מגזין 275 קופה רושמת - חדשנות ומצוינות בקמעונאות

הטור של אריק המדף מתמלא באור – מחשבות לקראת פתיחת עונת הממתקים וחג החנוכה הטור של אריק עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות הטור של אריק

ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים עסקי המזון בזמן מלחמה: אתגרים והתמודדויות אין צורך בסקרים או בדוחות כדי לדעת שמצב הרוח בישראל לא פשוט. החדשות כבדות, התחושות ברחוב טעונות, והלב של כולנו מלא בדאגות. אבל אם יש משהו שהשוק הקמעונאי יודע לעשות היטב, זה להחזיק את השגרה גם כשברקע סערות. ולמרות הכול אנשים עדיין נכנסים

למדפים: עם קולקציות חדשות, מבצעים חכמים וחיבור מחודש בין הלקוח לחנות. השאלה הגדולה היא איך ננצל את הרגע הזה. האם נדע להציע ללקוחות שלנו יותר מרק ערך כספי? האם נזכיר להם שגם בתוך תקופה מאתגרת, יש חוויית קנייה נעימה, שקופה, ושכונתית? אני מאמין שכן. כי בסוף מי שמדבר בגובה העיניים, מי שממשיך לשרת באהבה, מי שמסדר מדף כאילו שזה הבית שלו ינצח. חג האורים אינו רק תאריך. יש פה הזדמנות. אז שתהיה לכולנו שנה טובה, מוצלחת ומוארת מכל הלב, ללקוחות, לספקים ולשוק הקמעונאי כולו. מלאה בפרנסה, באנשים, ובמוצרים טובים על המדף.

חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכו לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יע להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ו ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. ה מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למש הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה ס רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עס לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפ שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים וא אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמ חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח א הקשה הזו. חיוניים, הצעת שירותי משלוחים ושיתוף פעולה עם עסקים אחרים. המלחמה היא תקופה קשה, אבל עם התמודדות נכונה אפשר לצלוח אותה ולצאת מחוזקים. רק שיתופי פעולה יעזרו לכולנו להתמודד ולצאת מנצחים. האם אפשר לגייס אותם כדי לתמוך ולעזור? ומה עם הספקים? לספקים יש חשיבות עצומה בכל הנוגע לתמיכה ולעזרה. הם בהחלט מבינים את הצורך להושיט יד לעסקים בזמן מלחמה, למשל: אלו הוזלת מחירים, גמישות בתנאי התשלום ואספקה סדירה: רק חלק מהדרכים שבהן ספקים יכולים לעזור לבעלי עסקים קטנים לשרוד את התקופה הקשה. תוכניות שיווק משותפות, קידום שיתוף פעולה הוא המפתח: מכירות, תמיכה טכנית, מתן אשראי, שירותי משלוחים ואחסון - כל אלה יכולים להיות גלגל הצלה לעסקים הקטנים. גם ספקים מתמודדים עם קשיים בזמן מלחמה. חשוב לזכור: שיתוף פעולה ותמיכה הדדית, הן מצד הספקים והן מצד הממשלה והקהילה, הם חיוניים כדי לעזור לעסקים קטנים לצלוח את התקופה הקשה הזו. יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפתחות להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלחמה. מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, אריק ינאי, מנכ"ל בברכת תקרא, תיישם תרוויח אריק ינאי מנכ״ל

