ניצת הדובדבן מאי 2020

אייר - סיוון ה'תש"פ | 2020 מאי | גיליון אביב

חגיגה של מאפינס מחפשים שיווי משקל על יציבות ואיזונים מצמצמים היקפים בהרגלי הצריכה

בחזרה לעתיד איך ייראה המזון שלנו?

דבר המערכת // סניפים

לקוחות יקרים, מה סימני שאלה רבים ִ כולנו חווינו לאחרונה תקופה מורכבת ומאתגרת, תקופה שהביאה ע - אך נראה כי התפרצות הקורונה נבלמה לעת עתה, ואנו מאוד מקווים שהמשבר מאחורינו ושהמאבק המתמשך יצליח למנוע התפשטות נוספת. רבים מאיתנו מצאו את עצמם מתמודדים עם סגר כפוי, עם הורים בקבוצת סיכון, או עם ילדים ש'מטפסים על הקירות'. גם כחברה נאלצנו להתמודד עם מציאות חדשה ולא מוכרת: חוסר ודאות יום-יומי, עובדים החוששים למצבם הבריאותי, לקוחות המצפים לשירות שלא תמיד הצלחנו לספק, וכמובן - הנחיות ונהלים שהשתנו בתכיפות גבוהה, לפעמים יותר מפעם ביום. במהלך כל התקופה הזו ניסינו לשמר שגרת עבודה טובה ככל הניתן, לתמוך בעובדים המודאגים, לחזק את הלקוחות החוששים ולעזור לכל מי שלא היה יכול לבצע את הקניות בעצמו. עם זאת, אני יודע כי לא תמיד הצלחנו לעמוד בכל היעדים שהצבנו לעצמנו: לא הצלחנו לתת מענה לכל אלפי לקוחות השירות הטלפוני, לא הגענו לכל לקוחות המשלוחים בזמן סביר ולא הצלחנו לחדש את כל המלאי הנדרש בכל רגע נתון. ואף על פי כן, אני יכול להבטיח כי עשינו לילות כימים כדי להתמודד עם המציאות המשתנה. עובדי הרשת נרתמו לעבודה מסביב לשעון (כולל בלילות), הקמנו 'מעכשיו לעכשיו' מרכז מיוחד למשלוחים, תגברנו את עובדי המענה הטלפוני ואת עובדי הסניפים, שעות ביממה 24 הגדלנו את המלאי במחסנים ובחנויות, הפעלנו מרכז אריזה במשך כמעט ותגברנו את מערך הנהגים כדי שנוכל לספק את המוצרים כמעט בכל יום ולכל מקום בארץ. וכל זאת, חשוב לציין, עשינו תוך שמירה מרבית על בטיחותם ועל בריאותם של העובדים והלקוחות. בכל פעם שעלה חשש הוצאנו עובדים לבידוד וגייסנו עובדים נוספים, ובנוסף רכשנו ציוד מגן כנדרש והקפדנו על ניקיון ועל היגיינה. בפתחה של חזרה לשגרה (בצל הקורונה) אני רוצה להודות לעובדים על המאמצים הכבירים שלהם, על ההירתמות לעבודה לצד כל הסיכונים הנלווים - ועל האכפתיות שלהם כלפי לקוחות הרשת. ובעיקר אני רוצה להודות לכם, הלקוחות. על ההבנה וההתחשבות, על המסירות והנאמנות, על המילים הטובות ומכתבי החיזוק שקיבלנו (וגם על הביקורות הבונות ששלחתם) – ובעיקר על האמון שאתם נותנים בנו בכל פעם מחדש. למדנו הרבה במהלך המשבר שנכפה עלינו - ויצאנו חזקים יותר, טובים יותר ובטוחים יותר במשימות שלנו כחברה המהווה חלק ממערך אספקת המזון החיוני לתושבי מדינת ישראל. שמחנו לשרת אתכם בתקופה זו, ונמשיך לעשות זאת עוד שנים רבות!

בהוקרה ובתפילה לבריאות לכולם, ארבל שירן, מנכ"ל ׳ניצת הדובדבן׳

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 2

2 האורגים אשדוד: | 2 , חיל ההנדסה BIG מרכז | MALL 7 , מתחם רמי לוי, 30 העל באר שבע: | 17 המוצר אילת: מתחם רמי לוי (יפיז לשעבר) גוש עציון: | קסטינה BIG מרכז קסטינה: | פאואר סנטר, מתחם סילבר אשקלון: | 24 יגאל אלון בית שמש: | 14 ההר"ן ביתר עלית: | 61 הרב הרצוג | 25 עמק רפאים | 22 כנפי נשרים ירושלים: | 'סנטרו-דרך הים', מוטי קינד רחובות: | 8 המסגר אור יהודה: | 12 מתחם 'מגה אור', שדרות המלאכות מודיעין: | 40 בוגרשוב | 30 הכרמל | 58 אבן גבירול תל אביב: | 7 'מבנה חולון', הפלד חולון: | 32 תרמ"ב ראשון לציון: | 10 אריאל: | , יכין סנטר 17 שחם | 30 גליס פתח תקווה: | 33 ביאליק רמת גן: | 15 ברודצקי | 72 טופ דן, פנחס רוזן | , מ. מסחרי לב 23 פנחס בלקני נתניה: | , א.ת 8 דרך בני דרור תל מונד: | B center 78 אנגל כפר סבא: | 5 הבנאי פרדס | , שער העיר 22 בן גוריון הרצליה: | 91 סוקולוב רמת השרון: | 32 החרושת | 39 אוסטרובסקי רעננה: | יהלום רמת ישי: | 16 חנקין עפולה: | " , מרכז "של 2 השריג בנימינה: | ׳ ׳מול זכרון זכרון יעקב: | BIG , מרכז 2 תדהר חנה: | 7 מתחם היוצר, היוצרים כרמיאל: | 2 כיכר בן גוריון טבעון: | יקנעם BIG 9 דרך רבין יקנעם: | 1 האקליפטוס שדרות קרית מוצקין: | קריות BIG , מרכז 10 הסולל קריית אתא: | , מרכז חורב 14 חורב | , נווה שאנן 7 קומוי חיפה: איזור התעשיה הדרומי קריית שמונה: | 1 גיא אוני ראש פינה: | 7 הגליל טבריה: | רגבה BIG רגבה: | 1 ירושלים

shutterstock תמונת השער: ארבל שירן מנכ"ל רשת ניצת הדובדבן: דאגלס איטו לוי, דפנה פרנס, יוליה יולין עורכות:

תמרי לוי עריכה לשונית: עשירה בן יהושע עיצוב: ״המקור״ דפוס: shutterstock תמונות:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

3 |

תוכן

20 שותים ירוק טועמים שייק ירוק

בחזרה 6 לעתיד איך ייראה המזון שלנו?

על תזונה ורגישות 24 איך אוכלים בעולם של רגישויות ואלרגיות

30 מצמצמים היקפים בהרגלי הצריכה

12 אצות מפוצצות באוצרות כלורלה וספירולינה

תעשייה ישראלית 34 - כשפירות סגולים וירקות ירוקים ecoLove נפגשים במקלחת

העתיד הוא תוספי 14 תזונה מבוססי מחקר ומדע חגיגה של מאפינס 16

36 שומרים על קור רוח מתכונים לימים חמים

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 4

40

50 אכילה מודעת

הקסם הוא בכוסמת

חדש על המדף 52 מיתוסים בנושא ברזל 56 שינויים 58 ביציאות: מה הם מבשרים לנו?

42 אופים טבעי ללא גלוטן

איך להבטיח שהתוסף 46 הליפוזומלי שלך מגיע אליך אפקטיביות? 100% עם

מחפשים שיווי משקל 60 תרגילים לשיפור האיזון

48 איזה יופי?! מה מסתתר מאחורי הדאודורנט והסבון שלנו?

64 גרב הולך לאיבוד יצירה בגרביים בודדים

| 02-5473584 | www.nizat.com |

5 |

בריאות ותזונה

דאגלס איטו לוי

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 6

בחזרה לעתיד דמיינו שאתם חיים בעולם פוסט מגפה מסתורית, כשאנשים מסתגרים בבתים, השווקים, הנמלים והקניונים סגורים ואתם עדיין רוצים וצריכים לאכול. יכולים לדמיין?

העתיד של המזון ושל התזונה עדיין אינו ידוע, אבל נדמה שיש לו גרסאות שונות. היתכנות של כל גרסה משתנה בהתאם לעולם הנע שבו אנו חיים. השינויים יכולים לנחות בבת אחת, או

להזדחל אט אט לתוך מציאות חדשה. אז מה תהיה המציאות שלנו בעתיד?

זה הזמן לקחת ביד את כדור הבדולח ולהציץ אל העתיד שהמדענים והמנבאים חושבים שיהיה כאן:

ככל שדברים משתנים, כך הם נשארים אותו הדבר. תוחלת החיים מתארכת, משאבי אדמה חקלאית טובה מידלדלים או סובלים מנטישה בשל בעיה בסדרי עדיפויות. אסכולות שונות מציינות שכנראה נחזור לעבר. לחיות מהאדמה הקרובה למקום מגורינו, ניזון מאוכל עונתי, נגדל אותו באדניות, על הגגות ובסביבה הביתית, הכול בכמויות קטנות, ונחיה במשק כמעט י עם הסביבה שלנו. הטכנולוגיה, שבכל זאת רכשנו עם ִ ק ְ ר ַ אוּט הזמן, תשמש אותנו כדי לבצע קבוצות רכישה, שבהן נחליף את העגבניות העודפות שלנו, שעוד רגע יירקבו, עם האפרסקים שעל הגג של השכנים.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

