים חדשה לצריכה אישית בטעמים המוכרים והאהובים

הטעמים המובילים בישראל  נוח וקומפקטי  טעם ורעננות הנשארים לאורך זמן 

להזמנות: הזמן מהסיטונאי שלך או פנה לנציג מרס ריגלי ישראל 052-7977839 אזור צפון עד צפון השרון- האני: 052-7977865 אזור הדרום, מרכז, ירושלים והשרון- יגאל:

חדשנות מוצרית

בסוף יוני התקיימה בניו יורק תערוכת המזון הדו-שנתית פאנסי פוד שואו ואנחנו עקבנו מקרוב ובעניין רב. אלה המגמות, החדשות והמתמשכות, שזיהינו בתחום המזון המיוחד כל הטרנדים החמים שנצפו בתערוכה הדו-שנתית של סאמר פאנסי פוד שואו

התערוכה הדו-שנתית של מזון מיוחד, סאמר פאנסי פוד שואו, נערכה בניו יורק בסוף יוני ומגוון המוצרים האדיר שהוצג בה הצביע על המגמות הנוכחיות ,) upcycling בקטגוריה. ממִחְזוּר מַשְׁבִּיח ( דרך טעמים מהעולם ומזון בריא, ועד האבולוציה המשתמשכת של מוצרים מבוססי צמחים - התערוכה הציעה מגוון רחב מאוד של טרנדים. מתוך השפע הגדול, זיהינו שלושה תחומים מעניינים במיוחד. תבלינים משודרגים צרכנים שרוצים בישול חווייתי וצמאים למגוון רחב יותר של טעמים בארוחות היומיומיות שלהם, הם אלה שמניעים את המגמה המרתקת הזאת של תבלינים משודרגים. מגמת התבלינים המשודרגים הולכת מעבר לטעם וליתרונות הבריאותיים, ומדגישה גם אחריות סביבתית וחברתית, ופרקטיקות העסקה הוגנות. בנוסף, הביקוש הצרכני לשקיפות גרם למותגים לספק מידע מפורט על מקור המרכיבים, תהליך הייצור והטעמים. רומי הוא מותג תבלינים שמשתף פעולה עם חקלאים באופן ישיר, כדי להבטיח

שהם מקבלים תגמול הוגן על עבודתם. מאחר שאין לו צורך במתווכים, רומי תומך ישירות בחקלאים ובתוך כך, גם מקדם חקלאות בת קיימא. לעומת זאת, סולטוורק הוא מותג של מלחים עשירים במינרלים שמיוצרים בעבודת יד ובטעמים שמייצגים את איסלנד, מדינת המקור של המלח. להתראות, אלכוהול בשנים האחרונות יש שינוי תרבותי בולט ואנשים רבים אמצו גישה בריאה יותר.

כחלק מהשינוי הזה, הצרכנים מצמצמים את כמויות האלכוהול שהם שותים, ואת ההשפעה השלילית שיש לו על הגוף. מותגים של מזון מיוחד זיהו את הביקוש למשקאות חלופיים, בריאים יותר, שעדיין מספקים את הטעם ואת התחכום של המשקאות האלכוהוליים. ואכן, רצפת התערוכה הייתה מלאה במשקאות שמטרתם לשמש תחליף למשקאות אלכוהוליים. למשל, מותג המשקאות סראפים סושיאל

22 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

המשומרים אפשר לייחס למגוון של גורמים. הצרכנים שמחפשים מזון בריא יותר, העושר בערכים תזונתיים, אי ההתפשרות על טעם, חיי המדף הארוכים ונוחות הצריכה הם כולם חלק מהסיבות שהדגים בפחיות שימורים הם פתרון אידיאלי לצרכנים העסוקים שרוצים לאכול בריא. הגל החדש של הדגים בפחיות שימורים מתמקד בקיימות ובגידולים אחראיים, ומיישר קו עם פרקטיקות ידידותיות לסביבה. המותגים מקפידים לעבוד בשיטות אתיות שגם לא פוגעות בסביבה. המוצר של חברת קריל ארקטיק פודס, למשל, הוא מקור תזונה מצוין שמציע שפע של חלבון, ומינרלים 3 חומצות שומן מסוג אומגה חיוניים. בתוך כך, מותג סי טיילז מתמקד בדגים שגדלים בשיטות מקיימות ומבטיח את המשך קיומה של המערכת הביולוגית הימית, ומציע לצרכנים מוצר שלא מעורר רגשות אשמה ותומך במאמצי השמירה על הסביבה.

