ניצת הדובדבן - אפריל 2023

כוכי מזרחי אושפולו טמפה //

רכיבים: גזרים שחתכנו לגפרורים עבים. לא 4 לגרד בפומפייה. פשוט לחתוך לרצועות עבות. חבילת טמפה שחתכנו לקוביות – 1 ממליצים על רצועות צרות המוסיפות לנראּות ולטעם. בצל גדול קצוץ דק 1 כפות שמן 3 כוס אורז שטוף ומיובש (רצוי עגול) 1 מלח לפי הטעם כפית פלפל שחור 1/2 כפית כמון 1 אופציה: צימוקים – השתמשנו בחצי כוס גרגירי חומוס מבושלים – השתמשנו בכוס אופן ההכנה: כפות שמן 3 מחממים בסיר גדול ורחב ומעט שומן כבש, מוסיפים את הבצל ומטגנים. כשהבצל זהוב ושקוף מוסיפים את קוביות דקות. מוסיפים כמון 5 הטמפה ומטגנים ולאחר מכן חצי כוס מים ומבשלים על אש דקות. 15 נמוכה עם מכסה סגור כ שמים את כל הגזר שחתכנו לגפרורים על הטמפה שיכסה את השכבה הראשונה, 15 מתבלים בפלפל שחור ומבשלים כ דקות בסיר מכוסה. דקות מוסיפים את החומוס 15 לאחר המבושל ואת הצימוקים, שמים את האורז השטוף על שכבת הגזר ומהדקים בכף. מפזרים מלח בנדיבות. שופכים לסיר כרבע כוס מים רותחים. דקות מוסיפים עוד מים רותחים 10 לאחר שיעברו בסנטימטר וחצי את קו האורז. מבשלים עד שהאורז רך בסיר מכוסה. חשוב לפתוח את הסיר ולעשות גומות עם כף מעץ, אבל לא לבחוש או לערבב כדי לא להרוס את המבנה העוגתי. מכבים את האש ונותנים לתבשיל לעמוד דקות, שימשיך להתבשל מהאדים. 10 להגשה לוקחים צלחת רחבה והופכים את תכולת הסיר. יוצאת מעין 'עוגה' מרהיבה. חשוב לבשל את מלוא הזמן כדי שהתבשיל לא יהיה לח מדי.

אנחנו הפכנו את הסיר על מגש והכנסנו לתנור לכמה דקות כדי להעמיק את הטעמים. אם אתם אוהבים טעמים חזקים, מומלץ להגדיל את כמות התבלינים. טיפניצת:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

11 |