7 |

בריאות ותזונה

פרופיל תזונתי מה שנשמע לנו היום מדע בדיוני, כמו עצירת טיסות מסביב לעולם, יהפוך בעתיד הלא רחוק לשגרה. האם בעתיד נוכל להגיע לחנות מזון וירטואלית שבמאגר שלה יישמרו הפרטים שלנו, ולפי הפרופיל היא תזהה מהם הצרכים והמגבלות שלנו? האם אנחנו אוהבים חריף, למשל? האם חסר לנו ? האם היא תדע להפיק לנו B12 ויטמין מוצר שמותאם לחך שלנו? האם היא תחזק את מוצרי המזון שחסרים בגופנו או תציע לנו תוסף תזונה? האם היא תוכל להתאים עבורנו מנה מדויקת לפי רמת הרעב שלנו, לפי כמות המזון האמיתית שאנו זקוקים לה ועוד? חזית הטכנולוגיה טחינה שמודפסת בתלת-ממד אולי לא נשמעת מעוררת תיאבון, אבל אם לא נטעם איך נדע? האם התזונה בעתיד תהיה ייעודית, קרי, מספקת צרכים אבל שמה פחות דגש על הטעם? נראה שההתקדמויות המדעיות יובילו אותנו. במחקר המזון נמצאת חזית חדשה ומסעירה שבמרכזה המיקרוביום והיא מתייחסת לאזור המעי שלנו שבו מסתתרות כמויות של מיקרובים. על ידי מיפוי חיידקי המעי, שהם ייחודיים לכל אחד ואחת, הרופא יוכל להמליץ לנו על תזונה ממוקדת שתטפל במחלות המסוימות שלנו או בפוטנציאל המחלות הגנטיות שלנו. האם התזונה תטפל בנו והיא תהיה תרופת העתיד? האם האוכל שלנו, ואין הכוונה לתוספי תזונה, יגיע בקפסולות המשפיעות על חוש הטעם ועל הקיבולת האנרגטית (הקלורית)? האם נוכל להוריד את הפחת במזון על ידי שימוש בכל חלקיו? למשל, להבין איך להוציא מולקולות חיוניות מקליפות תפוז ולהכניסן לתוספי תזונה או לתרופות וכך לנצל מאה אחוז מהתוצרת? ים, יבשה! איך יראה החלבון שלנו? האם מרבית התזונה שלנו תגיע מן הים, שתופס את החלק הארי בכדור הארץ? האם מזוננו

האם האוכל שלנו, ואין הכוונה לתוספי תזונה, יגיע בקפסולות המשפיעות על חוש הטעם ועל הקיבולת האנרגטית (הקלורית)? האם נוכל להוריד את הפחת במזון על ידי שימוש בכל חלקיו? למשל, להבין איך להוציא מולקולות חיוניות מקליפות תפוז ולהכניסן לתוספי תזונה או לתרופות וכך לנצל מאה אחוז מהתוצרת?

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 8

רבה. תנאי קיצון כמו שרפות הענק באוסטרליה, גלי חום ומזג אוויר קיצוני הפוגע ביבולים מתרחשים כל הזמן והם פוגעים בתפוקה ויוצרים מחסור. ככל שהמעלות עולות - מתגבר קצב ההמסה של כיפות הקרח בהימלאיה. בהתחלה הוא גורם לזרימה מוגברת, אך בהמשך לגירעון המשפיע על החקלאות, על ייצור אנרגיה ועוד. חוקרים סבורים שעם כל עלייה של מעלה אחת בטמפרטורה העולמית יקטנו יבולי החיטה, התירס, האורז והסויה בכמה אחוזים, והאפקט הוא משמעותי. אז איך העתיד ייראה? כנראה שבעתיד נבחר את מה שיהיה הכי יעיל וריאלי או את מה שייכפה עלינו. ייבחרו גידולים שתובעים פחות משאבים (קטניות לעומת אורז), נרחיב את סל המינים האכילים, נשקיע בפיתוחים המאפשרים חקלאות מדייקת ומותאמת לסביבה ששומרת על הקרקע, ואולי נצליח לאכול הכי בריא שיש וזה גם יהיה לנו טעים. ובינתיים, אנחנו חיים בעולם שבו כבר יש עוגות גבינה ללא חלב פרה, בצבע ירוק או כחול, אבל ללא צבעי מאכל מלאכותיים, והן אף טעימות. אז רגע לפני שאנחנו עוברים להדפיס את העוגה במדפסת תלת-ממד או לטעום אותה מקפסולה, אפשר פשוט להכין אותה בהנאה. כל מה שצריך עבורה הוא מעבד מזון ומערבל, 0 מוצרים חשמליים שזמינים לנו גם היום.

ייצור מקומיות בעלות טעם מקומי, וכך החטיפים בספרד יהיו מתובלים יותר מהחטיפים בפולין. ייצור בקנה מידה גלובלי ושינועו יהפכו ליקרים יותר, ואילו ייצור המוצר באזור שבו הוא נמכר ונאכל יהיה עדיף מכל הבחינות. טבעונות וצמחונות גידול בעלי חיים צורך משאבים יקרים ופוגע בכדור הארץ. האם כחלק מהפתרון – הפרקטי וההומני - לבעיית מקורות המזון, נעבור לגדל ולשכפל תאים באינקובטור ונייצר חלב סינטטי? בזבוז המשאבים עבור יצירת מזונות מן החי, ועלייה בצריכת הבשר העולמית, את כל אלה הטכנולוגיה תאפשר להקטין על ידי יצירת תחליפי בשר טעימים ונגישים מצמחים, מתאים ומשמרים. נמשיך ונשתמש במוצרים מבוססי חלבון אפונה, עדשים ועוד, אבל נעשה זאת טוב יותר. דרך נוספת היא 'בשר מתורבת' שמקורו בתאים של בעלי חיים בעבר, אבל הוא גדל במעבדה. לאחרונה הובילה ההנדסה הגנטית לייצור גלידה העשויה מחלבוני חלב מבוססי שמרים, כשבכל התהליך לא היה שימוש בחלב פרות. ההווה הוא העתיד בבהלת הקורונה גילינו תורים ארוכים, עומסים רבים וחוסרים שקשה למלא כשהביקוש עולה בחדות. משברי מזון כאלה ועתידיים יכולים להופיע בכל רגע, מה גם שרעב בעולם קיים תמיד ובמידה

יסתמך על אצות או אולי על חרקים הקיימים בשפע בכל אזור עם מעט אדמה וקל לרתום אותם למאמץ התזונתי, גם אם הוא לא מגוון ביותר. האצות מסוגלות לספק את כל צורכי המזון שלנו. מבחינת ערכים תזונתיים יש בהן את כל סוגי האומגות, חלבונים וסיבים, ויכולת ההישרדות שלהן מול פטריות, מול שמרים וחיידקים, יחד עם הצלחתן להתמודד עם שינויי אקלים, הן מנגנונים שאפשר, ואף מתבקש, לנצל בקלות בתחום המזון. התיאוריה אומרת שבסופו של דבר יישרדו רק הג’וקים. לפי התיאוריה הזו תמיד יהיה לנו מה לאכול, ואולם לא ברור אם האוכל יהיה טעים ומזמין. כרגע זה לא מדע בדיוני, אבל זה גם לא משהו שרובנו נרצה לדמיין. למעשה, אם אנחנו מוצאים חרקים באוכל, לרוב נמהר לזרוק את האריזה. כבר היום למעלה משני מיליארד בני אדם, בעיקר באפריקה, באסיה ובמרכז-דרום אמריקה, צורכים את חלבון העתיד – תולעים, חרקים וצרצרים זמינים. אולי כאבקה הם פחות מרתיעים, או כמו שאומרים, מה שאי אפשר לראות.. שינויים בהרגלי הצריכה הרצון שלנו להשיג הכול במהירות, כאן ועכשיו ומותאם לנו ימשיך להוביל שינויים בדרישה הצרכנית ובאופי הקניות. כך בעתיד אמצעי ייצור המזון ישתנו ומייצור המוני ממרכז לוגיסטי עולמי אחד, עם אותו טעם, הם יתפרקו למחלקות

| 02-5473584 | www.nizat.com |

9 |

בריאות ותזונה

תמונה: אילוסטרציה

עוגת גבינת קשיו וספירולינה טבעונית, ללא אפייה

רכיבים לשכבת הבסיס: כוס אגוזי מלך אורגניים 1 תמרי מג’הול אורגניים מגולענים 6 כפות קוקוס טחון 2 כף שמן קוקוס אורגני 1 כפית מלח 'הימלאיה' ורוד 1/8

רכיבים לשכבת גבינת הקשיו: כוס קשיו 1 כוס סירופ מייפל 1/4 כפות שמן קוקוס 6 כפית אבקת ספירולינה 1 קורט מלח 'הימלאיה' ורוד

הוראות הכנה: משרים את הקשיו למשך שעה ומסננים.

מעבירים את כל חומרי שכבת הבסיס למעבד מזון לשכבת הבסיס: ומעבדים עד למרקם רטוב ומתפורר. מעבירים את התערובת לתבנית עגולה קטנה או לאינגליש קייק, ומשטחים את התערובת בתחתית. מכניסים את כל מרכיבי המלית למערבל חזק לשכבת גבינת הקשיו: ומפעילים במהירות גבוהה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מעבירים את המלית לתבנית שבה שכבת הבסיס ומיישרים. מעבירים דקות לפני ההגשה. 10 למקפיא לכמה שעות. מוציאים מהמקפיא כ

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 10

בריאות בצלחת

C.A, N.D, M.A אפרת נבון, נטורופתית מוסמכת ומטפלת בדיקור סיני

כלורלה וספירולינה: אצות מפוצצות באוצרות כלורלה וספירולינה הן צמחי מים, צורות חיים קדומות ששרדו באבולוציה של מליארד שנים. אמרנו כבר שהחזק שורד? כל אחת מהן עשירה בכל כך הרבה רכיבים עוצמתיים עד כדי כך שאפשר לחיות רק על צריכתן למשך זמן רב ולכן הן נחשבות למזון העתיד

אחוזים ברזל 320 כף כלורלה מכילה אחוזים סידן מהקצובה היומית! 120 ו הכלורלה מכילה את חומרי גרעין - מה שמקנה לה DNA ו- RNA התא- שעות 20 כל 4 את היכולת להתרבות פי ולכן היא מצוינת לכל מי שזקוק לשיקום מהיר. הכלורלה מכילה אנזימי עיכול וחיידקים ידידותיים בשם לקטובצילים. אני ממליצה לרכוש ספירולינה וכלורלה ממקור מים נקיים ממתכות כבדות, מחומרי הדברה, מפלואוריד ומכלור אני משלבת אותן בשייק ירוק, בפרליני 0 שוקולד ביתיים ובקינוחים קרים.

