ניצת הדובדבן - פברואר 2024

בריאות בצלחת

׳ליב׳ // צילום: ׳ליב׳ יח"צ

שום זה הדבר! אצל רובנו השום נחשב

למה שום? מחקרים רבים הוכיחו העיקר הבריאות - כי בשום יש חומרים פעילים כמו אליצין, חומצות אמינו וחומצות אורגניות נוספות, אשלגן, מגנזיום וחומרים רבים C ויטמין, נוספים הלוקחים חלק בפעילויות רבות וחשובות בגוף. אומרים שהעולם העיקר שיהיה טעים – נחלק לשניים: אלו שאוהבים שום ואלו שממש שונאים אותו. אנחנו אוהבי שום, לכן אנחנו לא 'קונים' את זה וטוענים שכמו כל דבר בחיים, הכול תלוי במידה ובשילוב הנכון. השום מוסיף המון-המון טעם כמעט בכל תבשיל, מרק, מאפה, ממרח והיד עוד נטויה. אפשר לשלב אותו בשלמותו, בפרוסות או כתוש. למה אורגני? מפני שהשום הוא צמח הגדל בתוך האדמה, חשוב מאוד שהאדמה עצמה תהיה פורייה מספיק כדי שתוכל לספק את התנאים האופטימליים לגידול שום. אולם לא פחות חשוב לשאוף שהאדמה תהיה נקייה מחומרים שאינם מהטבע, שאין בה היסטוריה של דישון כימי ושהגידול לא מטופל בכימיקלים להדברה. מה גם שהגידול האורגני באופן כללי תורם להפחתת זיהום בריאותי ובכך שומר על בריאות הקרקע, בריאותנו שלנו ושל ילדינו. כאלמנט תיבול והוספת טעם. אבל האמת היא שֶלשום כל כך הרבה יתרונות מזינים, שאולי אנחנו קצת חוטאים כאשר אנחנו מתייחסים אליו כאל תיבול בלבד

שום קונפי רכיבים: שקית שיני שום קלופות אורגניות מוקפאות ׳ליב׳ שמן זית אורגני לכיסוי חופן ענפי טימין כפית מלח ים אטלנטי 1 אופן ההכנה: שמים בסיר קטן את שיני השום ומכסים בשמן זית (כסנטימטר או שניים מעל שיני השום), מוסיפים טימין ומלח ים אטלנטי. נותנים לשמן להגיע לסף רתיחה, מכבים ומבשלים על אש נמוכה עד שהשום מתרכך. חשוב לשים לב ששיני השום לא נשרפות. נותנים לשיני השום להצטנן בשמן, מעבירים את כל התכולה לצנצנת מעוקרת ואטומה. שומרים על השיש בטמפרטורת החדר.

למה קפוא? השום הישראלי הוא נהדר. אך זהו גידול עונתי, ולא קל להשיגו. השום הקפוא, לעומת זאת, מהווה פתרון לשום טרי כל השנה. היתרון הגדול של שיני שום קפואות אורגניות הוא שהמוצר נקטף, מקולף ועובֵר ישר להקפאה, כך שכל היתרונות הטבעיים של השום נשמרים לגמרי. הוא אינו עובר הלבנה, ייבוש או כל תהליך אחר שפוגע בטריותו או בחומר הפעיל (כמו האליצין), המעניק לו את היתרונות שלו. איך אומרים? שום אורגני, מקולף ומוקפא - ואתם מסודרים! מוציאים מהמקפיא, ומה עושים איתו? בוחרים באחד המתכונים שהכנו עבורכם,

מכינים ומתענגים

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 16