ניצת הדובדבן פברואר 2019

בריאות בצלחת

קוביות חציל מונחות על פריקי וקונפי עגבניות מנות) 4 (חומרים ל מצרכים: חצילים גדולים, רצוי ללא גרעינים 4 חצי ק"ג עגבניות שרי (אפשר מכל סוג) שיני שום 8 חצי ליטר שמן זית עלי בזיליקום או מרווה 8 מצרכים לפריקי: חצי ק"ג פריקי (חיטה ירוקה) בצל קצוץ 1 בהרט הכנת החציל: מעלות. 220 לחמם תנור ל- חצילים גדולים וקשים . 4 לבחור 8*5*5 לחתוך מלבן מכל חציל בגודל (את שאריות החציל כמובן לא זורקים!

4 זרעי פלפל אנגלי ו- 4 פטרוזיליה, בצל, עלי דפנה בחום גבוה עד הרתחה. להנמיך דקות. 20 את האש ולבשל דקות, להוסיף 4 לטגן את הבצל הקצוץ כ- מצקות מהציר. לערבב 2 את הפריקי ו בעדינות כל הזמן. מדי פעם כשהנוזלים מצקות ציר וכך 2 מצטמצמים להוסיף 25 חוזר חלילה עד שהפריקי אכיל, כ דקות. מניחים במרכז הצלחת את עגבניות הקונפי ועליהן את החציל האפוי. בוזקים מעל שמן זית. אפשר ורצוי להשתמש בשמן הזית שנשאר מהקונפי, שאיתו ניתן להשתמש גם לאחר מכן לתיבול. ניתן לקשט בעלים ירוקים ובמלח גס. הגשה: יוצקים קו של פריקי בצלחת.

אפשר להכין מהן חציל שרוף עם טחינה, אפשר לטגן אותן או לאפות עם שמן זית לאנטיפסטי.) לצרוב את קוביות החציל מכל צד, רצוי על מחבת פסים (או כל מחבת אחרת), עד להשחמה על גבול השרוף, (לא לזרוק את השמן - אפשר להשתמש בו כשמן לתיבול). למרוח מעט שמן זית עם מברשת על כל פאה של החציל הצרוב. להעביר לתבנית ולתנור עד שהחציל רך. הכנת קונפי עגבניות שרי: לשטוף את העגבניות ולהסיר את העלים הירוקים. למלא סיר קטן בשמן זית, שיני שום חתוכות גס, עגבניות, חצי כפית מלח, עלי בזיליקום/ מרווה. דקות. 15 לבשל בשמן חם כ

הכנת פריקי: ליטר ציר ירקות מסלרי, גזר, 2 להכין

052-7500983 חיפה 24 'רובין פוד' סירקין

| www.nizat.com | 02-5473584 | ניצת הדובדבן | 18