תוכן עניינים 4 הטור של אריק .................................................................... 6 חדשות מהארץ...................................................................... 7 חדשות מהעולם.................................................................... ניהול קטגוריה 10-11 ההזדמנות של מובילי המדף: שוק הממתקים העולמ................. 18-19 מגמות חדשות ועתיד השוקולדים והממתקים........................... 25 הגיע גל חדש ומעניין של קפה מוכן לשתייה............................. מגמות וחדשנות בקמעונאות 12 מהמכירות הקמעונאיות עדיין מתרחשות בחנויות הפיזיות.. 76% 14-15..........................2025 החידושים מתערוכת סאמר פאנסי פוד 22-23..…2026 : הצצה לענף הממתקים והשוקולד ב- TFWA תערוכת 27 המסעדות נלחמות על שטחי מדף בסופרמרקטים..................... 29 ביקור בחנות קטנה ומדויקת בבעלות הצרכנים…..................…. 30 אמזון ממשיכה לאתגר את הענף עם משלוחים מהיום להיום…... שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 8 המינימרקטים בצמיחה ברחבי העולם….................................. 24 הזריקות לירידה במשקל משנות את הרגלי הצריכה.............….. 26 כך עליית המחירים משנה את הרגלי הקנייה........................... 28 הצרכנים היום לחוצים, משועממים וסקרנים…......................... תוכן עניינים 2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות קשיים בהשגת סחורה, פגיעה בתשתיות וחוסר ביטחון אישי: אלו הם רק חלק מהבעיות הלוגיסטיות שמקשות על העסקים להשיג ולספק מזון. שרשראות אספקה נפגעות, כבישים וגשרים עלולים להשתבש, ואנשים חוששים לצאת מהבית. הקונים, מצידם, נאלצים להתמודד עם עלייה במחירי המזון, משפחות עניות הן אלו מחסור במוצרים וחוסר ביטחון תזונתי. שסובלות הכי הרבה מהמצב. אתם, ידידיי בעלי העסקים הקטנים, יכולים אז איך אפשר להתמודד? לנקוט בצעדים שונים, כמו גיוון מקורות אספקה, התמקדות במוצרים 4 2024 פברואר | 268 גליון | קופה רושמת תוכן עניינים ולשמחתנו, מגיע בדיוק בזמן גם חג החנוכה ופתיחת העונה המתוקה מכולן, עונת הממתקים.. חג שנותן לכולנו סיבה לעצור רגע, לנשום עמוק, ולהתמלא בתקווה מתוקה. בחנוכה, חג האורים, אנחנו מתמלאים באור ומתחלפת גם האנרגיה. יש התחדשות. וההתחדשות הזאת תגיע גם ידידיי בעלי העסקים ומנהלי החברות, הזמנים המאתגרים עדיין איתנו ואולי גם לפנינו. יש לנו מדינה חזקה ואין לי ספק שננצח ונצא מחוזקים. אני משוכנע שנחזור ונשגשג בכל התחומים. ובכל זאת, זוהי תחילתו של עידן חדש כי מלחמה היא לא רק עימות צבאי, היא משפיעה על כל תחומי החיים. עסקים קטנים וגדולים, כמו מינימרקטים וסופרמרקטים, נאלצים להתמודד עם אתגרים רבים בתקופה זו, הן מבחינה כלכלית והן מבחינה לוגיסטית. אלו ירידה בביקוש, עלייה במחירים וקשיים בהשגת אשראי: הם רק חלק מהקשיים הכלכליים שבעלי העסקים נאלצים להתמודד איתם בזמן מלחמה. אנשים נוטים לחסוך כסף ולהימנע מהוצאות מיותרות, ספקים מעלים מחירים, ובנקים נוטים להיות זהירים יותר בהענקת אשראי. לחנויות, שואלים, מתעניינים, קונים. אולי קצת יותר מתוך שיקול דעת – אבל קונים. דווקא ברגעים שבהם נדמה שהכל מתערער, הצרכן הישראלי מחפש עוגנים, כמו: מוצרים מוכרים, שירות טוב, פנים ידידותיות. והחנויות שלכם, הקמעונאים שבחזית, מספקות בדיוק את זה.

