ניצת הדובדבן אוגוסט 2020
בריאות בצלחת
אומינה קדמי
תזונה טבעונית מאוזנת
פי שבעה יותר מבשר. חלקם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות ובכך מהווים חלבון מושלם. מדוע גופנו זקוק לחלבון מלא וכיצד לספק לו את הצורך מהצומח? החלבונים מיוצרים מ'חומרי בניין' בשם חומצות 22 חומצות אמיניות. קיימות אמיניות בסיסיות שחיוניות לתפקוד היום-יומי של גופנו. גופנו מסוגל לייצר חומצות אמיניות מהמזון 13 בעצמו רק החומצות הנותרות, 9 שהוא מקבל. את שנקראות 'חומצות אמיניות חיוניות', הגוף אינו מסוגל לייצר והוא חייב לקבל אותן באופן שוטף מהמזונות שהוא צורך. אם הגוף אינו מקבל את כולן או את חלקן, עלולות להתפתח במשך הזמן הפרעות בתפקוד.
ארגון התזונה האמריקני מצהיר: "תזונה צמחית מאוזנת, ובכלל זה תזונה צמחונית או טבעונית, הן בריאות, ראויות מבחינה תזונתית, ועשויות לספק יתרונות בריאותיים במניעת מחלות מסוימות ובטיפול בהן. תזונה צמחית מאוזנת מתאימה לכל שלבי החיים, כולל היריון, הנקה, ינקות, ילדות והתבגרות, וכן לספורטאים." עם זאת, לא כל הצמחונים והטבעונים נהנים מתזונה בריאה. פגשתי מאות מהם המבססים את תזונתם על פחמימות וסוכרים, ולפיכך סובלים מחסרים רבים. תזונה צמחונית וטבעונית בריאה חייבת לספק לגוף מספיק חלבון, חומצות אמינו וערכים תזונתיים ממקור צמחי. אני מאמינה כי תזונה טבעונית אופטימלית צריכה לשלב סופרפוד בתפריט היומי. מזונות סופרפוד רבים עשירים בחלבון, לעתים
בשנים האחרונות אנו עדים להתעוררות מסיבית בנושא הטבעונות והצמחונות. יותר ויותר אנשים ערים לעצם החשיבות של צמצום מזון מן החי בתזונה היומית שלהם ומחפשים דרך להזין את גופם
| www.nizat.com | 02-5473584 |
| 12
Made with FlippingBook Ebook Creator