ניצת הדובדבן מאי 2021

מה זה דיאטה קטוגנית ואיך היא פועלת? בדיאטה קטוגנית נמנעים, עד כמה שניתן, מאכילת פחמימות. מה אוכלים במקום? חלבונים ושומנים איכותיים. לבחירה התזונתית הזאת יש, כאמור, השלכות מרחיקות לכת על המערכת המטבולית שלנו. בדיאטה קטוגנית הגוף מקבל את מקור האנרגיה שלו משרפת שומן ולא מפחמימות וכתוצאה מכך התאים מאמצים גמישות מטבולית וצורכים דלק אחר – במקום גלוקוז הם צורכים גופי קטון, שמקורם בפירוק שומנים - ומכאן השם 'קטוגני'. על מנת להגיע למצב שבו הגוף מפרק שומנים כמקור אנרגיה יש לעבור לתפריט אחוזים מצריכת המזון מגיעים 70 עד 50 שבו משומנים מועילים, כגון שמן קוקוס, חמאה איכותית או גהי מחלב פרות או מחלב עזים שאוכלות עשב, ביצים אורגניות, אבוקדו ואגוזים טבעיים לא קלויים (פקאן ואגוזי מקדמיה מועילים במיוחד). בין שלל השומנים האיכותיים שתורמים 2 לתהליך הקטוגני בולטות במיוחד חומצות שומן בינוניות שרשרת או בקיצור C8 caprylic acid (חומצה קפרילית, MCT ). היא capric acid C10 חומצה קפרית, נמצאת בשמן הקוקוס אך לא רק בו, וכיום ניתן למצוא אותה בצורת שמן או באבקה. ? MCT למה דווקא באופן שונה מזה MCT הגוף שלנו מעכל שבו הוא מעכל חומצות שומן קצרות או ארוכות שרשרת שאנו צורכים במסגרת התזונתית. באופן נורמלי, כשהגוף צורך שומן, הוא מתערבב עם מיצים מכיס המרה, ואנזימים המשתחררים מהלבלב פועלים עליו על מנת לפרקו במערכת העיכול. אינן זקוקות MCT חומצות שומן מסוג למיצי המרה או לאנזימי הלבלב כדי להתפרק. ברגע שהן מגיעות למעי, הן עוברות בדיפוזיה (תנועת פעפוע) דרך קרום המעי לתוך זרם הדם ומשם זורמות ישירות לכבד, שבאופן טבעי ממיר את חומצות השומן לקטונים. בשלב זה הכבד משחרר את הקטונים בחזרה לזרם הדם, ומשם הם מספקים אנרגיה לכל

הוא בעל אפקט MCT הגוף. נוסף על כך, ה תרמוגני – כלומר, הקטונים מגבירים את חום הגוף ואת קצב חילוף החומרים. מסיבות אלו, הגוף שלנו יכול להשתמש כמקור לאנרגיה זמינה במקום MCT’S ב- להשתמש בפחמימות או בשומנים. מעניק תחושת שובע ומלאות לאורך MCT שעות. של ג'מוקה: שמן או אבקה? MCT 100% - שניהם MCT ואבקת MCT שמן פליאו ממקור של אגוזי קוקוס ומיובאים ממיטב היצרנים בעולם והם זהים מבחינת השפעתם. ההבדל טמון באופן ובנוחות השימוש. השמן מתאים יותר למאכלים נוזליים. הוא חסר טעם וריח, ניתן להוסיף אותו בקלות למגוון של מנות ומשקאות, מרוטב לסלט עד לשייקים ולמיצי ירקות. רצוי להוסיף אותו יחד עם שומן אחר כמו שקדים, אגוזים או גהי. האבקה נוחה יותר לשימוש במאכלים יבשים וניתן להוסיף אותה בקלות למאכלים ולמשקאות. היא מתערבבת נהדר בשייקים ומוסיפה להם מרקם סמיך וכן נוחה לשימוש במאפים ובעוגות. האבקה מכילה גם תוספת של סיבים תזונתיים ולכן היא לא רק קלה יותר לעיכול, אלא היא גם מיטיבה מאוד עם המיקרוביום – חיידקי מערכת העיכול. כדאי לצרוך? MCT כמה הכמות משתנה מאדם לאדם. הנה כמה המלצות שכדאי לשקול: אחת MCT רצוי להתחיל עם כפית ולהעלות בהדרגה את המינון, כלומר להוסיף מדי פעם כפית במהלך שבועות אחדים עד שמגיעים לכמות של ארבע כפיות ליום. אין סיבה לחשוש מצריכת יתר, הגוף כבר ידע לבדו להיפטר מהעודף. לחילופין, ניתן להעלות את המינון (באיטיות) עד שאתם מבחינים שאינכם 0 רעבים כפי שהייתם רגילים להיות. בתזונה MCT עוד מתכונים והצעות איך לשלב Jammoka.com תמצאו בבלוג שלנו

Bullet coffee הקפה הקטוגני

צילום: רומי באוך

הפך לטרנד פופולרי Bullet coffee בקרב קטוגנים ויש לכך סיבות טובות. זה לא רק טעים, זוהי גם דרך טובה מאוד לפתוח את היום. איך מכינים? פשוט מאוד. מכינים כוס קפה איכותית, אך אם אתם נמנעים מקפה ניתן להכין גם קקאו או תערובת צ'אי או גולדן לאטה (עם כורכום): מוסיפים כפית שמן וכפית גהי או חמאה, מכניסים MCT הכול לבנדר לדקה-שתיים ושותים. אם אין לכם כוח לבלנדר על הבוקר – השתמשו באבקה. הכינו את הקפה כמו שאתם אוהבים ואז הוסיפו כפית אבקת . כך או כך, המשקה שיתקבל יהיה MCT עשיר וקרמי וייתן לכם אנרגיה זמינה ויציבה לאורך היום. לנמנעים מלקטוז – אפשר כמובן להשמיט את החמאה או את הגהי.

| 02-5473584 | www.nizat.com |

43 |