ניצת הדובדבן - פברואר 2024

לחם מחמצת לבן מתכון ותמונות אלחנדרה פרידמן רכיבים לשני לחמים: )T630 ק"ג קמח ללחם לבן (השתמשתי ב'קמח הארץ' 1 גרם מחמצת יבשה 'קמח הארץ' 50 מ"ל מים פושרים 800-700 גרם מלח 20

חדש!

אופן ההכנה: אני עובדת עם מיקסר, אבל אפשר בהחלט להכין בידיים. אם בוחרים לעבוד עם הידיים: זהו השלב הראשון שנקרא אוטוליזה: שמים בקערה את הקמח והמחמצת. מוסיפים את המים ומערבבים עם כף עד שכל הקמח ספוג היטב. מכסים את הקערה ונותנים דקות הגלוטן יתחיל להתפתח 20 דקות. בתום 20 לבצק לנוח כ ולא יהיה צורך בלישה ארוכה. לשים רק עד לקבלת בצק רך. מכסים ומניחים בצד כחצי שעה. אם בחרתם לעבוד עם מיקסר: במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח ואת המחמצת. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה ומתחילים להוסיף את המים כדי שנוכל לראות כמה הקמח סופג. מ"ל. 750 בדרך כלל מספיקים 4 דקות במהירות נמוכה, מוסיפים את המלח ולשים עוד 8 לשים דקות במהירות גבוהה יותר, מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים עם ניילון נצמד ומניחים בצד כחצי שעה. מהשלב הזה, לא משנה איך בחרתם להכין את הבצק, ממשיכים באותה צורה. נהוג לעשות ללחם מחמצת קיפולים כדי למתוח את הבצק ולחזק את הגלוטן, אבל גם כדי שבועות האוויר ייכנסו בין השכבות, שבסוף יבנו את הלחם. אחרי שהבצק נח, נתחיל עם הקיפול ראשון. לא מוסיפים קמח! כלל ראשון: כדי שהבצק לא יידבק לידיים, נרטיב את היד וננער את המים המיותרים. נדמיין שהבצק שלנו מחולק לארבעה חלקים: נתפוס צד אחד, נמתח כלפי מעלה ונקפל לכיוון מרכז גוש הבצק. נסובב רבע סיבוב את הקערה, נמתח עוד צד ונקפל. ככה נמשיך עד שעשינו דקות. 30 את ארבעת ה'צדדים'. נכסה את הבצק וניתן לו לנוח כ נחזור על הקיפולים הללו עוד שלוש פעמים, ובין כל סדרת קיפולים ניתן לבצק לנוח חצי שעה. אחרי שסיימנו, נחלק את הבצק לשניים, נעניק לו צורה של לחם ונסדר אותו בקערת התפחה מקומחת. נקמח קצת את החלק העליון שעות 12 של הבצק, נכסה עם ניילון וניתן לו התפחה ארוכה של (אני שמה אותו בתוך התנור המכובה). אפייה: , מכניסים 230/220° מחממים את התנור עם חום עליון ותחתון ל לתוכו את תבנית אפיית הלחם (בלי הלחם) כדי שהיא תתחמם. בינתיים הופכים בעדינות את סלסלת ההתפחה על נייר אפייה כדי לשחרר את הבצק, חורצים אותו מצד לצד, מכניסים אותו בעדינות ל'שקית קוקי' וסוגרים את השקית. דקות. 25 מעבירים את השקית בעדינות לתבנית שבתנור ואופים דקות נוספות. 20 פותחים את התנור, גוזרים את השקית ואופים בתום האפייה לא מתאפקים ובוצעים חתיכת לחם בעלת טעם משגע.

מסקרה צמחית לכיסוי מהיר של השיער הלבן!

כיסוי מהיר ויעיל # E פורמולה עדינה עשירה בשמן שקדים וויטמין # גווני שחור, חום כהה, חום בהיר ובלונד # טבעוני #

אחרי

לפני

אריזה חכמה

פלסטיק 74% ממוחזר

| 02-5473584 | www.nizat.com |

35 |