מצליח לחקות את ההיבטים המהנים של היין, כמו רגיעה והפגת לחצים, עם מרכיבים פונקציונליים שונים. מותג משקאות אחר, פור ביטר או וורס, משתמש במרכיבים טבעיים, כמו תמציות בוטניות, עשבי תיבול ופירות, כדי לתת לצרכנים חוויית שתייה מרעננת ומעניינת. היעדרותו של האלכוהול מאפשרת לצרכנים לטעום את הטעמים המורכבים של המשקאות, בלי שיצטרכו להתמודד עם הסיכונים הפוטנציאליים של האלכוהול. דגים בפחיות שימורים פעם, הם היו מוצר בסיסי וצנוע שנוח לצרוך אותו. אבל היום, עובר על הדגים בפחיות שימורים רנסנס יוצא דופן. עם מיקוד מחודש על גידול בן קיימא, יתרונות תזונתיים וחדשנות קולינרית, טרנד הדגים בפחיות שימורים הפך לכוח רב עוצמה בשוק. את העדנה המחודשת של הדגים

מודעת חצי עמוד

23 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

חדשנות טכנולוגית

אומנות האיזון: מה צריך לדעת על 2023 טכנולוגיה לחנויות קמעונאיות ב מסקר מקיף עולה ששלושה רבעים מהקונים אומרים שהם פתוחים לנסות טכנולוגיות חדשות - סימן חשוב לקמעונאים שמהססים עדיין אם להוסיף עוד טכנולוגיה לחנויות שלהם.

ניהול של חנויות מזון קמעונאיות הוא מורכב מאוד וקמעונאים רבים מרגישים שהם צועדים על חבל דק כשהם מנסים לעמוד במסגרת התקציב, לבחון ולבחור טכנולוגיות חדשות, ולשרת את הלקוה חות על הצד הטוב ביותר בסביבה מאוד מאוד תחרותית ודיגיטלית. למרבה המזל, מסקר מקיף שנערך עולה שהקמעונאים משקיעים 2023 ב בסביבה הכלכלית הלא צפויה של היום, קמעונאים רבים לא בטוחים עד כמה כדאי להם להשקיע בטכנולוגיה, אך ) צופים 57% יותר ממחצית מהנסקרים ( עלייה בהוצאות שלהם על טכנולוגיה . 2023 ב- , האם אתם מצפים 2022 לעומת שהחברה שלכם תוציא יותר, פחות או ?2023 אותו סכום על טכנולוגיה ב- בטכנולוגיות הנכונות. השקעות חכמות

דיגיטליות שמגיעות ממועדון הלקוחות שלהם. אבל, כשנשאלו מה יכולה חנות המזון הקבועה שלהם לעשות כדי לשרת אותם טוב יותר, הקונים ציינו שהם רוצים שיהיו יותר אנשי צוות אנושיים שיפתרו בעיות, וכן יותר קופות שיעזרו לקצר את התורים. אם כן, למרות שהטכנולוגיה היא ללא ספק חלק מהפתרון לבעיות הכי דחופות של קמעונאות המזון, ברור שהקונים עדיין רוצים לראות פנים אנושיות שיעזרו לפתור את הבעיות שלהם. למעשה, כמעט מחצית ) אומרים שהם חוששים שחנות 44% ( המזון הקבועה שלהם תחליף את הצוות האנושי בטכנולוגיה. החסמים ומניעי הצמיחה יש גם מכשולים. לדברי הקמעונאים, ה � אלה הגורמים שמקשים עליהם ל שקיע בטכנולוגיות רבות יותר: הקושי לגייס עובדים 65% אינפלציה 57% מיתון כלכלי 50% תקלות בשרשרת האספקה 44% שולי רווח נמוכים 44% אלו הטכנולוגיות שמניעות צמיחה ומעודדות קמעונאים לאמץ אותן: כלים לניתוח נתונים 56% פתרונות לתקלות בשרשרת האספקה 48% טכנולוגיות שעוזרות לגייס עובדים 43% (אפליקציות גיוס וטכנולוגיות להכשרת עובדים) בינה מלאכותית 41%

