ניצת הדובדבן מאי 2019

מאות מקלות וניל כדי לקבל טעם וניל עשיר. את כל טעמי הפירות אנחנו מכינים מפירות אמיתיים. לקח לנו זמן רב למצוא את הטעם 'תותים בשמנת' כי היה לנו חשוב למצוא תותים מושלמים, ללא ריסוס, כדי שהגלידה תהיה באמת כמה שיותר טבעית ובריאה. את הייצור שלנו התחלנו מהבית ולאט לאט גדלנו. בהתחלה מכרנו לקיבוצים באזור וכל פעם הוספנו עוד חנות ועוד חנות. ה״פריצה״ הגדולה שלנו הייתה עם הכניסה ל׳ניצת הדובדבן׳ שהעניקה לנו פלטפורמה ארצית רחבה ותמיכה יוצאת דופן. ומה אומר השם? אמא של אלי היא מפינלנד, ובפינית היא האושר, העונג ilo המשמעות של - ilo ממשהו, וזו בדיוק המהות של גלידת העונג מגלידה טבעית. מה הטעמים האהובים עלינו? האמת היא שכל מתכון הוא כמו 'הילד שלנו' וממש קשה לבחור. כרגע אני מוצאת את עצמי בוחרת בעיקר טעמים פירותיים אז אני מעדיפה את הקוקוס עם פירות היער והאננס החדש. אלי הכי אוהב את פאי הלימון והפיסטוק ונועם, הבן שלנו, את ה״תותים בשמנת״. אנחנו מאוד שמחים לחלוק איתכם את 0 היצירה שלנו!

, אלי, 2014 הגענו לארץ מפריז באוגוסט עולה חדש מצרפת, ורותם, ישראלית שנה בחו״ל. נחתנו 13 שחוזרת אחרי כ היישר בקיבוץ הגושרים שבגליל העליון, במסגרת תכנית של הסוכנות היהודית. על הרעיון ליצור גלידה על בסיס חלב קוקוס חשבנו כבר בפריז ושם התחלנו לעבוד ולפתח את המתכונים וכשהגענו לארץ היו לנו כבר שישה מהמתכונים ראשונים. היה חשוב לנו ליצור גלידה שתהיה מענגת מכל הבחינות, גם לבלוטות הטעם אבל גם בריאה לגוף, גלידה שנרגיש שאנחנו שמחים לתת לאנשים (וכמובן לבן שלנו), טבעית, ללא חומרים מן החי, ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל. אחרי מספר חודשים בארץ בהם חיפשנו חומרי גלם איכותיים ולמדנו את הטעם הישראלי, אשר שונה בטעמו מהטעם האירופאי, הקמנו מפעל קטן בקיבוץ הגושרים ומאז אנחנו גדלים ומתפתחים איתו. אנחנו דואגים שכל שלבי הייצור ייעשו במפעל, מקליית האגוזים ועד הכנת הרטבים ומילוי הגלידה הכל נעשה בעבודת יד במפעל הקטן שלנו עם המון תשומת לב לפרטים ושימוש בחומרי גלם איכותיים. כדי להכין את גלידת 'פאי לימון' אנחנו סוחטים לימונים אורגניים במפעל, את הקרמל אנחנו מכינים בעצמינו מסוכר קוקוס במקום מסוכר לבן. בגלידת הווניל קוקוס אנחנו פותחים אפוגטו

אפשר להרים גבה ולהיות קצת ספקנים כשמדובר בגלידה טבעונית ללא חלב וללא שמנת, אבל צריך רק לנסות, כדי להבין שאפשר לעשות גלידה מיוחדת וטעימה שיהיה קשה להפסיק ללקק. בצפון הארץ, בין פלגי המים, זוג מיוחד טעמים, על 10 מייצר גלידות מיוחדות. בסיס חלב קוקוס ואגבה. פיסטוק קראנץ' עם פיסטוק קלוי, אננס טרופי, תותים "בשמנת", קפוצ'ינו עם שברי שוקולד מריר, פאי לימון, קרמל עם פקאן קלוי, שוקולד עם פצפוצי שוקולד, וניל וקוקוס אקזוטי ועוד. איך התגלגל כדור הגלידה הזה? "קוראים לנו אלי ורותם יעקובוביץ’ . ilo ואנחנו ההורים הגאים של גלידת

בתרגום מילולי "טבוע" הוא קינוח מהמטבח האיטלקי, ובו מניחים בכוס כדור גלידת וניל, שופכים עליו כוס אספרסו חם ואוכלים מיד בטרם הגלידה נמסה בקפה.

37 | ניצת הדובדבן | 02-5473584 | www.nizat.com |