מגזין 267 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

מגמות בקמעונאות

ללמוד מאחרים - איך הפכה החנות המשפחתית הזאת להצלחה זוכת פרסים אחרי שסיים לימודי כלכלה באוניברסיטה ועבד ברשת השיווק לידל במשך שנה, ג׳ורדהה סאנגרה רצה לשנות את העסק המשפחתי שלו, שני מינימרקטים בעיירה קידרמינסטר בבריטניה, והצליח בגדול

סטנדרטי. אבל כשהקשבנו ללקוחות, התחלנו להביא את מה שהם ביקשו. אפילו הבאנו קצב מקומי שגם מכין בשר על הגריל, מרינדות לעוף ועוד״. האווירה באזור האחורי של החנות שונה בתכלית וכולו מוקדש לאלכוהול. ״שינינו את הריצוף ואת התאורה באזור היין והאלכוהול, כדי שהוא יהיה שונה ויכניס את הקונים לאווירה לילית״, אמר ג׳ורדהה. אבל הוא גם שם לב שהמחירים יתאימו לקהל היעד ולאזור. הליש״ט 12 ״אנחנו לא עוברים את רף לבקבוק יין. אנחנו לא מוכנים למכור ביותר מזה״. גם היצע האלכוהול גדל עם הזמן, כי ג׳ורדהה הבין ששוק הסיידר רחב יותר משהוא סבר בתחילה. ״כשרק פתחנו את החנות, מגוון הסיידר שלנו נמכר במקררים לצד הבירות, אבל עכשיו יש לנו מקרר נפרד לסיידר כי נפח המכירות שלו גדול מאוד כאן בסביבה״, הוא אמר. "בתחילת הדרך, יצרנו קשר עם הרבה ספקים מקומיים כדי לבסס שיתופי פעולה שיבדלו אותנו מהמתחרים״, מסביר ג׳ורדהה. ״מיתגנו את כל המוה צרים שלהם כמוצרים המקומיים, כדי שאנשים ידעו״. לסיכום, הזמנות מלאי אוטומטיות ממלאות תפקיד מרכזי בניהול השוטף של החנות. ״זה משהו שאין בהרבה חנויות עצמאיות. אצלנו, ההזמנות הן אוטומטיות, כך שברגע שמוצר אחד יורד מהמדף, המערכת מזמינה מוצר חדש במקומו כדי לוודא שתמיד תהיה זמינות. המדפים אף פעם לא ריקים והקונים תמיד ימצאו את מה שהם רוצים״.

בה את כל מה שהם צריכים לאותו היום. למרות שיש גם לקוחות שלוקחים עגלה ועורכים כאן את הקניות השבועיות שלהם, מרבית הלקוחות לוקחים סלים. ״החנות הישנה הייתה מסורתית יותר ואנשים נכנסו לקנות חלב ומוצרי בסיס אחרים. אבל השיפוץ שעשינו מלמד את הלקוחות שהם יכולים למצוא כאן את כל מה שיש להם ברשימת הקניות.״ בכניסה לחנות, ג׳ורדהה הציב מכונת קפה, מכונת ברד ועמדת מאפים ואוכל

ג׳ורדהה סאנגרה, בוגר לימודי כלכלה, רק חיכה להזדמנות לשדרג את העסק המשפחתי, שכולל שני מינימרקטים בעיירה הבריטית קידרמינסטר. לכן, כשההזדמנות סוף הסוף הגיעה אחרי תקופת הקורונה והתפנו שתי חנויות שכנות לאחד משני הסניפים, ג׳ורדהה שבר את הקירות שהפרידו בין המינימרקט ובין החנויות השכנות 260 שנסגרו, והרחיב את החנות ל מ״ר.

חם מוכן לאכילה. הוא גם נתן עדיפות לתוצרת טרייה, כדי שהחנות תשרת בסיס לקוחות רחב יותר. ״התוצרת הטרייה נמצאת במרכז מסע הקניות״, מסביר ג׳ורדהה. ״את המגוון הרחב של פירות וירקות אפשר לראות כבר בכניסה לחנות, ממש ליד עמדת סלי הקנייה, ומיד אחריה נמצאים הבשרים״. מטרים של 16 ג׳ורדהה גם השקיע ב מקררים ובהדרגה פיתח את המחלקה עם עוד ועוד מוצרים הרפתקניים. ״בהתחלה לא היינו מספיק שאפתניים״, אמר ג׳ורדהה. ״בעבר, לא היה לנו את המגוון שיש לנו היום. המגוון היה

״זאת הייתה הרבה עבודה והשקעה שהגיעה לשש ספרות, אבל זה השתלם והולך לנו טוב״, אמר ג׳ורדהה. ואכן, הולך להם מצוין. המינימרקט, שנקרא בלס ניסה אוף האברלי, זכה בפרס המינימרקט הטוב ביותר של השנה. מרכיב מפתח בהצלחתו של המינימרקט הוא היכולת של ג׳ורדהה לשנות את הדרך שבה אנשים תופסים את ההיצע שיש בחנות. ״הרבה פעמים, צריך להבהיר ללקוחות למה הם יכולים לצפות״, מסביר ג׳ורדהה. ״אצלנו, ברגע שהם נכנסים לחנות הקונים מבינים שאפשר לקנות

12 2023 אוגוסט | 267 גליון | קופה רושמת