אחוזים חלבון 65 בספירולינה לפחות מלא והיא מכילה את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות, כך שהיא מושלמת לספורטאים, לצמחונים ולטבעונים. הספירולינה היא אחד מהמקורות המעטים לחומצת שומן גמא לינולנית החיונית לתקינות מערכות שונות. בנאס"א רואים את הספירולינה כמזון המושלם עבור האסטרונאוטים על מנת שיוכלו לשהות זמן רב בחלל. הכלורלה: הכלורלה מכילה יותר כלורופיל מכל צמח אחר ומכאן נגזר שמה. כלורופיל הוא נוגד חמצון עוצמתי.

לפניכם מידע על כל אחת מהן, ואחרי שתקראו תבינו למה הן יהיו נדבך חשוב בעולם הקולינריה העתידי: הספירולינה: מכילה יותר ברזל מתרד, יותר סידן מחלב, יותר כלורופיל מעשב חיטה, יותר חלבון מטופו ויותר בטא קרוטן (נגזרת ) מגזר! A של ויטמין ספירולינה היא אוצר של נוטריאנטים (רכיבי תזונה) מהטבע ועונה על הצורך במולטי ויטמינים, במינרלים, בחלבונים B ובנוגדי חמצון. מה יש בה? ויטמיני , ברזל, סידן, יוד, בטא K שונים, ויטמין קרוטן, כלורופיל, חלבונים, אנזימים ועוד.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 12

מנות) 4 ( מרק קרמי ירוק עשיר /

רכיבים: ראש ברוקולי בינוני צרור גדול של עלי תרד (רצוי תרד טורקי) כרישה חופן אגוזי קשיו כפות ממרח שקדית 3 כפית מלח 'הימלאיה' דק 1 כפית אבקת כלורלה (ממליצה על 1/2 אבקה מתוצרת חברת 'ג'אמוקה') אופן ההכנה: קוצצים את הכרישה ומאדים בסיר מכוסה, ללא שמן, על אש נמוכה כעשר דקות. מערבבים מדי פעם ואם צריך מוסיפים כף מים לאידוי. חותכים את הברוקולי (לא משתמשים בגזע הסיבי), מוסיפים לסיר ומכסים. ממשיכים דקות. 10 באידוי עוד מוסיפים את עלי התרד, מים לכיסוי ומלח, דקות. 20 מביאים לרתיחה ומנמיכים ל מכבים את האש, מוסיפים קשיו וממרח שקדית וטוחנים היטב (אפשר עם בלנדר מוט). מוסיפים את הכלורלה ואוכלים. פטריות ממולאות בפסטו, כוסברה וכלורלה כוס שמן זית אורגני 1/4 כפית מלח 'הימלאיה' 1/2 כפית אבקת ספירולינה (ממליצה על 1/2 אבקה מתוצרת חברת 'ג'אמוקה') אופן ההכנה: משרים את הפטריות בקערה גדולה עם מים ומיץ מלימון אחד, כשתי דקות. מסננים את הפטריות, מנגבים אותן היטב ומסירים להן את הרגל בעדינות. חותכים את החלק התחתון של רגלי הפטריות (שהוא בדרך כלל 'מלוכלך') וקוצצים אותן דק דק. (מתכון מתזונת הרו-פוד) רכיבים: פטריות שמפיניון גדולות 15 כ צרור כוסברה שיני שום 2

תמונה: אילוסטרציה

מכינים את הפסטו על ידי טחינה טובה של עלי הכוסברה, שמן הזית, השום, המלח והספירולינה. מערבבים את רגלי הפטריות הקצוצות עם הפסטו וממלאים את הפטריות בתערובת. פרליני השוקולד הביתיים שלי - בוּסט של אנרגיה חיובית רכיבים: כוס אבקת קקאו 1/2 כפית אבקת כלורלה 1/2 כפית אבקת ספירולינה 1/2 כפית אבקת מאקה 1 כפית אבקת אשווגנדה (של חברת 1 'ג'אמוקה') קורט מלח 'הימלאיה' דק כוס שמן קוקוס אורגני 1/2 מומס או חמאת קקאו מומסת (אפשר ומומלץ לערבב ביניהן). כפות מייפל (לפי הטעם והרצון 3-6 שלכם במתוק) אופן ההכנה: מערבבים היטב את החומרים היבשים. מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית פרלינים מסיליקון ומקפיאים לפחות שעתיים.

C.A, N.D, M.A נטורופתית מוסמכת ומטפלת בדיקור סיני ֿ אפרת נבון 052-2628033 בעלת מרכז "תרפא" לריפוי טבעי.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

13 |

בריאות

איציק ברדה, נטורופת

דבר מעניין מתרחש בשנים האחרונות בתחום תוספי התזונה, כשעל המדפים מופיעים עוד ועוד מוצרים שפותחו בתהליכים טכנולוגיים חדשניים, מוצרים הכוללים חומרי גלם ממותגים שהוכחו במחקרים קליניים כבעלי יעילות ובטיחות גבוהות יותר מאי פעם. העתיד הוא: תוספי תזונה מבוססי מחקר ומדע

מזה שנים ששוק תוספי התזונה נותן מענה לאין ספור צרכנים שמבקשים להשלים את התזונה היומית שלהם ברכיבים חיוניים. לאחרונה נראה כי הביקוש לתוספי תזונה מבוססי מחקר ומדע הולכת ועולה, ואנו נחשפים לעוד ועוד מאמרים ומחקרים המציעים טיפולים חדשניים באמצעות תוספי התזונה למגוון רחב של בעיות רפואיות. תוספי תזונה מבוססי מחקר ומדע הם למעשה תוספים שכוללים חומרי גלם פעילים שנחקרו והוכחו כיעילים, והם מיוצרים בטכנולוגיות חדישות שמאפשרות למקסם את התועלת שלהם. כך, למשל, שימוש במנגנון המכוּנה 'דאבל אקשן' משלב בין שני רכיבים פטנטיים, כלומר שני רכיבים שנחקרו קלינית והוכחו כיעילים, וביחד הם יוצרים קומפלקס סינרגטי רב-עוצמה. הרכיבים

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 14

כוכבים עולים לבד מהקולגן, החקר המדעי בתחום תוספי התזונה בוחן רכיבים נוספים שיכולים להגן על הגוף מפני תהליכים טבעיים כמו הזדקנות העור וירידה בראייה. תהליכים טבעיים אלה מושפעים מגורמים חיצוניים שעלולים להאיץ אותם, ובהם קרינות אולטרה סגוליות שמגבירות את קצב הזדקנות העור ופוגעות במרקמו ואף עלולות לגרום לכוויות ולפגיעה בראייה ובדנ"א. תהליכי חמצון מוגברים מאיצים גם הם את התהליכים הטבעיים וגורמים למחלות רבות ולהפרעות הקשורות במערכת העצבים המרכזית, במערכת החיסון, בלב ובכלי הדם ובתהליכים קוגניטיביים. מתוך החדשנות הטכנולוגית בתחום תוספי התזונה מופיעים מפעם לפעם גם כוכבים חדשים. כך הם הקרוטנואידים, פיגמנטים אורגניים שמשמשים בגוף כנוגדי חמצון ומגנים בין היתר על בריאות העיניים. שני תוספי התזונה הנחקרים בתחום הקרוטנואידים הם האסטקסנטין ) מופק AstePure והלוטאין. האסטקסנטין ( ממיקרו אצת המטוקוקוס וידוע כאחד מנוגדי החמצון החזקים בטבע. מחקרים עכשוויים הראו כי רכיב האסטקסנטין הוא גם בעל מבנה מולקולרי מיוחד שמאפשר לו לעבור את ממברנות התאים ולהגן על נזקי החמצון ועל הרס התאים מתוך ) שמופק LUTEMAX 2020 התא. הלוטאין ( בתהליך ייחודי מספק שני קרוטנואידים עיקריים – זאקסנטין ומזו-זאקסנטין, שפועלים יחד בסינרגיה בהגנה על תהליכי חמצון בתאי רשתית העין. בסופו של דבר, כשבוחרים תוסף תזונה כדאי להעדיף את אלו שמכילים חומרים פעילים שעברו מחקרים קליניים. עם זאת חשוב לזכור כי תפקידם של תוספי התזונה הוא לא להחליף את אורח החיים הבריא אלא לסייע לגוף לבצע את תפקידו 0 באורח בריא באמצעות רפואה מונעת.

סידן כתוסף תזונה ממקור איכותי – אלה יכולים לסייע בספיגתו ולהביא לבריאות טובה יותר. העתיד הוא בתוספי סידן . K2 המשלבים את ויטמין לשמור על היופי מבפנים קטגוריה נוספת שזוכה לעניין רב במחקר המדעי לאחרונה היא תוספי הקולגן - חלבון מבני שמצוי ברקמות החיבור בעצמות, בכלי הדם, בגידים ובסחוסים, ומסייע לגמישות ולפעילות תקינה של מערכת השלד ומערכת הדם. רכיב הקולגן הוא גם רכיב מרכזי במבנה העור ובגמישותו: הוא מרכיב את שכבת הדרמיס ותומך באפידרמיס החיצוני אחוזים ממשקלו היבש 80 ולמעשה מהווה אחוזים מסך כל החלבונים 30 של העור ו בגוף. עם הגיל קצב הייצור הטבעי של הקולגן בגוף יורד, ולפיכך חלה ירידה הדרגתית בצפיפות של הרשת הסיבית. זו הסיבה שרבים נוטלים את תוסף הקולגן בצורת פפטידים כחלק משגרת הטיפוח היומית. העתיד בתחום זה נמצא בתוספות לאבקת הקולגן כגון רכיבים שנחקרו ונמצאו יעילים: מיצוי רימונים, חומצה היאלרונית, ביוטין, אלסטין ופיטוסרמידים. איכותי שעבר תהליך פירוק אנזימתי לחומצות אמיניות בודדות או לקבוצות קטנות, ולכן יכולת הספיגה שלו טובה יותר ומתרחשת במהירות. מכאן נגזר שמו - קולגן ביו-אקטיב, כיוון שהוא עובד ונספג ברמת התא. לקולגן ביו-אקטיב אין טעם ואין ריח, ואפשר להמיס אותו בנוזל בכל טמפרטורה. מחקרים הראו כי שימוש גרם 8 יום-יומי בקולגן זה במינון של שבועות מביא לשינוי משמעותי 8 במשך בנראות העור ובמרקמו. אחד מהמוצרים החדשניים בתחום זה הוא קולגן בשם 'פפטן'. זהו קולגן ביו-אקטיבי