ניהול ותפעול עסקי . איך להביא יותר קונים לחנות In , קונים בחנות Out לייקים 3 השכונתית….............................................................….. 20-21 להפוך את הקונים למבקרים קבועים........................…….. תקשורת ספקים 4-5 פופקורן במגוון ענק של טעמים..................... POPFULLY 9 ללא סוכר........................................................ Monster 13............................................................ Lilliput טיק טק 16 הפרלינים האהובים לחנוכה............................... Ferrero 17 קינדר מגוון המוצרים לחג החנוכה…..........................……. 21 סייקל מכונות מחזור אוטומטיות........................................ 32 – חדש! נוטלה על בסיס צמחי...... Nutella Plant Based עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, midjurney : וצילומים AI הדמיות מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי מאחל בהצלחה לכולנו ובברכת נחת ורוגע, שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים 14-15 עמודים........... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס 18-19 והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.…... Z הסיבה שדור ה- 22 עגלות קנייה, חלק ראשון....................…... 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא 23 השתנה............................................................................. תקשורת ספקים 4-5 מותגי הבירה של כרמל……….....................................…….. 9 בירה קרלסברג בבקבוק חדש................................................. 12-13 ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה.................................... 16-17 מוצרי קינדר המובילים.................................................... 21 פופקורן פופפולי................................................................. 32 מונסטר בטעם חדש........................................................... עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך אלא אם צויין אחרת Shutterstock, freepik : צילומים מנהלת פיתוח עסקי לקוחות: יפית לוי מנכ״ל ומו"ל: אריק ינאי

יד מושטת, שיתוף פעולה ותמיכה - אלה הם המפ להבטחת עתידם של עסקים קטנים, גם בעת מלח

2 הטור של אריק ................................................................... 6 חדשות מהארץ..................................................................... 7 חדשות מהעולם................................................................... ניהול קטגוריה 8..............................2024 מגמות צפויות בקטגוריית הבירה ל- 24 הסיבה שמכירות מוצרי ארוחת הבוקר צומחות....................... 26 דברים שכדאי לדעת על מזון קפוא....................................... 27 מגמות מפתח בקטגוריית המזון לחיות מחמד....................….. 28 ההזדמנויות החמות של משקאות האנרגיה.....................…… 31 הצרות של ביונד מיט ועתיד תחליפי הבשר…........................ מגמות וחדשנות בקמעונאות ריאיונות עם מנכ״לים של רשתות שיווק אמריקאיות 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................……. 29 הול פודס מוכיחה שהיא עדיין מובילה בתחום הקיימות............

אריק ינ

שינויים בהתנהגות צרכנים וקונים עמודים......... NRF 2024 מגמות מפתח ומסקנות מכנס והמילניום צורכים חטיפים וממתקים.… Z הסיבה שדור ה- עגלות קנייה, חלק ראשון................. 6 מסביב לעולם ב תגובת הקונים להתכווצות של מוצרי מזון שמחירם לא השתנה.................................................................... תקשורת ספקים מותגי הבירה של כרמל……….....................................… בירה קרלסברג בבקבוק חדש...................................... ליימן שליסל פותחים שנה מתוקה................................ מוצרי קינדר המובילים................................................ פופקורן פופפולי........................................................ מונסטר בטעם חדש..................................................

kupa@kupa.co.il- א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il : דוא"ל | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

kupa@kupa.co.il א לחוק זכות יוצרים. אם זיהיתם צילום ואתם בעלי הזכויות בו, בבקשה פנו ל- 27 אנחנו עושים מאמץ גדול לאתר את בעלי הזכויות בצילומים. השימוש ביצירות שבעליהן אינם ידועים או לא אותרו נעשה לפי סעיף אין לשכפל, להעתיק, לצלם, להקליט, לאחסן במאגרי ידע או לשדר בכל דרך ובכל אמצעי דיגיטלי / אלקטרוני / אטפטי כל הזכויות שמורות ל'קופה רושמת' החומר הפרסומי המופיע במגזין 'קופה רושמת' הוא באחריות המפרסמים. מו"ל 'קופה רושמת' - חדשנות ומצוינות בקמעונאות. | kupa@kupa.co.il דוא"ל: | 054-7363763 טל. | 56905 גני יהודה 6308 / מכני או אחר - כל חלק מהחומר המתפרסם במגזין ללא אישור מפורש בכתב מהמו"ל. כתובת: ת.ד

2 2025 נובמבר | 275 גליון | קופה רושמת 10-11 מובילות....................................................................... 20 לראשונה בעולם״ משקאות בפיתוח בינה מלאכותית.............. 25 אלדי רכשה שתי רשתות שיווק אמריקאיות.....................…….

עריכה וכתיבה: מיי בגנו מעצב גרפי: אבי בלוך