ניצתון - העיתון לעובד.ת - ספטמבר 2022

זהו חלק מסיפורו של "הספק" הכי גדול - הרצל ביבי, האדם מאחורי החברה. כשראיינו . כשהגיעו במשאית 1936 אותו הוא סיפר בהתרגשות ובגעגוע איך הוריו עלו מבגדד, עירק ב לירושלים, לאזור שוק מחנה יהודה, עם כל המטלטלים והטף, אביו, עזרא, שאל: "מי מוכר . בחלקו העליון התגוררה המשפחה, 99 לירות נרכש הבית באגריפס 200 כאן נכס?", ובעבור ובקומת הרחוב הוקמה חנות משפחתית של פיצוחים ופירות יבשים כשתנורי הקלייה עובדים מאחור. כבר בילדותו היה הרצל נוהג להיעדר בימי שישי מבית הספר על מנת לעבוד בחנות לצד הנפשות. הניסיון שרכש שימש אותו במהלך חייו: בזמן 12 אביו כדי לסייע למשפחה בת שירותו הצבאי, כמנהל השק"ם, ולעתיד לבוא. איך ניצת הרעיון של חנות טבע? . שהיתי בארצות הברית 80- הרצל מספר: "נחשפתי לתחום המזון הבריא בתחילת שנות ה והאזנתי לתוכנית שבה סיפר רופא אמריקאי כי בעת נסיעתו הביתה, לאחר שאובחן כחולה סרטן במצב מתקדם, הוא עצר לטרמפיסט. הטרמפיסט, חבר מ'בני האמיש', הקשיב למצבו חודשים חזר הרופא לבית החולים, 10 והציע לרופא לבוא ולגור בקהילתו ולהירפא. כעבור ותוצאות הבדיקות שביצע הדהימו אותו. כשנשאל כיצד המדדים השתפרו, אמר שהשיפור קרה בעזרת תזונה טבעית אשר כללה שפע של ירקות ופירות, דגנים וקטניות שגודלו באופן טבעי. לעוצמה של הדבר הזה אי אפשר להישאר אדיש." בראשית הדרך המודעות למזון טבעי ולמזון אורגני הייתה נחלת מעטים. המבחר היה קטן וכלל בעיקר קטניות, דגנים ופירות יבשים. קוביות הטופו היו מגיעות בדליי מים גדולים, לא היו כמעט תחליפי חלב וגבינות, ומי בכלל שמע על כוסמין וקינואה? כשפתחנו את החנות הראשונה חשבתי שהעסק יגדל לעוד מספר סניפים בירושלים בלבד. לא חשבתי שנהפוך לרשת ארצית גדולה. כניסה של שותפים לניצת הדובדבן דחפה אותנו להתחיל להתרחב לערים נוספות ומשם גם החל הייבוא ומכירה לעסקים אחרים. סניפים מקריית שמונה ועד אילת, 'ניצת הדובדבן' שואפת להנגיש לכל 60 כיום, עם יותר מ אחד ואחת מזון טבעי, אורגני, איכותי ובמחיר שווה לכל כיס. אורגני זה אורח חיים - בריאות, הסתכלות רחבה על העולם ועבודה מתוך כבוד למי ולמה שסביבך. ק"ג, אורז אותם 25 היה קונה שקי מלט של 13 עוד בנעוריו היה להרצל חוש עסקי ובגיל בשקים קטנים יותר, ומוכר לכל מי שהיה זקוק למלט בשוק מחנה יהודה.

מספר שאלות לסיום: שנים? 5 איפה אתה רואה את ניצת בעוד

סניפים, עם בסיס חזק של צוות ניהול. המעבר למרלו"ג החדש 100 "מעריך שנגיע לכ בבית שמש יאפשר התפתחות וצמיחה נוחה והתרכזות במוצרי מזון אורגניים ובריאים".

דובדבנים מעבר לים? "כרגע הנושא הוקפא ואנחנו נשארים בארץ".

מוטו שלך? "תמיד להיות קשוב ללקוח. עד היום לקוחות מתקשרים אלי לפלאפון הפרטי לתלונות וגם לביקורת טובה. אני באמת מאמין שזה חשוב ואני משתדל לטפל בכל אחד ואחת." ולסיום: בבוקר ויוצא למעלה החמישה. פותח את המחסן, עובר על ההזמנות 5 "אני מתעורר ב היומיות והמיילים, בודק את חשבונות הבנק (לא מאמין לאף אחד. תמיד בודק הכל בעצמי). ואז אני שותה את כוס הקפה ומתחיל בעבודה השוטפת- טלפונים, 7:00 סימי מגיעה ב הזמנות, ספקים.... סוגרים את הדלתות אחרי שכל המשאיות עמוסות למחר ואני נוסע חזרה לבית 16:00 ב- פירות." 2-3 צ'יה וחלב שיבולת שועל ו- + באגריפס. מכין לעצמי דייסת קוואקר