ניצת הדובדבן - ספיישל קולינרי קייצי - גיליון מתכונים

רכיבים: כוס חמאת קקאו 1/3 כוס עיסת קקאו 2/3 כפות סירופ מייפל 4 כפית תמצית וניל איכותית 1 קורט מלח אופן ההכנה:

ממיסים את חמאת הקקאו ועיסת הקקאו בבן-מארי (קערה המונחת על סיר עם מים חמים). מוסיפים את סירופ המייפל, תמצית הווניל והמלח וכשהכל נמס היטב ומוכן, יוצקים את התערובת לתבניות סיליקון. דקות. אחרי שהשוקולד התקשה, מוציאים 20 מכניסים למקרר למינימום מהתבניות ושומרים בצנצנת במקרר. ניתן להוסיף לכל פרלין, לפני הקירור, אגוז לוז או דובדבן מיובש (כדוגמת הדובדבן השחור), או אפילו מעט שומשום קלוי... *אם רוצים שהשוקולד לא יימס בקלות מחוץ למקרר כדאי לטמפרר אותו (קירור הדרגתי שמאפשר לכל הקריסטלים שהתפרקו להתחבר מחדש). הדרך הקלה יותר לטמפרור: מכמות חמאת ועיסת הקקאו ומוסיפים אותם 1/3- משאירים בצד כ לבלילה אחרי שהורדנו את השוקולד מהבן-מארי. ממשיכים לערבב כל הזמן עד שהשוקולד מתקרר – הוא מסמיך טיפונת ואז מוסיפים את תמצית הווניל והמייפל.

49