ניצת הדובדבן מאי 2021

בריאות בצלחת

טדי לגאסי

צילום: שחר פלישמן

המנקאי תחת מיקרוסקופ

בעידן של משבר אקלים מתמשך, לצד משבר בריאותי גלובלי, חברת האגרו-פוד טק הישראלית הינומן, מגדלת ומשווקת את ירק העל מנקאי בגידול בר קיימא, במטרה לממש את החזון למציאת פתרונות להפחתת התלות במזון מן החי תוך שמירה על קיימות כדור הארץ.

מה זה מנקאי? השם מנקאי ניתן לירק לאחר שערכיו התזונתיים נבדקו ונתגלה כי הוא עמוס ן' - המזון שבני ַ בכל טוב, מכאן השם 'מ ישראל אכלו בדרכם ממצרים לארץ ישראל ו'חי' (קאי) - חיים ובריאות. ירק מנקאי הוא זן מטופח ורשום, השייך למשפחת צמחי המים ומשמש במשך מאות שנים כמזון מסורתי בדרום-מזרח אסיה. מדובר בירק העלים הזעיר בעולם מ"מ) המחזיק באוסף תכונות 0.5 (גודלו של מזון-על כמותן טרם ראינו: ריכוז מסך החומר 45% גבוה של חלבון מלא (כ היבש) הכולל בתוכו את כל חומצות האמינו החיוניות, ברזל זמין בשיעור אשר זוהה עד היום רק B12 גבוה, ויטמין , E , אבץ, ויטמין 3 במזונות מהחי, אומגה , חומצה פולית, סיבים תזונתיים, A ויטמין פוליפנולים, נוגדי חמצון ומרכיבים נוספים הידועים כעשויים לסייע לחיזוק המערכת החיסונית. נוסף על סוללת הערכים התזונתיים הייחודיים, ירק המנקאי ייחודי גם בטעמו ובריחו המינימליים המאפשרים לשלבו בכל מאכל מבלי להשפיע על טעמו המוכר והאהוב.

צילום: צוות הינומן

חוות הגידול בקיבוץ ׳בארי׳

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 34