הנחקרים מבטיחים איכות מתקדמת, ספיגה, יעילות רבה וזמינות ביולוגית גבוהה. "את החדשנות הזו אנו לומדים דרך ביקור בתערוכות המובילות בעולם, שם נחשפים הרכיבים של העתיד", מסביר רם שביט, מנכ"ל חברת נייצ'רספרו הישראלית. שביט מוסיף: "העתיד של שוק תוספי התזונה הוא של חברות המפתחות ומציעות תוספי תזונה הכוללים רכיבים לא גנריים אלא ממותגים, כאלו שנבחרו בקפידה והוכחו מחקרית כבעלי יעילות ובטיחות. מי שרוצה לדעת אלו חומרי גלם ישלטו בעתיד, מקבל את התשובה כבר היום בתערוכות ואצל היצרנים העולמיים". להכניס את הסידן לעצמות כדי להבין כיצד חדשנות טכנולוגית מעצימה את תועלת המוצר אפשר להתמקד באחד מהמינרלים שמשחקים תפקיד חשוב בגופנו - הסידן: מצד אחד הסידן הכרחי לחיינו ולבריאות העצם, מן הצד האחר ספיגה לא טובה מובילה למרבצי סידן בדם שגורמים לתחלואה. אבל סידן לבדו, כך הראו מחקרים, לא נספג טוב בגוף, והחדשנות הטכנולוגית בתחום תוספי התזונה נותנת לכך מענה בכמה רמות: ראשית, מי שסובל ממחסור בסידן יכול כיום ליטול סידן בציפוי פוספוליפידים שמיוצר בטכנולוגיה ליפוזומלית, סידן זה נחקר ונמצא כבעל יעילות ספיגה גבוהה ובטיחות טובה. כמו כן מחקרים מצאו כי אחד מהוויטמינים החשובים לתהליכי ספיגת הסידן בעצמות , שמביא לקשירת יוני סידן K2 הוא ויטמין על ידי הפעלת שני חלבונים שמסייעים לו לבנות ולתחזק את העצמות. ויטמין זה מהותי לתהליכי ספיגת הסידן בעצמות ומונע יצירת מרבצי סידן בדם. כיוון נמוכה מאוד בתזונה K2 שצריכת ויטמין המודרנית, נטילת הוויטמין כתוסף תזונה בשילוב תזונה עשירה בסידן או נטילת

| 02-5473584 | www.nizat.com |

15 |

בריאות בצלחת

שלי לרון-אברהם, שף ויועצת תזונה

חגיגה של מאפינס מתוק או מלוח, עם פרי או עם גבינה, מושלם לפיקניק וגם לארוחה - עם מאפינס זו תמיד חגיגה והאפשרויות הן בלתי מוגבלות. גדולתן של הקטנות הוא בפשטות ההכנה - בוחשים, יוצקים ואופים, ומומלץ לשתף במסיבה גם את הילדים. השפית שלי לרון אברהם משתפת בארבעה מתכונים מגוונים למאפינס, ת, המתאימים לכל עת. ֹ ניוֹ ֹ גוֹ ּ או בשמן העברי - עוּ

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 16

מאפינס אוכמניות משגע רכיבים: גרם) שמן קוקוס אורגני 70 כפות גדושות ( 3 במרקם רך גרם) כוס סוכר קנים אורגני 200 כוס ( 1 ביצים 2 מ"ל) חלב שקדים/סויה 150 כוס ( 3/4 כפית אבקת אפייה 1 80% גרם) קמח כוסמין 280 כוסות ( 2 גרם אוכמניות קפואות/ טריות 150

תמונה: אילוסטרציה

אופן ההכנה: מערבבים בקערה או במיקסר את שמן הקוקוס, הביצים והסוכר לתערובת אחידה, בהירה ואוורירית. מוסיפים את חלב השקדים ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה את קמח הכוסמין ואת אבקת האפייה ומערבבים היטב בתנועות קיפול, לקבלת עיסה דביקה ואחידה. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים מעט ובעדינות. חשוב להיזהר לא לערבב יותר מדי כדי שהמאפינס יהיו אווריריות. משמנים תבנית מאפינס וממלאים שני שליש גובה בתערובת. אפשר לפזר מעל התערובת כף סוכר חום, כף קוקוס ושתי כפות קוואקר דק לקבלת קרום קראנצ'י. דקות, עד 25-20 מעלות, 180 אופים בתנור שחומם מראש, שהמאפינס מוכנות.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

17 |

בריאות בצלחת

מאפינס בטעם נוטלה ושוקולד צ'יפס טבעוני רכיבים: כוס שמן זרעי ענבים/שמן זית עדין/שמן קוקוס אורגני 1/3 (במצב נוזלי) כוס רסק תפוחים אורגני ללא תוספת סוכר 1/4 כוס מייפל טהור/סילאן 1/4 כפות חמאת אגוזי לוז/'קרמלו'/'מסיבת אגוזים' 3 כפית תמצית וניל טהורה 1 כוס חלב סויה 1 כף חומץ 1

תמונה: אילוסטרציה

כוס סוכר קנים אורגני 1/3 80% כוסות קמח כוסמין 2 כפיות אבקת אפייה 2 גרם שוקולד מריר קצוץ לקוביות קטנות 100

אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים את חלב הסויה ואת החומץ ומשהים לחמש דקות. מוסיפים את תמצית הווניל, סירופ המייפל, רסק התפוחים, הסוכר, השמן וחמאת אגוזי הלוז. מערבבים היטב לאיחוד החומרים. בקערה נוספת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה. משלבים בין הקערות ומקפלים בתנועות עדינות. על התערובת להיות אחידה ודביקה. מוסיפים את קוביות השוקולד ומעבירים לתבניות מאפינס משומנות היטב. ממלאים שני שליש גובה בתערובת ואופים בתנור שחומם מראש דקות, עד שהמאפינס מוכנות. 25-20 מעלות, 180

מאפינס דלורית וקשיו ללא גלוטן רכיבים: דלורית קלופה 1 כוס מים 1/4 בצל חתוך לקוביות 1 כף שמן זית 1 כוס קשיו טבעי מושרה לארבע שעות ומסונן 1

שן שום 1 כוס מים 1 כפית מלח 1/2 ביצים 2

/קמח כוסמת

ף ֶ כפות קמח ט 3 כפית אבקת אפייה 1

אופן ההכנה: במחבת מטגנים את הבצל בכף שמן זית עד שהוא נעשה רך ומשחים קלות. מגררים את הדלורית בפומפייה או חותכים לגפרורים במעבד מזון. מוסיפים למחבת את הדלורית ורבע כוס מים ומערבבים היטב. מבשלים חמש דקות ומעבירים לקערה. טוחנים בבלנדר את הקשיו המסונן, השום, כוס המים והמלח למרקם של גבינה ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הביצים, הקמח ואבקת האפייה ומערבבים לתערובת אחידה ודביקה. מעבירים לתבנית מאפינס משומנת, ממלאים שני שליש גובה בתערובת ומפזרים מעל גרעיני חמנייה/דלעת/שקדים פרוסים. דקות, עד 25-20 מעלות, 180 אופים בתנור שחומם מראש ל שהמאפה מוכן ושחום. *אם רוצים לוותר על הביצים ולהכין מאפינס טבעוני, ללא ף. ֶ גלוטן, מוסיפים חצי כוס קמח עדשים במקום הביצים וקמח הט

תמונה: אילוסטרציה

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 18

מאפינס תרד ושקדים רכיבים: בצל פרוס דק 1 כף שמן זית 1 גרם (או רבע שקית תרד קפוא) 200 שקית תרד טרי ביצים 2 שעות 5-4 כוס שקדים קלופים ללא הקליפה החומה, מושרים 1 ומסוננים שיני שום 2 כפית אבקת שמרי בירה (לא חובה) 1 כפית מלח 1 כוס מים 1 80% כוס שקדים טחונים/ קמח כוסמין 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 מעט שקדים פרוסים לקישוט (לא חובה) אופן ההכנה: בבלנדר טוחנים את השקדים עם המים, המלח, השום ושמרי הבירה לממרח חלק. מטגנים בכף שמן זית את הבצל הפרוס עד שנעשה שקוף ומתרכך. מוסיפים את התרד, מערבבים ומכבים את האש. מוסיפים את התרד לממרח השקדים שהכנו, מוסיפים את הביצים ואת השקדים הטחונים/ קמח הכוסמין וחצי כפית אבקת אפייה. מעבירים לתבנית מאפינס משומנת, ממלאים שני שליש גובה בתערובת, ומפזרים מעל שקדים פרוסים. דקות, עד 25-20 מעלות, 190 אופים בתנור שחומם מראש ל שהמאפינס משחימות. ן את המאפינס, במקום ביצים מוסיפים חצי ֵ ע ְ ב ַ *אם רוצים לט כוס קמח חומוס שעוזר להדביק את התערובת.

תמונה: אילוסטרציה

ולשמוע עוד על הסדנאות. shelleyla.com מוזמנים לבקר באתר שלי דף פייסבוק: שלי לרון אברהם - סדנאות בישול בריא 054-4550277

| 02-5473584 | www.nizat.com |

19 |

בריאות בצלחת

רות חטם, יועצת לבריאות טבעית

שותים ירוק ...השלוק הראשון, קצת מוזר.

תחושה חדשה של התמלאות באנרגיה, ואז טעימה של הקומבינציה המושלמת. השייק הירוק, אני חייבת לו כל כך הרבה...

