ניצת הדובדבן מאי 2022

אגודות הסוכרת בעולם ממליצות לאנשים עם סוכרת להתמקד בתזונה ים תיכונית של ירקות דלים בפחמימות, בעיקר ירוקים, במינימום של סוכר מוסף וקמח לבן, ולהימנע ככל האפשר ממזון אולטרה מעובד המזיק לבריאות. הפחמימות הן הרכיב העיקרי במזון שמעלה את רמת הסוכר בדם לאחר הארוחה. יש לאכול מהן בכמות מוגבלת ולהקפיד להזריק לפני כל אכילה מינון מותאם של אינסולין. חלק מהאנשים עם סוכרת בוחרים בתזונה דלת פחמימות ויש שבוחרים בתזונה קטוגנית כיוון שהיא אינה מלווה בתנודתיות גדולה של רמות הסוכר בדם. התזונה הים תיכונית התזונה הים תיכונית מבוססת בעיקר על מזון מהצומח. היא עשירה בירקות ובפירות עונתיים, מקומיים וצבעוניים, כוללת דגנים מלאים וקטניות, שמן זית, אגוזים וגרעינים, הרבה מים וללא מזון אולטרה מעובד. היא משלבת מעט מזונות מן החי - מוצרי חלב, ביצים, דגים ועופות - שמומלץ לצרוך מהם פעמים אחדות בשבוע ולאו דווקא בכל יום. המחלקה לתזונה של משרד הבריאות ממליצה על התזונה הים תיכונית לכלל האוכלוסייה. התזונה הקטוגנית תזונה קטוגנית עשירה בשומנים ובחלבונים וכמעט נעדרת פחמימות. כשאין לגוף גלוקוז זמין כמקור לאנרגיה הוא מתחיל לפרק את מאגרי השומן הלקטונים, המשמשים כמקור לאנרגיה במקום גלוקוז. המעבר משימוש בגלוקוז לשימוש בלקטונים כמקור לאנרגיה 20-50 מתרחש תוך כמה ימים שבהם אוכלים גרם פחמימות ליום. הביקורת העיקרית שמופנית כלפי תזונה זו היא שאנשים נוטים לאכול הרבה שומנים וחלבונים באיכות נמוכה שמקורם במזון מעובד וממעטים מאוד באכילת פירות וירקות. אם בחרתם בתזונה קטוגנית, המלצתי היא לבחור כמקורות עיקריים לחלבון ולשומן מזונות מן התזונה הים תיכונית: דגים, עופות, טופו, אגוזים, גרעינים, שמן זית, אבוקדו וטחינה. חשוב לדעת שתזונה זו אינה מומלצת לאנשים עם מחלות כליה, לילדים ולנשים הרות. להתאמה אישית של דפוס התזונה מומלץ 0 להתייעץ עם דיאטנית קלינית.

חטיפי שוקולד דלי פחמימה, טבעוניים, ללא גלוטן.

חטיף שוקולד מפנק שמתאים לתזונה הים תיכונית ולתזונה הקטוגנית. הטחינה במתכון היא תחליף לשמנת מתוקה. אם בחרתם בתזונה הקטוגנית, מומלץ להעדיף את השוקולד באחוזי הקקאו הגבוהים ביותר ואת אגוזי המקדמיה או הפקאן העשירים בשומן.

תמונה: אילוסטרציה

חטיפים: 20 החומרים- ל- 85% גרם שוקולד מריר 200

. כוס) טחינה גולמית מלאה אורגנית 1 גרם ( 200 כוס שברי שקדים, או אגוזי מלך או לוז, פקאן או מקדמיה 1 להגשה: אבקת קקאו

אופן ההכנה: שוברים את השוקולד לקוביות.

ממיסים את השוקולד בבאן מארי (קערה מעל לסיר עם מים רותחים) תוך בחישה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מוסיפים את הטחינה תוך בחישה עד לקבלת תערובת חלקה. שופכים פנימה את השקדים או האגוזים השבורים ומערבבים. מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את התערובת. מכסים ומקפיאים. כעבור כשעתיים חותכים קוביות, או יוצקים מראש את התערובת לתבנית 16 ל פרלינים ומקפיאים. בעת ההגשה ניתן לפזר אבקת קקאו. הקוביות מכילה ארבעה גרם פחמימה. 16 כל אחת מ

| 02-5473584 | www.nizat.com |

11 |