ניצת הדובדבן אוגוסט 2021

בריאות בצלחת

גלילות סלק וגבינת שקדים, קרם עגבניות שרי צהובות

רכיבים לגלילות הסלק: סלק צלוי בתנור למשך שעה, קלוף לפרוסות דקות עם 1 מנדולינה/קולפן/סכין חדה.

רכיבים לגבינת השקדים: כוס קמח שקדים 1 כוס מים 3/4 כפות שמן זית 2 שן שום טרי 1 כף מייפל 1 כפית מלח אטלנטי 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/2 כפית פתיתי שמרי בירה 1 כפות מיץ לימון 2

רכיבים לקרם העגבניות הצהובות: גרם עגבניות שרי צהובות 550

כוס שמן זית 1/2 מעט מלח לתיבול

כפית שיני שום קלופות ומעוכות 1 כפית ג'ינג'ר קלוף ופרוס דק דק 1 כפית צ'ילי גרוס 1/2 כפות מים 2 כף מירין 1 כפית סילאן ללא תוספת סוכר 1 מלח לתיבול

אופן ההכנה לגבינת השקדים: טוחנים את כל הרכיבים יחד במעבד מזון ומעבירים דק'. 20 לשקית זילוף/קופסא לקירור למשך אופן ההכנה לקרם העגבניות הצהובות: מניחים סיר רחב על אש גבוהה ומוסיפים את העגבניות, שמן הזית ומעט מלח, מטגנים לאט לאט תוך כדי ערבוב דקות (בלי להשחיר את העגבניות – לשלוט על 20 כ החום כל הזמן ואם צריך להנמיך לחום בינוני). מוסיפים את השום, הצ'ילי היבש והג'ינג'ר, מערבבים ומבשלים דקות נוספות. 10 באותה צורה מעבירים את כל תוכן הסיר עם כף (בסוף נשאר שמן מיותר בתחתית) למעבד מזון וטוחנים. מעבירים לקערת ערבוב גדולה מוסיפים את המים, המירין והסילאן ומערבבים היטב, מוסיפים מלח לפי הטעם ונותנים לרוטב להתקרר. מגלגלים פרוסת סלק, יוצרים קונוס מרכיבים את המנה: ומזלפים מעט מגבינת השקדים פנימה. מניחים בצלחת את רוטב העגבניות ומעל את גלילות הסלק. אפשר להוסיף שקדים קלויים.

| www.nizat.com | 02-5473584 |

| 10