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 20

צילום: רות חטם

בקבוצות הניקוי שאני מלווה, תמיד יש את אלה שמתחברים אליו מייד ואת אלה שזקוקים לקצת זמן להתרגל לטעם או למרקם. אם זו הפעם הראשונה שלכם, אני ממליצה להתחיל בעלים ניטרלים ועדינים כמו חסה וסלרי ולאט לאט, אם זה מרגיש טוב וזורם, להעלות הילוך עם עלים בעלי טעם דומיננטי יותר כמו פטרוזיליה, קייל, נבטי חמניה או נבטים אחרים. השייק הירוק, כמו כל התזונה הטבעית בזמן ניקוי רעלים או במעבר לאורח חיים בריא, צריך להיות לנו טעים! צריך שנחוש עונג ונקבל ממנו שמחת חיים, ואין דרך טובה יותר לבדוק אם משהו טעים וטוב לנו מאשר להתנסות. כמו כל שינוי והסתגלות זהו תהליך שלוקח זמן אבל שׂכרו הגדול - בצידו. למה בכלל שייק ירוק? על כלורופיל בטח כבר שמעתם. הלא הוא אותו פיגמנט שנותן לצמח את הצבע הירוק אך התפקיד שלו לא מסתכם רק בזה. הכלורופיל מעורב בתהליך הפוטוסינתזה שמייצר בצמח אנרגיית חיים בעזרת אור השמש. תעצרו רגע ותבינו, זהו חומר שבמושגים של מזון על נמצא בפסגת מזונות העל, חומר שמייצר חיים, ממש כך. וזה עוד לא הכול. באופן מדהים, הכלורופיל דומה מאוד בהרכבו להמוגלובין, אותו מרכיב בגוף האדם שאחראי על הובלת החמצן בדם, וכאשר הוא מצוי ברמה תקינה בדם אנחנו מרגישים מלאי אנרגיה וחיוניות. הדמיון הרב בין השניים משפיע גם עלינו. מדהים, כבר אמרנו? למה בשייק? שאלה מעולה, שאגב רבות המחלוקות לגביה. בלי להיכנס לטיעונים השונים, בתקופות שבהן אנו מרגישים עמוסים ברעלים,

עייפים, כבדים וזקוקים לחיזוק, אני בהחלט ממליצה על שתייה של שייקים ירוקים כי זו הדרך הפשוטה והמהירה ביותר להכניס לגופנו כמות נאה של כלורופיל שיכולה רק להועיל. רצוי מאוד להכין יחד עם זאת, שימו לב: את השייק במרקם סמיך, בטמפרטורת החדר (בעיקר בחורף), לשתות אותו לאט או לאכול אותו עם כף ולערבב אותו עם הרוק לפני הבליעה על מנת לאפשר עיכול תקין. כשכל החוץ מתכסה בפלומה ירוקה והטבע מתחיל להשתולל, זהו זמן נפלא להשתמש בעלים הירוקים, שחלקם גדלים כצמחי בר בכל פינה, ולחדש גם את גופנו בירוק המופלא הזה. זה הזמן להתחיל לנסות!

שייק ירוק למתחילים

רכיבים: עלי חסה שטופים 8 גבעולי סלרי 2

עלי חלמית/חוביזה (החוביזה עשירה 5-6 A , B בסידן, בברזל ובוויטמינים מסוג ) C ו- בננה בשלה/תפוח עץ 1 תמרים מזן אחר 2 תמר מג׳הול / 1 כף שטוחה של זרעי צ׳יה 1

כוס מים, כמה שפחות מים 1/4-1/2 יותר טוב

מערבלים הכול יחד. אופן ההכנה:

| 02-5473584 | www.nizat.com |

21 |

בריאות בצלחת

צילום: רות חטם

שייק סופר פוד

שייק צ׳אי קראתי לו כך אחרי שחזרתי מהודו אפופה בריחות ובטעמים של התבלינים ההודיים. לא תבינו כמה שהוא נפלא עד שלא תנסו רכיבים לחליטה: מקלות קינמון 2 תרמילי הל 4-5 מחטי ציפורן 7-8 כדורי פלפל אנגלי 3-4 מבשלים את כל התבלינים יחד, מסננים כוס ושופכים לבלנדר. 1/2 מוסיפים: פרוסות ג׳ינג׳ר 2-3 בננה בשלה תמר 1-2 חופן נאה של נבטי חמנייה עלי תרד טריים (אפשר להחליף 6-7 בעלים אחרים) כוס חלב שקדים או חלב צמחי אחר 1/4 מערבלים הכול יחד. אופן ההכנה:

מעלים הילוך

עשיר בערכים תזונתיים מגוונים שיכול בקלות להוות תחליף לארוחה רכיבים: עלי תרד 5-6 צרור יפה של נבטי חמנייה שני גבעולי סלרי בננה בשלה רצועות של מנגו מיובש אורגני 3-4 ללא סוכר שהושרו כחצי שעה במים כף גוג׳י ברי 1 כף זרעי צ׳יה 1 כוס חלב שקדים 1/4 כף זרעי פשתן 1 מערבלים הכול יחד. אופן ההכנה:

שייק ירוק למתקדמים רכיבים: עלי חסה 8-10 בננה בשלה/פרי אחר מתוק או חמצמץ 1 (אפרסמון, אגס, פירות יער, תותים) גבעולי סלרי 2 צרור ירק נוסף לבחירה פטרוזיליה/נבטי חמנייה/קייל/חלמית (חוביזה) תמר 1 כוס חלב קוקוס 1/4 מים לפי הצורך מערבלים הכול יחד. אופן ההכנה:

רות חטם, יועצת לבריאות טבעית. מלווה יחידים וקבוצות בתהליכי ריפוי וניקוי רעלים, מנחת סדנאות להכנת מזון טבעי, איתך בדרך לאורח חיים בריא. rut_hatam , פייסבוק - רות חטם-בריאות טבעית, אינסטגרם- 052-4626387 ליצירת קשר:

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 22

התמונה להמחשה בלבד

בריאות בצלחת

גלי הנדל, יועצת מוסמכת לאורח חיים בריא

חלב

גלוטן

בוטנים

ביצים

על תזונה ורגישות

שנים התמודדתי עם בעיות קשיים ואתגרים במערכת העיכול. סבלתי מכאבי 30 במשך בטן, נפיחות, עצירות גזים ובעיות איזון משקל. בתקופה בה גדלתי המושג רגישיות למזון לא קיבל את המודעות וההכרה של היום, והמחשבה שניתן לנהל מצבים ומחלות אוטואימוניות שאינן צליאק בצורה מיטבית על ידי בחירות המזון, היתה נחלת מעטים. אחרי שנים של תלונות אובחנתי כבעלת מעי רגיז ונשלחתי הביתה

'האבחנה המיוחלת': השימוטו - מחלה אוטואימונית שבאה לידי ביטוי בתת תפקוד של בלוטת התריס. כשישבתי אצל הרופא לאחר האבחנה, בעוד הוא רושם לי טיפול תרופתי ושאלתי מה עוד אוכל לעשות כדי לשפר את התפקוד היום-יומי שלי ואת הסיפטומים, הוא הסתכל עליי כאילו נחתי מהירח ואמר: "כלום". אני זוכרת בצלילות את התערובת הסמיכה של פליאה ושל זעם

קצרת טווח, לא טיפלו בשורש הבעיה. באופן פרדוקסלי, אכלתי בריא אבל לא חוויתי בריאות. בו בזמן המשכתי במסע מפרך לעבר האבחון הנכון. במהלך חמש שנים נשלחתי הביתה ללא אבחנה מלבד 'דיכאון' בעודי מתמודדת עם סבל יום-יומי במערכת העיכול, העדר פריון, ירידה במשקל, לחץ דם נמוך ומצב רוח ירוד. כשאספתי די כוח ללמד את עצמי אילו בדיקות לבקש, קיבלתי סוף סוף את

אחרי שסיימתי את לימודי הייעוץ לאורח חיים בריא במגמת תזונה בארצות הברית FODMAP חקרתי והתנסיתי בתזונת (פוד מאפ) למעי הרגיז, שהקלה על המצב במידת מה. במקביל ניסיתי כמעט כל גישה תזונתית שידועה לאדם, כולל שנים), 4 שנים), טבעונות ( 18 צמחונות ( רואו פוד, ללא גלוטן, ללא חלב, איורוודה, מקרוביוטיקה, ועוד ועוד. אבל כל השיטות והתיאוריות האלו, גם אם הביאו הקלה

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 24

עם זאת מניסיוני האישי, בהיעדר טיפול מערכתי בסיבה לאלרגיה או בסימפטומים כולם, הבעיה עלולה לשוב עם החשיפה לאותו מזון. טיפול מערכתי כולל, מקיף ומעמיק של איזון המערכת החיסונית, חיזוקה, שיקום המעי הדליף, מיגור פתוגנים וחיידקי מעיים והסדרת מצבי עיכול לא מאוזנים - ייטיב עם המערכת כולה. כך היה אצלי. בשלבים הראשונים של חיזוק ושל איזון המערכת החיסונית, מומלץ להיצמד להוראות איש המקצוע ככל הניתן. טיפים שיעזרו לכם: כמובן לבשל בבית, להיעזר בבשלנים כמו משפחה, חברות או מבשלות מקצועיות, להחזיק בקבוק שמן זית במשרד או במקום העבודה, לדבר עם האחראי על חדר האוכל או עם בעלי בתי האוכל באזור שלכם ולעשות סקירה קצרה של התפריטים והאפשרויות במסעדות שאליהן אתם מתעתדים לצאת. תתפלאו לגלות כמה הם ישמחו לבוא לקראתכם פנו מראש ותציינו את ההגבלות. ִ כשת לאחר תקופת השיקום והחזרת היציבות, תוכלו - בגישת האלימינציה - להתחיל החזרה מסודרת של מזון או של קבוצת המזונות שמהם נמנעתם זמן מה. את ההחזרות יש לבצע בצורה מתודית ומובנית, בכמות קטנה ותוך תשומת לב לתגובות האישיות. זה כמובן אינו תקף במצב של אלרגיה מסכנת חיים או של מחלת הצליאק. תקופת ההחזרות תעזור לכם להבין לאילו מזונות אתם מגיבים טוב ועם אילו מזונות כדאי עוד לחכות. פעמים רבות טיפול מעמיק בסיבת הרגישויות למזון משפר משמעותית את הסימפטומים ואת הבריאות כולה. היום, לשמחתי, אני אוכלת מגוון רחב בהרבה ממה שאכלתי בעבר וממה שחשבתי שאוכל לאכול. החזרתי בבטחה מזונות רבים, אני קשובה לגוף ויודעת בדיוק איך כל מזון גורם לי להרגיש ואיך לנהוג בתקופות של מתח ושל עומס רגשי ופיזי. אני מעודדת אתכם לעשות תהליך דומה בעצמכם כדי לחיות בבריאות מיטבית וגם 0 ליהנות מהאוכל!