באילו טכנולוגיות מתכננים הקמעונאים להשקיע? הקופות הן תחום המפתח שבו הקה מעונאים מנצלים את היתרונות של הטכנולוגיה כדי לענות על הביקוש הגובר לנוחות. הקמעונאים גם אומרים שבעתיד הקה רוב הם מתכננים להשקיע בטכנולוגיה QR שמקלה על צרכנים, כמו קודי ברחבי החנויות, אפליקציות לתשלום ללא מגע ומסכי מגע באזורים לשירות עצמי, כמו עמדות עצמיות לתשלום ולשקילה. בנוסף, הקמעונאים מאמינים שהם יתנסו גם בתחומים טכנולוגיים חדשים הכוללים מדפים דיגיטליים, עגלות חכמות ותגיות מדף אלקטרוניות. ואין ספק שהקמעונאים מתואמים עם העדפות הצרכנים. ש � מהקונים אומרים שהם כבר מ 82% תמשים בקופות בשירות עצמי באופן אפילו מעדיפים אותן 44% קבוע, ו- (בקרב הדורות הצעירים יותר הנתון 55% ו- Z מדור ה- 66% הזה גבוה יותר: מדור המילניום אומרים שהם מעדיפים 10% קופות בשירות עצמי). בתוך כך, מהקונים מעדיפים להשתמש בטכנוה לוגיית תשלום ללא קופות, שמחייבת אותם אוטומטית ברגע שהם יוצאים מהחנות. כמעט מחצית מהקונים שהשתתפו בסקר אמרו שהם משתמשים בטכנולוה גיה ללא מגע לעיתים או באופן קבוע. לעיתים קרובות, הטכנולוגיה גם משמשת קונים עוד לפני שהם שהם מגיעים לחנות. כמעט שלושה רבעים מ � ) אומרים שהם משת 72% מהקונים ( שים בקופונים דיגיטליים באופן קבוע או מנצלים הטבות 67% לפעמים, בעוד ש

הרבה יותר יותר מעט יותר בערך אותו הדבר מעט פחות פחות

24 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת

מגמות בקמעונאות

איך המזון המוכן מעצב מחדש את קמעונאות המזון כשמחירי הארוחות במסעדות ממשיכים להיות גבוהים, מכירות האוכל המוכן בחנויות המזון הקמעונאיות ממשיכות לפרוח

