ניצת הדובדבן פברואר 2019

בריאות וטבע

דוגמאות לצמחים נוספים שנמצאים בלב מסורת הליקוט המקומית: בעברית או החובזה בערבית החלמית ) היא צמח הבר למאכל החשוב Malva ( ביותר בתרבות הליקוט המקומית. עובדה זו נלמדת משמו - חובזה בערבית פירושה לחם, וחלמית בעברית היא גם סיכול אותיות של השורש ל.ח.ם. השורש ל.ח.ם שימש תמיד בכל השפות השמיות לתאור המאכל החשוב ביותר: המילה העברית לחם שמשמעותה חיטה התפתחה בארץ ישראל החקלאית, והמילה הערבית לחם התפתחה בחצי האי ערב בקרב הנוודים, שם משמעותה היא בשר כבש. ) Arumpalaestinum ( לוף ארץ ישראלי סיפורו הוא דוגמה מובהקת למסורת ולידע צבורים שבקלות יכולים להיעלם. הלוף מוגדר בכל הספרים העוסקים בצמחייה רעילה כצמח מקומי רעיל ומסוכן למאכל, ובאמת אם תכניסו את הלוף לפה תרגישו מייד בצריבה מאוד לא נעימה. אך הספרות ההיסטורית המקומית מלמדת שלא רק שהלוף נאכל, אלא הוא גם גודל בזמנים מסוימים כצמח תרבות למאכל. דרך התחקות אחר מסורות מקומיות ושיחות עם לקטים בשטח גיליתי כי המסורת להכנת הלוף והכשרתו לאכילה כללה בישול שלו עם צמח נוסף, ), גם הוא צמח בר הגדל Rumex ( חומעה באזורנו ומכיל חומצה המפרקת את הגבישים הנמצאים בעלי הלוף וגורמים לכאב. מסורת זו מקורה בידע שנצבר במשך אלפי שנים באזורנו. הוא צמח נפוץ ביותר המוכר ) Urtica סרפד ( לכולם בעיקר כי הוא צורב ומסוכן, אך כל זה קורה בגלל שאנשים אינם מכירים אותו, את המנגנון שיוצר את הצריבה ואת דרכי ההתמודדות איתו. סרפד, אם מטפלים בו נכון, הוא צמח מאכל מזין וטעים. על פני העלים של הצמח וגם הגבעול יש טריכומות, מעין מזרקים קטנים שבתחתית כל אחד מהם בועית עם חומר צורב. כאשר הטריכומה נשברת, החומר הצורב כבר אינו פעיל. מעיכה של העלה, קיצוצו או בישול קצר יחסלו את המזרקים ויהפכו את הסרפד ממזיק למועיל.

| www.nizat.com | 02-5473584 | ניצת הדובדבן | 30