ניצת הדובדבן מאי 2021

אין התחליף גורע בשנים האחרונות מגוון המשקאות הצמחיים התרחב וברור שהם כבר נחלת הכלל, ולא רק נחלתם של טבעונים או של מי שמחפש תחליף פרווה, וניתן למצוא אותם בכל בית קפה ובכל מכולת

איך בוחרים? אני ממליצה להסתכל על הערך התזונתי של סוגי החלב, ולכוון לצרכים שלכם. למשל, לילדים קטנים או לספורטאים אני ממליצה לצרוך תחליף שמכיל הרבה חלבון. אם אתם מנסים להימנע מכמות פחמימות גבוהה, עליכם להסתכל גם על ערך זה כיוון שיש הבדלים משמעותיים בין סוגי החלב. מעבר לכך, מבחינת טעם, כל אחד מתחבר לסוג אחר, ולכן אני ממליצה לגוון ולהתנסות על מנת למצוא את הסוג המושלם עבורכם. את כל הסוגים הללו אפשר להשיג ממקור אורגני, ללא תוספת סוכר, ואת רובם גם ללא גלוטן. סויה סויה היא קטנייה שמוצאה במזרח אסיה, ומשתמשים בה למאכל מזה שנים רבות כחלב, כטופו או כפתיתים יבשים. לעומת קטניות אחרות, פולי סויה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות לאדם, ולכן הם נחשבים למזון איכותי לטבעונים ולצמחונים. משקה סויה הוא תחליף דל קלוריות, שמכיל את כמות החלבון הגבוהה ביותר ואת כמות הפחמימות הנמוכה ביותר. את המשקה הוותיק והפופולרי ניתן להוסיף למשקאות כגון קפה או שוקו שכן ניתן להקציפו בקלות. יתרונות נוספים של משקה הסויה הם כמות גבוהה של מינרלים כגון סידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן. בדומה לשאר המוצרים שמכילים סויה, רצוי לבחור במותג שאינו מכיל תוספת סוכר או

מייצבים וללא הנדסה גנטית. היום קיימים חלבי סויה גם בטעמים כגון וניל, שגם ילדים מאוד אוהבים. שיבולת שועל משקה שיבולת שועל הוא אחד מתחליפי החלב הפופולריים ביותר כיוון שטעמו משתלב נהדר בקפה, ויש שטוענים שהוא הכי דומה לחלב בקר. שיבולת שועל היא דגן בעל יתרונות תזונתיים רבים כגון , מינרלים מסוג מגנזיום, B ויטמינים מסוג אשלגן ואבץ וגם סיבים תזונתיים. נוסף על כך, הוא מכיל מגוון רחב של חומצות אמינו חיוניות. כיום קיים משקה שיבולת שועל המתאים גם לנמנעים לגלוטן וללא תוספות של סוכר. אורז שקדים משקה אורז שקדים הוא בין תחליפי החלב האהובים והנמכרים ביותר. טעמו מתוק 14% באופן טבעי, והוא מכיל, בדרך כלל, אורז ואחוז נמוך של מחית שקדים. השקד מכיל כמות נאותה של חלבון, חומצות שומן בכמות גבוהה ומגנזיום. A חיוניות, ויטמין כיוון שרוב המשקה עשוי ממים ומאורז, כמות הפחמימות בו גבוהה יחסית אך תוכלו למצוא גם משקה שקדים ללא אורז המכיל מחית שקדים עם כמות נמוכה יחסית 6% כ של פחמימות וכמות גבוהה יותר של סידן בהשוואה למשקה אורז שקדים. אגוזי לוז ואורז משקה בעל טעם מעניין, משמש לקינוחים או לשדרוג משקאות חמים וטעים מאוד

| 02-5473584 | www.nizat.com |

31 |