מגזין 271 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

חדשות מהעולם

במהלך מגפת הקורונה, המסעדות נאלצו לחשוב בצורה יצירתית כדי לשרוד וכמה מהן החליטו להפוך את פריטי התפריט שלהן למוצרים. מנות הגורמה הארוזות ורוטבי הפרימיום בצנצנות פתחו בפני מסעדות רבות את הדלת לחנויות המזון הקמעונאיות, וסיפקו להן ערוץ מכירות חדש בתקופה שבה עסקים רבים לא שרדו. כמעט חמש שנים מאוחר יותר, המעבר הזה של המסעדות לחנויות המזון רק מתחזק והיום, יש כמה מסעדות גורמה שממשיכות להגדיל את שטח המדף שלהן בחנויות. המהלך הזה עוזר למסעדות להגדיל את רווחיהן בהיקף של מיליוני דולרים ולהרחיב את בסיס הלקוחות שלהן. השנים האחרונות מדפי חנויות המזון הציגו את 20 ״במשך אותם המוצרים, וחשבנו שזאת הזדמנות ענק בשבילנו״, אמרה מרגריט מריסקאל, מנכ״לית מסעדת היוקרה מומופוקו מהעיר ניו יורק, שהשקיעה מאמצים רבים בהפיכת התבשילים הפופולריים שלה למוצרים מזון קמעונאיים. מסעדת היוקרה האיטלקית קרבונה היא עוד דוגמה טובה למגמה. בתחילה, המסעדה פיתחה קו של רטבי פסטה ולאור ההצלחה, הרחיבה את קו מוצריה גם למרקים, פסטות, 80% פיצות ולזניות. עקב כך, מכירותיה של קרבונה צמחו ב משנה לשנה. זה סופי: בקליפורניה אסור להשתמש בשקיות פלסטיק חד-פעמיות האיסור על שקיות פלסטיק חד-פעמיות ברשתות המזון בקליפורניה הפך לחוק רשמי ונחתם על ידי המושל גאווין , ומאותו מועד 2026 בינואר 1 ניוסום. החוק ייכנס לתוקף ב ואילך רשתות המזון יורשו להציע לקונים רק שקיות נייר. , המדינה קבעה שמותר לחנויות מזון 2014 עוד קודם לכן, ב קמעונאיות לעשות שימוש רק בשקיות פלסטיק עבות יותר, שמתאימות לשימוש רב-פעמי. אבל, במהרה התברר שקשה יותר למחזר שקיות אלה ושהצרכנים לא נהגו לעשות בהן , קליפורניה הפכה 2022 שימוש חוזר. בשלב הבא, בשנת למדינה הראשונה שאסרה שימוש בשקיות פלסטיק חד- האיסור יהפוך 2026 פעמיות למכירת ירקות ופירות, ובינואר לגורף. ״הצרכנים הם אלה שדורשים מהעסקים במדינה לאמץ פרקטיקות בנות קיימא, אבל הם עדיין רוצים חוויית קנייה נוחה״, אמר נשיא איגוד הקמעונאים של קליפורניה, רון פונג. ״החוק הזה מאזן בין השניים ומאפשר גם נוחות וגם אכפתיות לסביבה בכל חנויות המזון הקמעונאיות״.

אמזון יצאה עם פיילוט של משלוחים מיידיים דקות 15 תוך אמזון השיקה פיילוט למשלוח מהיר של מוצרי מזון ומכולת בהודו. שירות המשלוחים מתחייבת להגיע לבית הלקוחות דקות, מטרתו העיקרית היא להתחרות בוולמארט 15 בתוך וברשתות שיווק אחרות במדינה, והוא צפוי להניב מכירות של מיליארד דולר בשנה. 6 יותר מ המהלך הוא חלק מתוכניתה של אמזון להציע את המגוון הרחב ביותר ומשלוחים במהירות הגבוהה ביותר, ולתת את התמורה הטובה ביותר ללקוחות - הכול במסגרת מאמציה של החברה להרחיב את עסקי קמעונאות המזון שלה. זה כולל, בין היתר, גם פתיחת סניפים קטנים יותר של רשת הול פודס שבבעלותה במטרה למשוך צרכנים שרוצים לעשות קניות מהירות. , יריבתה של אמזון, וולמארט, השיקה בהודו 2024 במהלך דקות וכך עשתה 10 פיילוט דומה של משלוחים מהירים בתוך גם רשת השיווק ההודית ריליינס, עם משלוחים מהירים באזור מומבאי. עקב כך, קמעונאים רבים בהודו מעבירים ביקורת קשה על המודל החדש שמיושם על ידי הרשתות הגדולות, בטענה שהוא מקשה עליהם להתחרות גם בהנחות החדות וגם בשירותים המהירים שאותן פלטפורמות מציעות.

ממסעדות לחנויות הקמעונאיות: מחזיקי כוכבי מישלן סוללים את דרכם לרשתות השיווק היום, אפשר למצוא בחנויות מזון קמעונאיות בארצות הברית מוצרי מזון של מסעדות עם כוכבי מישלן, במהלך שהופך פריטים פופולריים בתפריטי מסעדות היוקרה למוצרים רווחיים שעוזרים ללקוחות להכין ארוחות איכותיות בבית.

5 2025 ינואר | 271 גליון | קופה רושמת