ניצת הדובדבן - ספיישל קולינרי קייצי - גיליון מתכונים

מנות: 5 רכיבים לכ- בטטות, שטופות היטב, עם הקליפה 5 כפות שמן זית 2-3 עלים מחצי צרור בזיליקום עגבניות שרי, שטופות, חצויות ופרוסות 20 מלח ופלפל כוס אגוזי פקאן קצוצים דק (אפשר במעבד מזון) 1 לשמנת צנוברים: כוס צנוברים 1 כוס מים 1 מיץ מחצי לימון מלח אופן ההכנה:

מעלות. מניחים את הבטטות 180- מחממים תנור ל- אופים את הבטטות: על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים אותן בשלמותן כחצי שעה עד לריכוך. לא מכבים את התנור, רק מעבירים למצב גריל. במחבת רחבה וחמה עם שמן זית מוסיפים עגבניות מכינים את המילוי: שרי ומבשלים לריכוך. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים והבזיליקום, מערבבים ומכבים את האש. חורצים את הבטטות בחלקן העליון לאורכן, כך ממלאים את הבטטות: שייווצר מעין כיס, וממלאים בנדיבות בתערובת העגבניות. טוחנים במעבד מזון צנוברים עם חצי כוס מים מכינים שמנת צנוברים: למרקם חלק. מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם ומערבבים ידנית. מוסיפים מים בהדרגה, ומערבבים עם כף עד לקבלת מרקם של טחינה סמיכה. יוצקים את שמנת הצנוברים על הבטטות ואופים בתנור החם, מגישים: דקות, עד להשחמה יפה. 7- במצב גריל כשדלת התנור פתוחה מעט, כ-

15