מספר שנים אם אני רגישה לשקדים סביר שהייתי צוחקת בבוז. כשנחשפתי לשקדים לאחר ההסרה, הגבתי בעוצמה, תוך שעות סבלתי מצרידות קשה עד כדי כך שלא הצלחתי לדבר במשך שבוע שלם! היום אני יכולה לצרוך כמויות מועטות של קמח שקדים או חלב שקדים אבל איני מגיבה טוב לשקדים שלמים קלופים או רגילים. בשנים האחרונות אנחנו עדים לעלייה משמעותית באבחוני אלרגיות למזון (כגון למוצרי חלב, לחיטה בדמות מחלת הצליאק סכנות חיים). מזונות ְ או לאלרגיות אחרות מ אלרגניים ידועים כוללים אגוזים וזרעים: שומשום, קשיו, פיסטוק, אגוזי מלך, פקאן וכמובן בוטנים. מוצרי חלב, חלבון ביצה, דגים, פירות ים ורכיכות, קטניות וסויה, דגנים כגון חיטה, תירס וכוסמת, פירות טרופיים כמו מנגו, אננס, קיווי ותותים וגם פירות כמו תפוזים ואפרסקים. אלרגיות ורגישויות אחרות יכולות להיגרם גם מחומרים נוספים כמו חומרי שימור והדברה וחומרים הנמצאים במוצרי קוסמטיקה וניקוי. אז איך אוכלים בעולם חדש של רגישויות למזון ואלרגיות ומה ניתן לעשות כדי לשפר את המצב, לאכול טעים ובריא ולהמשיך ליהנות מאוכל? את התשובה יש לחלק לכמה חלקים. סכנות חיים ְ אם אתם סובלים מאלרגיות מ לגלוטן, לחלב או לרכיב מזון אחר, עליכם להקפיד הקפדה טוטלית על הימנעות מאותו מזון. כדאי לוודא שאתם מספקים לגופכם את כל רכיבי ההזנה הדרושים לו, ושאתם אוכלים בריא עם כמות מספקת של כל אבות המזון. בדיקה זאת מומלץ לעשות עם איש מקצוע. אם אתם רגישים למזונות מסוימים ולא סכנת חיים ְ אובחנתם כבעלי אלרגיה מ או אחרת, תוכלו לעשות כמה פעולות: ראשית, להימנע או להפחית חשיפה לאותו מזון, או אפילו לקבוצת מזונות דומה; תוכלו גם לערוך דיאטת אלימינציה לתקופה מסוימת או לעשות ניקוי גוף.

שמילאה אותי. חשבתי לעצמי שלא יתכן שלא אמצא דרך שבעזרתה אוכל לעזור לעצמי, לשפר את הסימפטומים ואפילו להשתקם. בחרתי לצאת למסע של חקירה וגילוי. במהלך המסע קראתי חומרים רבים, מאמרים, כתבות, מחקרים ועדויות כדי למצוא את התזונה המתאימה עבורי. זה לא היה קל בין השאר דווקא כיוון שהיה לי ידע רב, אמונות מקדימות על מה "בריא" ו"כדאי". במסע הזה נאלצתי לפרק את רוב מה שחשבתי, האמנתי וידעתי על תזונה בריאה ולצעוד באומץ ועם דמעות למקום חדש. כשגיליתי את "פרוטוקול בלוטת התריס", פרוטוקול שמטרתו לשקם מעי דליף, להפחית מדדי דלקת, לווסת את המערכת החיסונית, לחזק את הגוף וכמובן להשפיע על תסמיני ותפקוד הבלוטה חששתי מאד. התזונה נראתה לי מגבילה ומצומצמת. אחרי שנשמתי ונרגעתי, הבנתי שלא חייבים לבחון את החיים בגישה של "הכל או כלום" ואפשר גם לעבוד בשלבים, בקצב שלי, ולהשאיר מה שממש חשוב לי לנפש (קפה!) ויצאתי לדרך. מתוך הצמצום נולדה יצירתיות גדולה, אוכל טעים, גיוון, צבע, והרבה טעם. לשמחתי הצלחתי גם לאסוף מספיק מתכונים ורעיונות ולפרסם ספרי מתכונים דיגיטליים! 3 בניגוד לגישות תזונתיות שבהן יש אך ורק תהליך של הסרת מזונות אלרגנים או דלקתיים, "פרוטוקול בלוטת התריס" פועל מתוך עקרון כפול של הסרת מזונות יחד עם הוספה של מזונות מחזקים ומשקמים. לאחר תקופה של יציבות והטבה, מתחיל תהליך סדור של החזרת המזונות ובחינה של תגובות הגוף. גיוון במזון, תנועה קדימה והעשרה הם כולם עקרונות מפתח בגישה זו. בתהליך ההחזרות הסדור והמובנה, אחרי תקופה ארוכה של שיקום ויציבות, גיליתי שאני רגישה לחלבון ביצה, שהגוף שלי לא מגיב בצורה אופטימלית לבטטה, לדגנים או לעוף. באמצעות המתודה המובנית הבנתי שאני רגישה לרוב סוגי האגוזים והזרעים. אם הייתם שואלים אותי לפני

| 02-5473584 | www.nizat.com |

25 |

הגיל השלישי בריאות בצלחת

אלעד קליין

עוגת התפוזים שלי

(לאוכלי כל, צמחונים, 'פרוטוקול בלוטת התריס' בשלבים מתקדמים, פליאו). ללא גלוטן, ללא חלב, ללא סוכר

רכיבים: כוס מיץ תפוזים 3/4 גרידת תפוז (רק הכתום) מחצי תפוז כוס שמן זית אורגני 1/3 ביצים אורגניות/תחליף ביצה 2 כפית סודה לשתייה (אפשר גם מי סודה) 1/2 כוס סילאן טבעי או דבש 1/4

כוס קמח שקדים 2/3 כוס קמח טפיוקה 1/2 כוס קמח קוקוס 1/2 מעט אבקת קוקוס לקישוט

אופן ההכנה: מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק. 180 מחממים תנור ל מערבבים את כל החומרים ומניחים בתבנית. דקות או עד שהעוגה יוצאת יבשה במרכז. 40 אופים בתנור במשך

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 26

מרק קרם זוקיני ועשבי תיבול / באדיבות סיון צברה (מתאים לכל סגנונות האכילה) ללא גלוטן, ללא חלב, ללא סויה, ללא קוקוס. הסוד במרק הוא להשתמש בזוקיני ולא בקישואים. אני ממליצה לא לוותר על ציר בקר/עוף או ירקות. הטעם אחר לחלוטין!

רכיבים: כרישות 3 בצל סגול גדול/בצל רגיל 1 זוקיני גדולים וכהים 5

כוסות ציר עוף ובקר או ירקות (לפחות) 2 ואפשר גם רק מים, אבל מומלץ להעשיר את המרק בציר צרור גדול של שמיר (לפחות) 1 צרור גדול מאוד של פטרוזיליה 1 מלח אטלנטי פלפל שחור (אלא אם יש רגישות או בשלבים ראשונים של 'פרוטוקול הבלוטה') לטיגון: שמן זית אורגני ניתן לשלב גם תפוחי אדמה להסמכה או קוביות קולרבי אופן ההכנה: מטגנים כרישה ובצל בשמן זית עד לריכוך דקות עם מכסה. 20 מלא כ– מוסיפים את הזוקיני החתוך ומטגנים עוד דקות. 10-5 אם החלטתם להוסיף תפוחי אדמה/קולרבי זה הזמן. מוסיפים ציר או שילוב של ציר עם מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה לפחות שעה, מוסיפים את עשבי התיבול ואת התבלינים וטוחנים עם בלנדר סטיק. כוס 1/4 מסיימים את הבישול בהזלפה של שמן זית, מומלץ לטחון שוב ולתקן תיבול.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

27 |

בריאות בצלחת

דלעת ערמונים ממולאת בכל טוב

(אוכלי כל, צמחוני, טבעוני גרסת פליאו, גרסת פרוטוקול הבלוטה). גרסת פליאו / פרוטקול הבלוטה: אם אינכם אוכלים דגנים תוכלו למלא בעשבי תיבול תבלינים ובשר טחון גרסה טבעונית: אם אינכם אוכלים חלבונים מן החי תוכלו לצרף קטניות כגון עדשים שחורות. רכיבים: דלעות ערמונים קטנות 4 כוסות אורז בסמטי מלא/לבן אורגני 2 שמן זית כוס צימוקי אוכמניות כהים/חמוציות ממותקות במיץ 1/3 כוס גרעיני חמנייה קלויים/אגוזי מלך קצוצים (ניתן לוותר 1/3 אם קיימת רגישות או אלרגיה) בצלים לבנים קצוצים 2 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים 6 שיני שום כתושות 2 כוס פטרוזיליה קצוצה 1/2 מלח אטלנטי פלפל שחור גרוס (אלא אם יש רגישות או בשלבים ראשונים של 'פרוטוקול הבלוטה') אופן ההכנה: חוצים את הדלעות לחצי ומנקים מגרעינים. הופכים אותן כך שהקליפה החיצונית הקשה מופנית כלפי חום התנור, מניחים מעלות עד לריכוך. הקונכייה 180- על נייר אפייה ואופים ב שנוצרה בתנור תבשל את פנים הדלעת באמצעות החום. בינתיים, מכינים אורז (שהשריתם) ומתבלים במלח ובפלפל. במקביל, מטגנים במחבת בשמן זית את הבצל ואת השום עד לריכוך. מוסיפים את הסלרי ומאדים/מטגנים קלות. מערבבים את תערובת הבצל והסלרי עם צימוקי האוכמניות, הגרעינים, הפטרוזיליה והאורז, טועמים ומתקנים תיבול. את חצאי הדלעות האפויות ממלאים בתערובת שהכנו. להגשה מזלפים בנדיבות שמן זית ומקשטים בפטרוזיליה.

בניו יורק והטכניון בחיפה. מרצה לקהל הפרטי, למטפלים, לחברות IIN מי אני? גלי הנדל יועצת מוסמכת לאורח חיים בריא ובוגרת המכון לתזונה אינטגרטיבית | . ולארגונים. מנחת קורסים בנושאי בלוטת התריס, חופשיים מגלוטן, תזונה ללא אלרגנים ואורח חיים בריא, מופיעה תדיר במדיה וכותבת. אימא לשניים . מוזמנים לערוץ היו טיוב והאינסטגרם שלי - גלי הנדל. הקבוצה תזונה לבלוטת התריס בפייסבוק (הקבוצה הגדולה בישראל). galiroloff.com אתר: .054-5655315 נייד

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 28

טבעי למרוח

ללא תוספת סוכר

בריאות וסביבה

Off Roads Living אבישג קופלמן-בחר, בעלת הבלוג וערוץ היוטיוב

מצמצמים היקפים העולם המודרני שאנחנו חיים בו מכיל אפשרויות אין קץ עבור האדם הממוצע, אשר מקבילו מלפני כמה עשרות או מאות שנים – יכול היה רק לחלום עליהן. סחורות, מוצרים ומאכלים שמיוצרים בכל רחבי תבל מגיעים אלינו באמצעות הסכמי סחר בין-לאומיים ענפים ומפותחים, ואותם מוצרים זמינים לנו בכל חנות ובכל קיוסק במרחק הושטת יד ובמחיר נגיש. יש לנו אפשרות להכניס לחיינו הכול מהכול

לכפר הגלובלי יש הרבה יתרונות כאשר הוא נבחן על פי סל הקניות הממוצע לאדם או למשפחה, אבל לאותו סל קניות ממוצע, שכולל את קניות האוכל, הפנאי, מוצרים לבית ועוד ועוד, יש השפעות נוספות שקשורות קשר ישיר לחיינו כאן ועכשיו. עבור רבים, מחיר המוצר, זה שעובר בקופה, הוא היחיד שאנחנו כצרכנים משלמים, אבל למען האמת יש מחיר נוסף - המחיר הסביבתי. זה נראה מובן מאליו: כל מוצר שאנחנו קונים דורש מספר רב של תהליכים, ולכל תהליך ישנה השפעה סביבתית במידה כזו או אחרת.

כל מוצר דורש משאבים, בין אם טבעיים ובין אם סינטטיים, לצורך הייצור שלו: הוא דורש פס ייצור ומכונות מיוחדות, הוא דורש אריזה שתוכל לשמר את איכותו עד למעמד הקנייה, הוא דורש שילוח, לעיתים בין-לאומי, אשר משפיע מייד על איכות האוויר ועל איכות מי הים בתבל.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 30

| 02-5473584 | www.nizat.com |

31 |

בריאות וסביבה

המרחבים הציבוריים שלנו, נדרשים משאבים כלכליים עצומים: משרד לענייני איכות הסביבה, אגפי תברואה, משאיות תברואה, עובדי תברואה, אתרי פינוי פסולת ועוד ועוד. בישראל, כמו בשאר מדינות העולם, התקציבים הללו מגיעים ישירות מכיסם של האזרחים בצורה של מיסים. השינוי הגדול בנושא זה והאחריות הסביבתית צריכים להיות מעוגנים בחוקים ברורים אשר יצמצמו את הפגיעה ואת הנזקים הסביבתיים שכולנו חווים כאן ועכשיו. עד שזה ייעשה, יש פעולות רבות שכל אדם יכול לעשות לביתו אשר יפחיתו במידה ניכרת את כמות הפסולת שהוא ובני משפחתו מייצרים. מה עושים ואיך מצמצמים פסולת? 1 . חוקרים ומדענים בכל העולם מוכיחים שוב ושוב שהדרך היעילה ביותר לצמצם פסולת ונזק סביבתי היא קודם לקנות פחות, כל להפחית צריכה: לצרוך פחות, לחשוב טוב טוב האם החפץ או המזון או הרהיט שאני אקנה עכשיו באמת יניב תועלת משמעותית ארוכת טווח עבורי. 2 . להעדיף קנייה של תוצרת מקומית. נכון שכל מעצבי האופנה שמיצרים כחול-לבן עדיין נתמכים על ידי תעשיית ייבוא הבדים שמגיעים מהצד השני של העולם, ונכון שרוב רובם של הנגרים המקומיים נתמכים על ידי תעשיות ייבוא עץ מהעולם (לרוב אוקראינה ופינלנד). קנייה מיצרנים מקומיים אשר נתמכים על ידי חומרי גלם גלובליים היא לא מאה אחוז סביבתית אבל היא עדיפה. חשוב לציין שלצד כל אלו יש בישראל אין ספור מוצרים מקומיים שנתמכים על ידי חומרי גלם מקומיים בלבד, ביניהם תוכלו למצוא את שמני הזית הטובים בעולם, מכוורות שמוכרות דבש מצוין, תוצרת חקלאית מקומית משובחת ועוד.

שימוש חוזר בשקיות, בצנצנות, במיכלים ובסלי קנייה רב פעמיים מייתר את הצורך בלקיחת אריזה חדשה בחנות. בחנויות שבהן נמכר מזון במשקל ובתפזורת, קל להימנע מאריזות מיותרות על ידי שימוש חוזר באריזות קודמות

הים. בזמן ההפלגה ספינות המשא פולטות לים שאריות דלקים ושפכים שונים, ואלה מגיעים מייד לדגה המקומית ונכנסים לשרשרת המזון שלה, שהיא, כאמור, חלק משרשרת המזון שלנו. באותו מעמד של קניית חולצה יוקרתית, למעשה גם קניתם את דג הסלמון הנורווגי של שישי בערב... עם עוד קצת כספית בצלחת. פן נוסף של המחיר הסביבתי, כמו מעגל קסמים, הוא הפן הכלכלי. כל ממשלה, כל עירייה וכל מועצה, קטנה כגדולה, נדרשת היום לסוגית הפסולת שתושביה מייצרים. אנחנו נוטים לחשוב שכאשר סיימנו להשתמש במוצר או בחפץ מסוים והשלכנו אותו לפח הצבעוני הגדול שמחוץ לבית - בעיית הפסולת נפתרה, אבל למעשה, בפועל, הזבל שלנו בסך הכול משונע ממיקום גיאוגרפי אחד למיקום גיאוגרפי אחר ושם - נפח הפסולת רק הולך וגדל. לצורך משימת פינוי הזבל שלנו וניקוי

אני מאמינה שלמחיר הסביבתי יש השפעה מיידית על איכות הסביבה שלנו. אפשר לבחון קביעה זו באמצעות מוצר שבו המחיר הסביבתי הוא נראה לעין - לדוגמה כלים חד-פעמיים, ואפשר לבחון אותה גם על חולצה ממותגת שנרכשת בחנות יוקרתית. יערות קק״ל ואתרי רשות הטבע והגנים 'מקושטים' לעיתים קרובות בשאריות של כלים חד-פעמיים, כאילו היו סוג של פרח חדש. אותן שאריות פוגעות באסתטיקה של הטבע וגם בבעלי החיים אשר אינם יכולים לקרוא את האזהרות שעל גבי האריזה לפני שזו נכנסת לקיבתם. גם לחולצה יוקרתית, שיוצרה בצד השני של העולם, יש מחיר סביבתי כבד. נוסף על החומרים הטבעיים שגודלו ונוצלו לצורך ייצורה, השילוח שלה מהצד השני של העולם משאיר פה חותם משמעותי. ספינות משא שמובילות סחורות הן דבר שהתרגלנו אליו בנוף ובכלכלה המודרנית, אבל לאותן ספינות יש השפעה על איכות המזון שלנו, ובעיקר על איכות המזון מן

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 32

3 . העדפת קנייה של מוצרי יד שנייה בכל קטגוריה שבה הדבר השפע שנמצא סביבנו בכל חנות ובכל קניון נמצא מתאפשר. גם במרחבי הפלטפורמות שמוכרות מוצרי יד שנייה, בין אם זה , ובין אם זה המרקט-פלייס של פייסבוק. אלפי 2 אתרים כמו יד חנויות ברחבי הארץ מתמחות במכירת בגדי יד שנייה במצב מצוין! אותה שמלה יפה שנמכרה חדשה בחנות ממותגת לפני חצי שנה, נמכרת היום בחנות יד שנייה בשליש מחיר ולפעמים אפילו עם תווית המוכיחה שלא נעשה בה שימוש! העולם שלנו שופע מוצרים וחפצים שמישהו אחר רכש ופשוט סיים להשתמש בהם. זה לא אומר שהם לא טובים, זה לא אומר שהם לא ברי שימוש - זה פשוט אומר שהבעלים של אותו מוצר התקדם הלאה לדבר הבא, ועכשיו אחד מאיתנו יכול לתת חיים חדשים לאותו חפץ. מצוינת עבור הצרכן: ההיצע גדל והמחירים יורדים. התופעה הזו, שמקורה בהתנהגות צרכנים ובאופי של שווקים כלכליים, מובילה אותנו להלך רוח שזה טבעי ונורמלי לזרוק חפץ מקולקל ופשוט לקנות חדש, לפעמים אפילו זול יותר לקנות חדש מאשר לתקן. זה נכון אם אנחנו מתייחסים רק להיבט הכלכלי, אבל מה עם המחיר הסביבתי? כשאנחנו מתקנים חולצה, נעל, מכונת כביסה או אפילו כיסא שנשבר - אנחנו למעשה נמנעים מלקנות מוצר חדש. כשאנחנו נמנעים מקנייה חדשה, אנחנו משאירים את המוצר החדש בחנות זמן רב יותר, ובעלי החנות נמנעים מלהזמין פריט אחר במקומו מהיבואן. בכלכלה פשוטה התהליך הזה נקרא 'הפחתת ביקושים'. יש לנו יכולת להפחית ביקושים, להפחית ייצור, להפחית שילוחים על ידי פעולה יחסית פשוטה - תיקון. 5 . רוב מה שאפשר לקנות ללא אריזה - העדיפו ללא אריזה. האריזות מוצאות את עצמן כנפח הולך ומצטבר בפח האשפה המשפחתי כבר ביום הקנייה ובעת סידור החפצים או דברי המזון החדשים בבית. 6 . שימוש חוזר בשקיות, בצנצנות, במיכלים ובסלי קנייה מייתר את הצורך בלקיחת אריזה חדשה בחנות. רב-פעמיים בחנויות שבהן נמכר מזון במשקל ובתפזורת, קל להימנע מאריזות מיותרות על ידי שימוש חוזר באריזות קודמות. הכתבה הזו היא רק קצה הקרחון לעולם שכולו אוקינוס גדול של מידע. יש עוד כל כך הרבה שכל אחד וכל אחת מאיתנו יכולים לעשות. מי שרוצה להרחיב את הידע ואת הפרקטיקה אודות צמצום פסולת, אני ממליצה לו בחום להצטרף לקבוצת הפייסבוק המצוינת 'אפס פסולת ישראל' וגם לחפש סרטוני יוטיוב בנושא 0 שיוכלו לתת לכם רעיונות קלים נוספים ליישום. 4 . - התחרות הגלובלית והמקומית היא תיקון של חפצים

| 02-5473584 | www.nizat.com |

33 |

בריאות כחול לבן

ecoLove מותג

'תעשייה ישראלית'

