ניצת הדובדבן - ספיישל קולינרי קייצי - גיליון מתכונים

רכיבים ללביבות: גבעולי כרישה פרוסים בעובי של 2 ס"מ 1/2-1 גבעולי בצל ירוק קצוץ דק 3-4

גרידה מחצי לימון שמן זית לטיגון (במידה ומטגנים) רכיבים למטבל: כפות מיונז 2 כפית חרדל 1 שן שום כתושה 1 לימון 1/4 מיץ סחוט מ מלח לפי הטעם גבעולי עירית או בצל ירוק 2-3 קצוצים

קולרבי קלוף ומגורד 1 זוקיני קלוף ומגורד 1 מלח, פלפל לפי הטעם כפית אבקת שום 1 כפית אגוז מוסקט 1/4 ביצים 2 כוס קמח שקדים 1/2

אופן ההכנה: סוחטים היטב את הירקות המגורדים. במחבת סוטאג' (נמוכה ורחבה) כוס 1/4 דק'. מוסיפים למחבת 5 מטגנים ביחד את כל הירקות במשך כ- דק' עד לריכוך הירקות. 15 מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך כ מתבלים, מערבבים ומניחים לתערובת להתקרר בצד. מוסיפים לתערובת את הביצים ומערבבים. מוסיפים לתערובת את גרידת הלימון ואת קמח השקדים ומערבבים היטב. מרטיבים מעט את הידיים ויוצרים את הלביבות. כף אחת גדושה של תערובת עבור לביבה. במידה ומטגנים את הלביבות, מכיוון שהירקות כבר בושלו הטיגון קצר יחסית ומטגנים כמה דק' מכל צד, עד לקבלת הזהבה. במידה ואופים דק', 20-25 מעלות ואופים במשך 200- את הלביבות, מחממים תנור ל עד להזהבה. מומלץ להפוך את הלביבות אחרי מחצית מזמן האפייה. אפשר להכין את הלביבות במכשיר נינג'ה, על תכנית אייר פריי, בחום דק'. מגישים חם. 15 מעלות למשך 200 של הכנת המטבל: מערבבים את כל רכיבי המטבל עד לקבלת תערובת אחידה.

39