ניצת הדובדבן פברואר 2019
בריאות מעבר לצורך בשימור הידע המסורתי אודות צמחי הבר ושימושיהם, ישנן סיבות נוספות לשימור ולתיעוד מסורת הליקוט. לליקוט צמחי בר למאכל שלושה יתרונות תזונתיים: התזונה בעולם הראשון הוא המגוון. המודרני הופכת לפחות ופחות מגוונת, אנחנו אוכלים את אותם ירקות וזרעים ולא ניתן להשוותה כלל למגוון שאכלו לקטים ציידים ואף חקלאים בעולם העתיק. כאשר אדם מלקט הוא מגדיל מאוד את המגוון התזונתי של הצמחים שאותם הוא צורך. כשצמח גדל השני הוא הערך התזונתי. בבית הגידול הטבעי שלו, הוא בשיאו מבחינת ערכיו התזונתיים. צמחים שגדלים בבר גדלים בצורתם הטבעית ולפיכך מזינים יותר. ברגע השלישי הוא שמירת הערך התזונתי. שאנחנו קוטפים עלה או פרי מתחיל תהליך התדרדרות בערך התזונתי שלו. כשאנחנו קונים פירות וירקות בסופר, במקרה הטוב הם נקטפו שבוע קודם. במקרה הפחות טוב התפוחים שקנינו נקטפו אולי לפני שנה בארצות הברית. יש ערך גדול מאוד ללקט צמח או פרי ולאכול אותו מייד. הדבר נכון לא רק לצמחי הבר אלא גם לעץ הפרי בגינה או לשיח קטן באדנית על אדן החלון. שמירת הטבע בשנים האחרונות התפתח ענף של ליקוט לצורכי מסחר בשווקים. לא אחת אפשר להבחין באנשים המלקטים צמחי בר בכמויות גדולות ומשווקים אותם תמורת תשלום לחנויות. צורה זו של ליקוט היא פסולה ובעייתית. להבדיל ממשפחה שקוטפת לעצמה עלים לפי הצורך או לפי יכולת הבישול וההקפאה, הליקוט המסחרי אינו מתחשב בצורכי הצמחים. הסוחרים מלקטים כמויות גדולות מדי של צמחים בזמנים מרוכזים, באופן שמחסל מינים של צמחים ואינו מאפשר להם להמשיך ולשרוד כצמחי בר. רשות הטבע והגנים והחברה להגנת הטבע נלחמות בתופעה על ידי הוספת צמחים לרשימת צמחי הבר המוגנים מפני ליקוט ועל ידי מסעות הסברה מגוונים.
לתעלה מים ואז מורידים חלק מענפיו. האישה טענה ששבוע לאחר מכן כמות עלי הזעתר רק תגדל, וכך נשמר השיח משנה לשנה בעזרת הליקוט. מקומו של הזעתר כל כך משמעותי שעם תהליך היעלמות הליקוט המסורתי, החל ליקוט מסחרי אינטנסיבי שלו, ליקוט שאינו מתחשב בסביבה ו'מנקה' אזורים שלמים מצמחי האזוב המצויים בהם. לקט שעוסק בכך כפעולה מסחרית, כזה שימכור אחר כך את תוצרתו לסוחר בשוק, בדרך כלל יעקור את הצמח מהשורש או במקרה הטוב יחתוך את כל עליו עד הגבעול. בשל הליקוט המסחרי הפך הזעתר לצמח מוגן (ערך טבע מוגן) ואסור בליקוט כבר אך אפשר להשיג את עליו 1977 בשנת כגידול תרבותי.
בליקוט מסורתי, כאשר אדם או משפחה ליקטו באזור מסוים, שהיה בדרך כלל סמוך למקום מגוריהם, הם הבינו שאם יחסלו את המערכת האקולוגית ואת חברת הצמחים באזור, לא יהיה להם מה ללקט בעתיד. בשל הבנה זו הכללים הלא כתובים של הליקוט המסורתי היו ט ידע כיצד ללקט ֶ ק ֶ מאוד ברורים, כל ל כך שהפגיעה ביכולת ההתרבות והצימוח של הצמחים בעונה הבאה תהיה מזערית ביותר. לדוגמה, הזעתר או האזוב בעברית ) תופס מקום של Majoranasyriaca ( כבוד בין צמחי הבר המלוקטים באזורנו. לא מזמן שמעתי מחברים אודות אישה שלימדה אותם כיצד מלקטים זעתר באופן מסורתי: מנקים את סביבת הזעתר, יוצרים תעלה מסביבו עם היד, שופכים
29 | ניצת הדובדבן | 02-5473584 | www.nizat.com |
Made with FlippingBook - professional solution for displaying marketing and sales documents online