אהבה אקו-ישראלית: כשפירות סגולים וירקות ירוקים נפגשים במקלחת כשחושבים על תעשייה ישראלית ברת קיימא, אי אפשר שלא לחשוב . המותג הישראלי שנוצר מתוך אהבה ecoLove על המותג האהוב במטרה לייצר מוצרים 2011 לגוף ולסביבה נוסד בשנת אפקטיביים ממרכיבים אורגניים. וכך חזון ירוק ומאוזן ואהבה לארץ ולתעשייה המקומית עושים חיל בארץ וגם מעבר לים

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 34

החזון הירוק - פורמולות מאוזנות גם לגוף וגם לסביבה את המוצרים של אקו-לאב אתם ודאי מכירים מהמדפים בחנויות ואפילו מחדר האמבטיה שלכם, אך הסיפור שמאחורי המוצר - הפורמולה והאריזה - מעורר השראה ומוסיף נפח וגאווה לחוויית השימוש. שאותה היא מיישמת גם בהיבט העסקי. מטרתה - להשתמש עד כמה שניתן בהון המקומי: בגידולים ישראליים, בהון אנושי מקומי ובייצור ישראלי במטרה לייצר את הטוב ביותר תוך כדי צמצום טביעת הרגל האקולוגית, החל מהרכיבים ועד האריזות, שניתנות, כמובן, למחזור. כל המוצרים , פראבנים, רכיבים SLS אינם מכילים פטרוכימיקליים, ללא רכיבים מהחי וכל זאת בייצור ישראלי בסטנדרט בין-לאומי. חומרי הגלם הישראליים - השראה מהמטבח ומהטבע היפה שלנו המפעל הישראלי ממוקם באשדוד ומעסיק עובדי ייצור רבים, ואולם מערכת שרונה רומנו-לזר, הכול מתחיל משרונה. מייסדת אקו-לאב, היא בעלת אג'נדה ירוקה

לא נעצרת, להיפך, המותג ממשיך לגדול ובקרוב יצרף לשורותיו קולקציה חדשה לניקוי הפנים. המוצרים פותחו באמצעות פורמולות ייחודיות ובלעדיות לאקו-לאב המתבססות על אלוורה, על מלפפון ועל קמומיל אורגניים והם ממשיכים את הקו הייחודי ואת חוויית השימוש המהנה והשמחה של אקו-לאב. לא רק שהמוצרים עצמם מכילים רכיבים אורגניים, לא נוסו על בעלי חיים ואינם מכילים חומרים מן החי, האג'נדה האקולוגית מתייחסת גם לאריזות: הבקבוקים מיוצרים בישראל וניתנים למחזור; השפופרות עשויות קנה סוכר, מקור אקולוגי מתחדש; חבקי הנייר עשויים מקרטון מאושר בתקן בר קיימא .) PEFC לניהול יערות( בכל ימות השנה אקו-לאב רואה את עצמה כחלק פעיל מהחברה ומהקהילה הישראלית. החברה מנוהלת על ידי נשים והיא תורמת לקהילה בתחומי שיקום ועזרה לנשים בישראל. ״מטרתנו להמשיך לייצר ולפתח מוצרים אפקטיביים שעושים טוב על הלב ושומרים על הקיים תוך כדי 0 תמיכה בתעשייה המקומית״.

היחסים עם התעשייה הישראלית הצומחת לא מתחילה ומסתיימת כאן. בתהליך הייצור ניתן דגש חשוב לשימוש בחומרי גלם ישראליים. ברשימת הרכיבים של המוצרים תוכלו למצוא שמן אבוקדו עשיר בוויטמינים ובמינרלים כמו מגנזיום וברזל, ושמן זית המכיל נוגדי חמצון , מלח ים ומי ים מים E רבים, ויטמין המלח המכילים עשרים ושישה ויטמינים ומינרלים שידועים בסגולותיהם ותורמים לאיכות המוצר. האג'נדה האקולוגית באה לידי ביטוי גם בעידוד החקלאות והתוצרת המקומית כערך חשוב. המוצרים מתאימים לכל המשפחה והם מבוססים על תמציות של ירקות ירוקים, כתומים ואדומים, על פירות סגולים ועל אלוורה אורגנית. מוצרי אקו-לאב נמכרים כיום ברחבי ישראל וגם בכשלוש מאות חנויות בארצות הברית. כך מחזקים את הכלכלה המקומית וגם מהווים גאווה לאומית בייצוא המוצרים שמיוצרים ממש כאן. כת ֵ סביבה, קהילה, עבודה ומס בוץ ecoLove גם בתקופה זו הפעילות של

077-6262360 או בשירות הלקוחות ecolove_official ובאינסטגרם ecoLove מוזמנים לפגוש אותנו בפייסבוק

| 02-5473584 | www.nizat.com |

35 |

בריאות בצלחת

ורפלקסולוגית בכירה, יועצת לתזונה בריאה ולאורח חיים בריא N.D דליה אפלבאום, נטורופתית

שומרים על קור רוח

הקיץ בפתח ואליו מתלווים כמדי שנה חום כבד, לחות גבוהה והזעה מרובה. האם יש דרכים נוספות להקל על גופנו לבד מהישיבה הצמודה למזגן?? התשובה היא 'בהחלט כן!!'

בקיץ אנו מזיעים יותר ומאבדים מינרלים ומלחים חיוניים לגוף. נוסף על כך, כאשר חם הגוף שלנו עוסק בקירור עצמו, יכולות העיכול שלו פוחתת ועיכול המזון איטי יותר ופחות טוב. כדי לקרר את עצמו צורך הגוף אנרגיה רבה ומזניח את ההשקעה בעיכול איכותי. בקיץ, לעומת החורף, התיאבון שלנו יורד בדרך כלל ואנחנו אוכלים פחות, והגוף חש צורך להחזיר לעצמו באמצעות תזונה מאוזנת ומגוונת את הנוזלים, את המינרלים ואת המלחים שאותם הוא איבד. כיצד נעשה זאת בתבונה? נקפיד על טכניקות בישול נכונות המותאמות לחודשי הקיץ ובהן הקפצה, הכנת מרקים קרים, בישול קצר, אידוי, הכנת סלטים ואכילת מאכלים בטמפרטורת החדר. נקפיד על אכילת ירקות, אשר נוסף על תרומתם הרבה מבחינת הוויטמינים, המינרלים, הסיבים התזונתיים וכמות

המים שהם מכילים, נחשבים גם כמרכיב עיקרי העוזר לצינון הגוף בקיץ. חשוב לציין שצריכה מוגזמת של מזונות קרים או אכילה ישירות מהמקרר אינן מומלצות כיוון שהן מחלישות את פעילותן של מערכת החיסון ומערכת העיכול. עונת הקיץ מועדת יותר לפורענות בכל מה שקשור למחלות בדרכי העיכול: שלשולים, קלקולי בטן, כאבי בטן והקאות. הנטייה לקרר את הגוף באמצעות מזונות קרים מדי ומתוקים מדי יוצרת עומס על הגוף. על מנת להקל על גופנו מפני החום הקיצוני, נקל על מערכת העיכול על ידי צריכת מזונות שאינם יוצרים עומס וכבדות לאחר אכילתם. מזונות עשירים בנוזלים בעלי אנרגיה קרירה יספקו לגופנו תחושה מאווררת וקלילה. לפניכם מתכונים מהירי הכנה, המתאימים לימי הקיץ החמים. ואל תשכחו לשתות הרבה מים! קיץ שמח 0 לכולם!!

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 36

גלידת בננה שוקו ופטל רכיבים: בננות קפואות 2 כפות אבקת קקאו אורגנית 4 כפות פטל קפוא 3 תמרים מסוג מג'הול 5

(לאחר השרייה של

כוס אגוזי קשיו אורגנים שלוש שעות במים) כוס חלב שקדים 1/2 כף מייפל או דבש 1 כף חמאת קוקוס 1

אופן הכנה: מכניסים את המרכיבים לבלנדר וטוחנים היטב. מכניסים לתבנית/קופסה אטומה להקפאה לכל הלילה. אחוזים 80 ניתן להגיש ולקשט בשברי שוקולד מריר של קקאו או גרנולה, שבבי קוקוס ו/או גוג'י בריז.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

37 |

בריאות בצלחת

מרק מלפפונים קר רכיבים: גביע יוגורט טבעי 1 מלפפונים (לא קלופים) 10 בצל סגול 1/2 שיני שום 2 כפות מיץ מלימון 3 צרור שמיר מלח ופלפל כפות שמן זית אורגני 4

תמונה: אילוסטרציה תמונה: אילוסטרציה

אופן הכנה: מכניסים לבלנדר את כל המצרכים עד לקבלת מחית חלקה. מעטרים עם מעט שמיר ושמן זית.

מרק גספצ'ו רכיבים: קילו עגבניות בשלות 1/2 פלפל אדום 1 שיני שום 2 בצל סגול 1/2 פלפל ירוק חריף 1/4 מיץ מלימון שלם 1/2 עלי בזיליקום 4 כפות שמן זית איכותי 4 מלח ופלפל מלפפונים חמוצים 4

אופן הכנה: שוטפים את הירקות, מכניסים אותם

לבלנדר וטוחנים היטב. מגישים בצלחת עמוקה.

מתבלים ומעטרים עם שמן זית, מלפפון חמוץ, בצל סגול ופלפל אדום קצוצים דק.

ורפלקסולוגית בכירה, יועצת לתזונה בריאה ולאורח חיים בריא. N.D דליה אפלבאום, נטורופתית מוזמנים לבקר בעמוד הפייסבוק שלי: "דליה אפלבאום - רפלקסולוגיה ונטורופתיה" 058-7321296 רמת גן. טל' 21 מטפלת ברפלקסולוגיה ובנטורופתיה בקליניקה ברחוב יד שלום

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 38