ניצת הדובדבן מאי 2021

הגיל השלישי בריאות בצלחת

אלעד קליין

מוצרלה נמתחת מקשיו מותסס מרכיבים: גרם קשיו (לא קלוי) 100 כפית מלח הימלאיה 1 כפית שטוחה אבקת שמרי בירה 1 גרם עמילן טפיוקה 100 כפית שום גבישי 1 קפסולה פרוביוטיקה 1

אופן ההכנה: שעות, 1-8 משרים את הקשיו במים רותחים במשך מסננים ושוטפים היטב. טוחנים את הקשיו עם כוס מים בבלנדר חזק עד שמתקבלת בלילה חלקה ככל שניתן. מוסיפים פנימה את תכולת הקפסולה של הפרוביוטיקה ומערבבים היטב. 24 מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים שעות על השיש (באזור חמים יחסית) עד שהבלילה מראה סימני תסיסה ברורים, בועות אוויר וריח יוגורטי. מוסיפים לבלילה את שאר המרכיבים וטוחנים היטב. הבלילה שמתקבלת נוזלית יחסית. יוצקים את בלילת המוצרלה לסיר נון-סטיק ומבשלים מעל להבה בינונית, מערבבים ללא הפסקה בעזרת כף עץ (עדיף כף בעלת קצה שטוח שבעזרתו אפשר לגרד את תחתית הסיר בקלות). כשהבלילה הופכת בבת אחת לצמיגית, זהו הרגע שמערבבים במהירות בכל הכוח כדי לקבל גבינה אחידה וחלקה. מכבים את האש. הכי טוב להשתמש בגבינה מייד כי אז היא הכי נמתחת וכיפית, אך אפשר גם לשמור אותה בקופסה אטומה כשבועיים בקירור או כארבעה חודשים בהקפאה. אם שומרים את הגבינה בהקפאה, נוח מאוד לגרד אותה בפומפייה מעל לפיצה או טוסט. בטוסט, על פיצה ועל כל הצעות הגשה עם הגבינה: דבר שרוצים להקרים.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 24