ניצת הדובדבן - פברואר 2024

תחושת הרעב שמביאה אותנו להתחלת הארוחה ותחושת המלאות שמאותתת לנו שאכלנו מספיק, כרוכות שתיהן בתגובה של המוח למסרים הורמונליים ממערכת העיכול. בעצם, מערכת העיכול שלנו משחררת הורמונים שמעבירים סיגנלים למוח ומספקים לו עדכונים לגבי המצב. תחושת הרעב משמשת כמניע לחפש ולצרוך מזון. זהו הבסיס להישרדות שלנו ושל כל בעלי החיים. אחד מהורמוני הרעב העיקריים נקרא גרלין. זהו הורמון שמופרש בעיקר מהקיבה ומאותת למוח שהגיע הזמן לאכול. רמותיו עולות לפני הארוחה ויורדות במהלך האכילה ומייד אחריה. עם תחילת האכילה תאי המעי חשים את מרכיבי המזון, ובהתאם לסוג הארוחה מפרישים הורמונים שונים. בין ההורמונים מופרשים גם הורמוני שובע שמטרתם למנוע צריכה מוגזמת של קלוריות מעבר לצורך הפיזיולוגי שלנו. אחד מהורמוני השובע הבולטים נקרא ) או Cholecystokinin כולציסטוקינין ( . הורמון זה מופרש בתחילת CCK בקיצור המעי הדק בתגובה לנוכחות שומנים נחשב כמשפיע באופן קצר CCK וחלבונים. טווח - מופרש באופן נקודתי, מקדם את תחושת המלאות ומפחית תיאבון במהירות באותה ארוחה. תחושות המלאות והשובע מתפתחות במקביל להתרוקנות תוכן הקיבה אל המעי. תוך דקות ספורות מתחילת העיכול, הקיבה מתרוקנת לאט ובהדרגה אל המעי, לכן אכילה מהירה אינה מאפשרת למעי די זמן כדי לחוש את המזון, ולהורמוני השובע מספיק זמן כדי להשפיע, מה שמוביל אותנו לצרוך נפח מזון גדול יותר. לעומת זאת, אכילה איטית מאפשרת למנגנוני השובע זמן לעבוד CCK לפעול, ומעניקה להורמון ולהשפיע וכך תחושת המלאות מגיעה לפני שזללנו את כל המקרר.

על אנזימי העיכול לפרק את האוכל בקיבה ובמעי הדק. כך הגוף יכול לספוג בצורה טובה ויעילה יותר את מרכיבי המזון. לעומת זאת, באכילה מהירה הקיבה צריכה לעבוד קשה כדי לפרק חלקיקי מזון גדולים יותר, תופעה שעלולה להוביל לעיכול חלקי ולתסיסה של מזון לא מעוכל במעי הגס, לייצור גזים שתורמים לנפיחות, לכאבי בטן ולתחושת אי נוחות. הורמון שובע נוסף נקרא לפטין. ייתכן ששמעתם עליו בעבר. הורמון זה זכה לתשומת לב משמעותית במחקר בשל השפעתו הרב-ממדית על אזורים שונים בגוף. בעקבות צריכת המזון ומילוי מאגרי האנרגיה של הגוף, רמות הלפטין עולות ומעבירות למוח מסר שלגוף יש מספיק אנרגיה המאוחסנת בצורת שומן, וכך הוא מוביל להפגת תחושת הרעב ולהגברת השובע. לפטין משפיע באופן קצר טווח ובאופן ארוך טווח: הוא מופרש בתגובה לצריכת מזון, רמותיו עולות במהירות לאחר . CCK ארוחה בדומה להפרשה של ההורמון ללפטין יש גם השפעות ארוכות טווח הקשורות לוויסות מאזן האנרגיה הכללי של הגוף. ההשפעות המתמשכות של הלפטין מתבטאות בצורה מסקרנת בתקופת החגים שבה אנחנו נוהגים להתפנק ולאכול הרבה במשך כמה ימים. במצב כזה מאזן האנרגיה של הגוף הופך לחיובי, והוא מוביל לעלייה ברמות הלפטין. כתוצאה מכך, גם ביום שאחרי החג רמות הלפטין עדיין גבוהות ואנו עשויים לחוות תיאבון מופחת ולהרגיש שובע מהר יותר, אפילו לאחר ארוחה קטנה. הרמות המוגברות של הלפטין, המופעלות מעודפי האנרגיה שהצטברו מארוחות החג הגדולות, ממשיכות להשפיע על התיאבון שלנו. זוהי תגובה טבעית לניסיון של הגוף להחזיר את האיזון לאחר תקופה של עודף. תופעה זו ממחישה כיצד האותות ההורמונליים המורכבים בגופנו ממלאים תפקיד משמעותי בוויסות הרגלי האכילה שלנו.

אחד מהורמוני השובע הבולטים נקרא כולציסטוקינין ) או Cholecystokinin ( . הורמון זה CCK בקיצור מופרש בתחילת המעי הדק בתגובה לנוכחות CCK שומנים וחלבונים. נחשב כמשפיע באופן קצר טווח - מופרש באופן נקודתי, מקדם את תחושת המלאות ומפחית תיאבון במהירות באותה ארוחה

אכילה איטית המלווה בלעיסה יסודית של המזון מסייעת בפירוק מכני שלו ומקלה

| 02-5473584 | www.nizat.com |

21 |