הלחץ ההולך וגובר על תקציבי המזון של משקי הבית וקצב החיים המהיר בעולם המערבי, יצרו את הסביבה המוה שלמת שבה תחום האוכל המוכן לא רק משגשג, אלא אפילו הופך לגורם מבדל בנוף קמעונאות המזון. מ � מה 40% לפי סקר שנערך לאחרונה, שיבים אמרו שלתפיסתם, הם מקבלים היום תמורה נמוכה יותר לכספם במסה ) מאשימים בכך את 68% עדות והרוב ( המחירים הגבוהים. אבל, הרצון לקבל תמורה טובה יותר לכספם היא רק סיבה אחת לכך שב- צרכנים רבים מחליפים את 2023 המסעדות בקניית מזון מוכן בחנויות המזון הקמעונאיות. אז מה עוד גורם לכך שהקמעונאים הם אופציה יותר מהאנשים שאוכלים במסעדות 40% אומרים שהסיבה העיקרית היא שכך, הם לא צריכים לעמול על הכנת הארוה . למרות 2022 חות, כך לפי דוח מ שלקמעונאים עדיין יש דרך לעשות עד שהאיכות והמגוון של האוכל המוה כן שהם מוכרים יהיו שווים לאלה של כ � מהצר 28% הארוחות במסעדות, רק נים אמרו שהמסעדה היא אופציה טובה יותר מהאוכל המוכן בחנויות הקמעוה נאיות. מסיבה זו, חנויות המזון הקמעונאיות כל הזמן מגדילות את מגוון המזון המוכן שהן מציעות. , חנויות מזון קמעונאיות 2022 עד סוף רבות כבר התאימו את עצמן להעדפות של הצרכנים, שדרגו את המגוון שלהן והרחיבו את מחלקות המעדנייה, כדי לתת לצרכנים חוויה של מתחם אוכל. האם ההשקעה השתלמה? IDDBA ובכן, לפי מחקר שנערך על ידי אטרקטיבית מהמסעדות? הנוחות נעשית יותר נוחה

(ההתאחדות הבינלאומית למוצרי חלב, מעדנייה ומאפים), מכירות המזון המוכן במחלקת המעדנייה, כמו נקניקים, י � , ומכ 12% סלטים וכריכים, עלו בכ - רות של ארוחות הצהריים הפופולריות ביותר, כולל מרקים ותבשילים, זינקו ! והמגמה הזאת צפויה 21% ביותר מ להימשך. איך להרוויח מהמגמה הנתונים מראים בבירור שיש ביקוש גבוה גם למזון מוכן שאפשר לאכול אותו בבית, וגם לנוחות. בתוך כך, הצרכנים מתמודדים עם תקציבים ביתיים צפופים בגלל הסביבה האינפלציונית ובו בזמן, גם עם קוצר זמן בגלל אורח החיים העסוק והעמוס. כדי לספק לצרכנים את מבוקשם ולענות על הצורך שלהם, מומלץ לקמעונאים: להכיר את הלקוחות . 1 זה אולי נשמע לכם מובן מאליו אבל כדי לדעת איזה סוג של אוכל מוכן כדאי להוסיף להיצע שלכם, עליכם להכיר את קהל הלקוחות שלכם ולהבין מהו האוכל שמתאים לתקציב ולטעם שלהם. . שיתופי פעולה או הכנה במקום? 2 אם יש לכם מקום למטבח בחנות שלכם או בקרבתה, שקלו לבנות תפריט ייחוה

די לכם ולהקים צוות שיכין את המזון במקום. אם אין לכם מקום או יכולת להכין את האוכל בחנות, צרו שיתופי פעולה עם עסקים קטנים ועם בשלנים ואופים בסביבתך. כך גם תוכלו לשווק את האוכל המוכן כמהלך שתומך בעסקים המקומיים. . מהיר ובריא 3 המפתח להצלחה בתחום המזון המוכן הוא לזכור מה חשוב לצרכנים: הוא צריך להיות קל לצריכה או להכנה, ובה מראה ששלושה 2022 ריא. דוח משנת רבעים מהצרכנים מקדישים פחות משעה להכנת ארוחות, ושכמחצית מההחלטות שנוגעות למה אוכלים מבוססות על בריאות ועל מינימום לחץ. . הפכו ליעד 4 צרכנים רבים לא יוצרים את הקשר בין חנות מזון קמעונאית לאוכל מוכן איכוה תי, וזה נגרם בעיקר בגלל תצוגות לא מושכות. כדי להתחרות עם המסעדות, הקמעוה נאים צריכים להיראות יותר כמו מסעה דה: להשתמש בתפאורה של התוצרת הטרייה שבחנות ולסדר את האוכל המוכן בצורה שמושכת את העין ועושה חשק לאכול.

25 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת